Cineálacha Cabáiste

Tá níos mó ná 400 cineálacha difriúla cabáiste fáis ar fud an domhain, ó chruinniú go cónúil i gcruth, le duilleoga cothromaithe nó coileach, daingean nó scaoilte, i dathanna glas, bán, dearg agus corcra. Mar gheall ar na céadta cineálacha, áfach, ní dhéantar ach a gcuid bealach a dhéanamh chun an tseirbhís a tháirgeann siopa grósaera Mheiriceá, iad siúd a bhfuil na cineálacha cabáiste glasa, dearg (nó corcra), Savoy, agus Napa acu.

Cabáiste Glas

Ag breathnú cosúil le ceann leitís oighearga, is é cabáiste glas an éagsúlacht is coitianta.

Tá na duilleoga seachtracha ó ghlas dorcha go gorm agus tá an taobh istigh pale glas nó bán. Nuair a bhíonn amh, tá an uigeacht beagán rubair agus an cineál blas peppery, ach nuair a bhíonn sé bruite, bogann an cabáiste glas agus bíonn blas níos déine ar siúl. Ba mhaith leat cinnirí a roghnú atá trom sa láimh, agus tá na duilleoga faoi cheangal go daingean. Roimh úsáid a bhaint astu, scrios na duilleoga fásta seachtracha.

Is féidir le cabáiste glas a ithe amh nuair a slisnítear go tanaí (mar atá i coleslaw), nó is féidir é a chur le frith-fries nó anraithí. Ar ndóigh, is é seo an cabáiste atá eolach ar fad nuair a thagann sé ar rollaí cabáiste.

Cabáiste Dearg nó Corcra

Glacann cabáistí dearg nó corcra níos faide chun aibí, mar sin ní bhíonn na cineálacha sin mar thairiscintí mar chineálacha glasa nó bán. An chuid is mó a bhíonn picilte go minic, déanann cabáiste dearg dearg neamh-bhreise chomh maith le salad glasraí agus traidisiúnta glasa. Is féidir cabáiste dearg a úsáid go hidirmhalartú i bhformhór na n-oidis caba caighdeánacha , ach bí ar an eolas go ndéanfaidh an dath liúntas in aon chomhábhair eile.

Nuair a bhíonn cócaireacht le cabáiste dearg nó corcra, déanann an cumaisc ( anthocyanin ) a thugann an cabáiste go mbeidh dath álainn gorm freisin nuair a bhíonn sé bruite chomh maith le haon substaint alcaileach. Ós rud é go minic go bhfuil mucairí alcaileach iomlán ag baint le sconna uisce, mar aoil, bí cinnte go gcuirfí thart ar 1 spúnóg de ghníomhaire aigéadach, mar shampla sú líomóide, fínéagar, nó fíon-leis an bpota nuair a úsáideann sé sconna uisce.

Má thosaíonn do chabáiste dearg an tinge gorm sin a thógáil in aon oideas, de ghnáth, cuirfidh an gníomhaire aigéadach an dath bunaidh ar ais.

Cabáiste Savoy

Tá duilleoga críonna gorma ag cabáiste Savoy, a thagann chun cinn san Iodáil, agus meastar gurb é an ceann is mó tairisceana agus milis. Tá an ceann níos lú dlúth, de bharr na duilleoga wrinkled, ach tá sé cosúil le cabáiste glas. Is é an rogha is fearr le haghaidh cabáiste líonta ós rud é go bhfuil na duilleoga níos mó agus tá siad ag dul suas go dtí amanna cócaireachta níos faide, ach tá sé chomh maith go hiontach i coleslaw.

Cabáiste Napa

Ar a dtugtar cabáiste na Síne (cé go dtagann a ainm ón bhfocal Seapánach "nappa"), tá duilleoga frilly, geal, tiubh, ag an gceann oblong buí seo. Ceann de na ciseanna blas níos déine, is féidir Napa a ithe amh nó bruite agus tá sé níos measa agus níos measa ná na cineálacha eile.

Uaireanta, dá ngairtear cabáiste na Síne , ní báisteach fíor é bok choy ach is é an t-ainm Sínis é.

Tuilleadh faoi Cabáiste

Anois go bhfuil tú ag schooled ar na cineálacha difriúla, b'fhéidir gur mhaith leat an t-eolas cabáiste a ghlacadh níos faide. Féach ar na hailt seo le haghaidh faisnéise agus leideanna suimiúla maidir le cabáiste:

• Leideanna Cócaireachta Cabáiste
• Roghnú agus Stóráil Cabáiste
• Bearta Cabáiste agus Comhionannas Cabáiste
• Stair na Cabáiste
• Cabáiste agus Sláinte