Is modh iontach ríse cócaireachta é Risotto. Trí shíor ag corraigh agus ag cur leacht le beagán, gcríochnaíonn an rís arborio le comhsheasmhacht uachtar maith.
Cuireann an t-oideas seo triúr neamhspleách de mhuileoga fága, aspíní Andouille spicy, agus muisiriúin earthy chomh maith le roinnt luibheanna úr chun mhias taitneamhach blasta agus aramatacha a chruthú. Is é seo bia compord ar a chuid is fearr!
Cad is gá duit
- 5 1/2 cupán stoc cearc nó broth (sóidiam íseal)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 beag
- oinniún milis (mar shampla Vidalia), go mionghearrtha
- 4 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha
- 1 1/2 cupán
- rís arborio
- 1/2 cupán fíon bán tirim
- 1/2 cupán
- Cáis Asiago , grátáilte (nó Parmesan)
- 1 1/2 spúnóg bhoird de thyme úr, fíneáil chopáilte
- 2 spúnóg bhoird im, míshásta
- 1 punt de shaghas measctha
- beacáin fiáin (mar shampla shiitake, oisrí, morels, porcini, etc.)
- 1/2 kernels arbhar cupáin
- 8 unsa ispíní Andouille (nó Súisín Iodáilis), gearrtha i leath ar fad agus slisnithe 1/4-orlach tiubh
- 1 punt
- muiríní mara (úr nó reoite)
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 im spúnóg bhoird, gan mhoill
- Salt agus piobar, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Déan an Risotto
- I sáspan mheán, tabhair an brat sicín le suanbhruith.
- I bpota mór, teas an ola thar teas measartha íseal. Cuir an oinniún agus an cócaireacht leis, ag bogadh ó am go chéile, go dtí go trédhearcach, thart ar 5 nóiméad. Cuir an rís leis agus comhcheangail sé le spúnóg adhmaid go dtí go mbeidh an ríse ag gruaig agus go bhfuil sé cumhdaithe go maith le hola. Cuir an gairleog agus cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad.
- Cuir an fíon leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht agus tú ag bogadh go dtí go mbeidh an chuid is mó den fhíon glactha ag an rís.
- Cuir thart ar 1/2 cupán den bhrat simmering agus cócaireacht, stirring go minic, go dtí go bhfuil sé glactha. Ba chóir go mbeadh an rís agus an brat ag suanbhruith íseal, déan an teas a choigeartú más gá. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an ríse, ag cur cupán brat 1/2 ar a chéile agus ag ligean don rís a ionsú sula gcuirfear an cupán 1/2 eile leis. Cócaigh an rís ar an mbealach seo go dtí tairisceana (déan tástáil blas), thart ar 25 go 30 nóiméad ar fad. D'fhéadfá roinnt brat a bheith fágtha agat.
- Cruthaigh an cáis Asiago agus an tymed mionghearrtha.
Cócaigh na Muisiriúin & an tSeachán
- I bpanna mór thar teas mheán-ard, cuir 2 spúnóg bhoird im agus na muisiriúin. Ag sreabhadh ó am go ham, cócaigh na muisiriúin go dtí go bhfuil siad faoi dhó (thart ar 5 nóiméad). Cuir an arbhar agus an ispíní leis. Toss an meascán go dtí go maith le chéile. Téigh go maith (thart ar 5 nóiméad eile). Téigh an teas go dtí íseal.
Cócaigh na Muiceann
- Má bhíonn muileoga reoite á úsáid agat, déan cinnte go bhfuil siad réidh go hiomlán. Sruthlaigh na muiceall go maith, ag cinntiú go bhfuil siad saor ó ghrá ghainmheach. Bain aon matáin abductor atá ceangailte go fóill leis na fáinní. Trí na muiriríní a thriomú le tuáille páipéir agus a chur ar leataobh.
- Cuir an 1 spúnóg bhoird d'ola olóige agus 1 spúnóg bhoird im chun babhta mór sauté agus cuir os cionn teas ard. Nuair a thosaíonn an saill díreach ag caitheamh tobac cuir na muileoga amach go cúramach lena chinntiú nach gcuireann siad teagmháil lena chéile. Sear na muileann suas go dtí go mbeidh siad ina screamh órga, ansin cas a dhéanamh agus an rud céanna a dhéanamh ar an taobh eile (thart ar 1 1/2 nóiméad ar gach taobh). Ná overcook nó beidh siad chewy. Bain na faoileacha as an bpointe agus cuir ar phláta eile.
- Cuir na muiníní agus an meascán muisiriún agus ispíní fiáin leis an risotto agus déan iad a mheascadh go réidh le spúnóg adhmaid go dtí go mbeidh siad in éineacht le chéile. Séasúr le salann agus piobar. Seirbheálacha aonair spúnóg ar phlátaí. Más maith leat, is féidir leat níos mó cáis Asiago a chur ar an mbarr. Bain sult as!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Iomlán Saill | 35 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sóidiam | 2,324 mg |
| Carbaihiodráití | 92 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 39 g |