Is féidir leis an gCáis Iodáilis seo blas éadrom nó meáchain a fháil
Is é an t-ainm Asiago (pronounced "a-zhee-AH-go") cineál cáis Iodáilis a dhéantar as bainne bó iomlán. Ag brath ar cé chomh fada is atá sé, is féidir blasanna agus uigeachtaí éagsúla a bheith ag cáis Asiago. Tá uigeacht réidh, blas éadrom, agus dath bán ag Uisce Áise. Nuair a bhíonn sé mhí ar a laghad ann, tá uigeacht bríomhar, blas géar agus dath éadrom buí ag an gcáis.
Conas a Úsáid Asiago
Bain úsáid as cáis fresh Asiago le haghaidh ceapairí a dhéanamh nó le craiceoirí a sheirbheáil.
Nuair a bhíonn sé d'aois, is gnách go bhfuil grádáil á dhéanamh ar Asiago agus is féidir é a úsáid chun sailéid , súpaí, pastas agus salainn a dhéanamh. Is cosúil le cáis aosta Asiago cáis Parmesan i bhlas. Is féidir leat Asiago úr a shleamhnú agus é a úsáid ar panini nó ceapairí eile; is féidir leat é a leá freisin ar éagsúlacht miasa agus fiú cantalóip.
Stair Asiago
Tá stair fhada, saibhir ag Asiago. De réir Asiago, láithreán gréasáin an tionscail, tógann an cáis a ainm ó Árasán Áise na hÉireann, réigiún in Oirthuaisceart na hIodáile áit a ndearnadh é ón mbliain 1000. "Ar dtús bá úsáid bainne caorach, ach ó na 1500í, le méadú de réir a chéile de feirmeoireacht eallach ar an pláta, ba é an t-amhábhar a úsáidtear bainne bó, "nótaí na láithreán gréasáin.
Tháinig Asiago tráchtearra trádála luachmhar i rith fheachtas na hIodáile Napoleon agus le linn na gcéad agus an dara cogadh domhanda. Fuair trádálaithe na hIodáile go minic criosanna arbhair luachmhara nó corncobs luachmhar mar thoradh ar an cáis iarrthach, de réir Vicipéid.
Cineálacha Asiago
Tugann Cheese.com dá aire go bhfuil dhá chineál cáis Asiago ann; beidh an cineál a theastaíonn uait ag brath ar an gcineál blas atá á lorg agat chomh maith leis an gcaoi ar intinn agat an cáis a úsáid:
- Tá Uigeacht úra - ar a dtugtar "Asiago Pressato" - uigeacht réidh. Tá "Asiago Pressato a dhéantar le bainne iomlán aibithe ar feadh míosa agus a dhíoltar úr mar cháis níos boige, níos déine," nótaí Cheese.com.
- Tá uigeacht gruamaitheach ag Asiago aosta - ar a dtugtar "Asiago d'allevo". Tá Asiago d'allevo ag aibíocht le haghaidh méideanna éagsúla ama, ag brath ar an éagsúlacht: Tá Mezzano ag aois ar feadh ceithre agus sé mhí, tá Vecchio d'aois ar feadh níos mó ná 19 mí agus Stravecchio ar feadh dhá bhliain iomlán.
Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint
De réir Associazione Formaggi Italiani DOP, féadfaidh eagraíocht trádála atá déanta as lucht déanta cáis agus séasúiritheoirí, ach Asiago a tháirgtear i réigiún Asiago agus de réir rialacha sonracha maidir le hábhar agus táirgeadh na cáise, an t-ainm a iompar. Tugtar Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint (PDO) ar seo - nó san Iodáilis, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Tháinig dlíthe maidir le hainmniú POD níos déine le blianta beaga anuas, go háirithe lasmuigh de theorainneacha an Aontais Eorpaigh, áit a bhfuil POD ina ainmniú dlíthiúil. Mar sin féin, má fheiceann tú "POD" stampáilte ar an Asiago a bhfuil tú ag smaoineamh ar cheannach, beidh a fhios agat go ndearnadh an cáis i dtuaisceart réigiún na hIodáile de réir riachtanais an ghrúpa trádála.