Is guairdóir giosta, nó spúinse, tosaithe sourdough a dhéanann tú chun giosta fiáin a mhealladh. Ansin cuirtear an t-imeall ar oideas arán sourdough chun an t-arán a ardú. Tosaitheoirí nádúrtha ag tosú le plúr agus le huisce ach le giosta fiáin a mhealladh. Le tosaithe níos giorra a dhéanamh, cuirfear giosta tráchtála leis an tosaithe uaireanta ionas nach gcaithfidh an bácálaí brath ar na coinníollacha cearta, agus go bhfuil an-ádh aige, chun giosta bácála maith a mhealladh. Úsáideann an tosaithe meánach sourdough giosta tráchtála chun é a thosú. Tá sé seo an-éasca le déanamh. Bain úsáid as an tosaithe uair sa tseachtain ar a laghad chun bá arán a dhéanamh agus é a athláithreáil (beatha) le plúr agus uisce tar éis gach úsáid.
Tá na treoracha atá agam anseo simplí agus éasca le leanúint. Fiú mura ndearna tú tosaithe sourdough riamh roimhe seo, ba chóir duit a bheith in ann éirigh leis an oideas tosaigh tosaigh seo. Tá sé ar cheann de na chéad chúpla a ndearna mé triail as blianta ó shin nuair a bhí mé ag foghlaim a dhéanamh aráin srutháin do mo theaghlach. Bhí na torthaí ón t-oideas seo sobhlasta agus lán de blas mór srutháin. Bhí mé in ann an tosaithe a choinneáil beo ar feadh roinnt míonna sula roghnaíonn sé tús tosaithe prátaí a thástáil (ní féidir le duine ach an t-aran an oiread sin a ithe).
Cad is gá duit
- 2-1 / 2 cupán uisce te
- 1 pacáiste giosta tirim gníomhach
- 2 tbsp. mil
- 2-1 / 2 cupán plúr uilechuspóireach
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh le babhla glan, gloine nó ceirmeach. Ná babhlaí nó uirlisí miotail a úsáid. Doirt in uisce, giosta, agus mil. Cruthaigh ábhar le spúnóg adhmaid go dtí go dtoscaítear an giosta.
- Tús a chur leis an plúr leathán plúr ag an am. Úsáid spúnóg adhmaid chun plúr a thriomú go dtí go bhfuil na géaga go léir imithe.
- Doirt tosaigh i gcoimeádán plaisteach aon galún. Clúdaigh le éadach línéadach agus gabháil le banna rubair. Cuir ar leataobh in áit te ar feadh 5 lá, ag meascán na n-ábhar gach lá. Stóráil sa chuisneoir.
- Chun an t-imeall a athlánú, déan comparáid idir méideanna comhionanna uisce agus plúr.
Leideanna Tosaithe Sourdough:
Coimeád giosta stóráilte i gcoimeádán aerdhíonach agus sa chuisneoir. Maraíonn an teas, an taise, agus an aer an giosta agus cuireann cosc ar taos arán ó ardú.
Stóráil an plúr i gceart chun é a choinneáil ó spoiling.
Nuair a chuirtear mil le taos aráin, cabhraíonn sé le taise an arain bhácáilte a chosaint.
Chun cosc a chur ar an mil a ghreamú le do spúnóg tomhais, cóta an spúnóg i méid beag d'ola chócaireachta.
Bain úsáid as uisce i mbuidéil seachas uisce a thógadh chun do chuid fara a dhéanamh. Uaireanta is féidir maolaitheoirí uisce agus uisce poiblí clóirínithe an giosta a theastaíonn uait chun an taos aráin a ardú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 238 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 2 g |