Recipe Yemista Kolokithia (Papoutsakia-stíl)

Is stáplacha de shéasúr an tsamhraidh iad glasraí stuáilte agus is é an leagan seo de Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) nó zucchini stuffed iontach chun taitneamh a bhaint as an mbonn. Tá an zucchini le feiceáil agus a líonadh le feoil blasta a líonadh agus a bhfuil bréagán uachtar béchamel uachtarach ann agus go dtéann sé suas le screamh deas órga.

Cad is gá duit

• 4 1/2 lb. zucchini (thart ar 4 - 5 mór, buí nó glas)
• 1/4 cupán
• ola ológ
• 1 oinniún mór (mínithe)
• 2 clóibh gairleog (gleoite)
• 1½ lb. mairteoil talún
• 1/2 cupán peirsil úr (mionghearrtha)
• 1/2 císte. mint triomaithe
• 2 cupán trátaí úra (síolta agus diced: stánaithe más gá)
• 1 cupán grátáilte
• Cáis Kefalotyri (ionadach
• Pecorino Romano , roinnte)
• Dash salann (nó le blas)
• Dash piobar dubh úr (nó le blas)
• 1/4 cupán im (4 tbsp.)
• 1/4 cupán plúr uilechuspóra
• 1 cupán bainne iomlán (teas)
• 1 buíocán uibhe (buille go héadrom)
• pinch de nutmeg

Conas é a dhéanamh

Parboil an Zucchini

1. Nigh agus cas an eascraíonn as na zucchini.
2. Críochnaigh an chuid is mó den chraiceann as ligean do stiallacha cúpla fanacht.
3. Cuir pota mór uisce le boil agus cuir an zucchini go hiomlán leis an bpota.
4. Boil an zucchini ar feadh 5 - 10 nóiméad go dtí go tairisceana ach ní mushy. Cuirfidh sé seo níos éasca na hionaid a fhágáil amach agus a ghearradh síos ar an am cócaireachta.

Ullmhaigh an Líonadh Feola

1. I skillet mór nó sáspan, teas 1/4 cupán ola olóige thar teas meán-ard.

1. Cuir an oinniún leis agus cuir slán leis go dtí go trédhearcach, thart ar 5 -7 nóiméad. Cuir an gairleog leis agus cuir slán leis go dtí íogair, thart ar nóiméad.
2. Cuir mairteoil na talún agus saute go dtí nach bhfuil an fheoil bándearg a thuilleadh.
3. Cuir an peirsil, an mint, an trátaí agus an séasúr leis go snasúil le salann agus piobar dubh úr.
4. Cócaigh an anlann feola gan nochtadh go dtí go dtiocfaidh an chuid is mó de na leachtáin le chéile. Cruthaigh 1/2 cupán cáis Kefalotyri grátáilte agus a chur ar leataobh.
5. Draenáil an zucchini go cúramach. Sliceáil iad i leath (fad) agus cuir ionaid amach na zucchini amach. Bí cúramach gan an craiceann a phionadh. Déan iarracht tiús 1/4 orlach feola a fhágáil chun an tacaíocht bád zucchini a thabhairt.
6. Preheat an oigheann go 375 céim.
7. Cuir na báid zucchini ar bhileog éadrom greamaithe. Líon isteach gach ceann le líonadh feola talún, ag brú go héadrom go dtí an dromchla fiú.

Ullmhaigh Salann Béchamel

1. Meilt im i sáspan thar teas íseal.
2. Ag baint úsáide as whisk, cuir plúr le h-im leáite ag déanamh greamaigh réidh nó roux go leanúnach.
3. Ceadaigh an meascán plúr / im chun cócaireacht a dhéanamh ar feadh nóiméad ach ní ligfidh sé dó donn.
4. Cuir bainne teasa le meascán i sruth seasta, ag gníomhú go leanúnach.
5. Suaiteáil thar teas íseal go dtí go dtéann sé ach ní boil.
6. Bain as an teas agus corraigh i buíocán uibhe bhuille. Cuir pinch de nutmeg leis. Más gá fós an t-anlann a thiús, filleadh ar an teas agus cócaireacht thar teas an-íseal agus leanúint ar aghaidh ag corraigh.
7. Tá Bechamel níos déine ná snáthadh ach níl sé chomh tiubh le maróg. Ba chóir go mbeadh sé in áit éigin idir. Is bealach amháin é a rá má tá sé tiubh go leor chun do spúnóg adhmaid a snámháil san anlann agus tarraing do mhéar ar chúl an spúnóg. Má tá líne infheicthe ag anlann ansin tá sé tiubh go leor.

1. Déan an t-anlann béchamel a spúnadh thar an fheoil a líonadh gach leath agus cuirfidh sé na bairrí le cáis ghrátáilte 1/2 atá fágtha. Más mian leat, is féidir leat béchamel breise a shábháil le haghaidh freastal.
2. Bake in oigheann réamhtheáite 375 céim go dtí go bhfuil an zucchini bruite agus tá anlann béchamel donn órga (thart ar 30 nóiméad).
3. Mura bhfuil do béchamel donn, is féidir leat an teas a athrú go dtí an cúpla nóiméad de chócaireacht a dhéanamh agus a chinntiú nach ndéanfaidh tú na bairr a scor.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	702
Iomlán Saill	42 g
Saill Sháithithe	17 g
Saill neamhsháithithe	18 g
Cholesterol	181 mg
Sóidiam	547 mg
Carbaihiodráití	36 g
Snáithín cothaithe	7 g
Próitéin	48 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)