Is cineál de stoc vegetarian na Seapáine é Kombu Dashi. Ciallaíonn Kombu ceilp nó feamainn, agus déantar an leagan seo de stoc vegetarian Seapánach ó cheilp triomaithe nó feamainn. Tá sé oiriúnach do na naibí (miasa aon-phota), nimono (miasa simmered), chomh maith le salainn, mar shampla ponzu , agus anraithí cosúil le anraith miso . Mar a thabharfaidh tú faoi deara, ní fhéadfadh combu dashi a bheith níos éasca. Is é uisce agus kombu atá ag teastáil uait, agus tógann sé go maith faoi uair an chloig le hobair íosta.
Is féidir an kombu a úsáidtear chun dashi a dhéanamh a úsáid chun miasa eile a dhéanamh chomh maith, mar shampla sashimi ina n-itheann sé úr agus tsukudani ina bhfuil an sauce soy agus cineál fíon ríse nach ionann agus a mhaitheas (ar a dtugtar sa tSeapáinis mar mirin) . Chomh maith le kombu triomaithe, tagann an ceilp inite freisin i bhfíogán picilte agus i bhfoirm shredded.
Cad is gá duit
- 4 cupán uisce
- Kombu 8 orlach (ceilp triomaithe, gearrtha i leath)
Conas é a dhéanamh
- Scrios an kombu le héadach glan. (Níor chóir Kombu a nite.) Cuir uisce i bpota domhain agus cuir an kombu ar feadh thart ar 30 nóiméad.
- Cuir pota thar teas íseal. Díreach sula dtagann an t-uisce le boil, bain an kombu. (Is féidir leat an kombu a shábháil le húsáid i miasa eile.) Bain an brat as an teas agus bain úsáid as láithreach nó stóráil sa chuisneoir é le húsáid níos déanaí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 15 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 3 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |