Is é an brisket an bonn do mhairteoil blasta agus bríomhar le prátaí, oinniúin agus arbhar. Tá an brisket mall-simmered ar feadh 2-1 / 2 uair an chloig, mar sin pleanáil amach romhainn. B'fhéidir gur mhaith leat an brisket a chócaireacht lá roimh ré ionas gur féidir leat é a chuisniú chun an ramhar a bhaint. Ansin athlánaigh, cuir na glasraí agus críochnaigh.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird saille bagúin nó ola glasraí
- 3 punt brioscaí mairteola, saill a chaitear agus a ghearradh i ciúbanna 1-1 / 2 orlach
- 3/4 salann siosmóin
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh úr
- 1 oinniún mór, mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 4 cupán stoc mairteola (b'fhearr le broth íseal-sóidiam sa bhaile nó stánaithe)
- 2 cannaí (4 unsa gach) chilies glas éadrom mionghearrtha, draenáilte
- 2 punt prátaí dearga, scrubbed agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 2 cupán arbhar coirce reoite úr nó leáite
- 1/4 cupán cilantro úr (coriander) nó peirsil, mionghearrtha
- 1 cupán plúr
Conas é a dhéanamh
- I casserole mór-lasmuigh de lasair nó oigheann Ollainnis, teas an ramhar bagúin thar teas meán. Séasúr an searc mairteola le salann agus piobar. Ag obair i mbaisceanna chun plódú a sheachaint, cuir an brísket agus an cócaireacht, ag casadh ó am go ham, go dtí go bhfuil sé ar fud gach taobh, thart ar 8 nóiméad. Aistrigh an brisket go pláta.
- Cuir an oinniún agus an gairleog leis an casserole agus déan cócaireacht, stirring go minic, go dtí go bhfuil an oinniún bogtha, thart ar 4 nóiméad. Corraigh sa stoc mairteola.
- Cuir an brísc ar ais chuig an bpota agus cuir na chilies leis. Cuir isteach suanbhruith thar teas ard, ag scipeáil as aon cúr atá ar an dromchla. Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh agus suanbhruith go dtí go bhfuil an brisket tairiscint, thart ar 2-1 / 2 uair an chloig.
- Le 30 nóiméad anuas, cuir na prátaí, an arbhar agus an cilantro isteach .
- Bain as an teas agus lig 5 nóiméad fágtha. Scim aon saille ó bharr an stew. (Tá sé níos éasca an saille a bhaint má tá an stew fuaraithe go teocht an tseomra, clúdaithe agus cuisnithe thar oíche. Cuir saille crua ón dromchla. Téigh go réidh os cionn teas íseal sula dtéann tú ar aghaidh.)
- I mbabhla beag, cuir 1 cupán den leacht cócaireachta leis an plúr go dtí go réidh. Scrúdaigh isteach agus cuir isteach an suanbhruith go dtí go bhfuil an sauce tiubhraithe thart ar 3 nóiméad. Séasúr an stew le salann agus piobar breise; freastal te. Téann sé ar ais go maith agus déanann sé go maith.
Foinse na n-oideas: le B. Byron Price (William Morrow)
Athchló le cead.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 778 |
Iomlán Saill | 42 g |
Saill Sháithithe | 22 g |
Saill neamhsháithithe | 14 g |
Cholesterol | 163 mg |
Sóidiam | 702 mg |
Carbaihiodráití | 42 g |
Snáithín cothaithe | 6 g |
Próitéin | 59 g |