Déantar gleoite Achiote le síolta annatto, cumin, piobar, coriander, oregano, clóibh, agus gairleog. Is féidir é a úsáid mar anlann, marinade nó rub i go leor miasa traidisiúnta Mheicsiceo lena n-áirítear cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, agus go leor eile.
Cad is gá duit
- 1/4 cupán
- síolta annatto
- 1 spúnóg bhoird síolta coriander
- 1 spúnóg bhoird oregano triomaithe
- 1 síolta cuibhéise cuispún
- 1 cnónnóip piobair dubh
- 2 clóibh iomlán
- 1 salann ciúbón
- 5 clóibh garlic (scafa)
- 1/2 cupán sú oráiste searbh (nó 1/4 cupán sú oráiste rialta móide 1/4 cupán sú aoil Mheicsiceo, nó 1/3 cupán fínéagar bán)
Conas é a dhéanamh
Grind an annatto, síolta coriander, oregano, síolta cumin, piobair piobair, agus clóibh i muileann spíosraí nó le moirtéal agus pestle. Is féidir leat grinder caife a úsáid freisin chun é seo a dhéanamh, ach de réir mar a fhágfaidh sé an blas séasúrach taobh thiar, déan cinnte nach bhfuil sé ar intinn agat an grinder a úsáid le haghaidh caife arís.
Cuir spíosraí talún agus an salann, an garlic, agus an sú oráiste searbh i cumascóir agus próiseáil go dtí go mbeidh sé réidh.
Déan do achiote a ghreamú i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir. Bain úsáid as mar a tugtar treoir duit i do chos.
Tabhair faoi deara: úsáid a bhaint as do ghreamú achiomhdaithe tí mar mhara feoil ghinearálta, an meascán a chur ar sicín, muiceoil nó iasc agus lig dó go mairfidh sé idir 4-6 uair an chloig. Cook nó grill mar is gnách.
Tuilleadh faoi Achiote
Tagann síolta annata, ar a dtugtar i Meicsiceo mar achiote , ó chrann a mheastar gur tháinig sé i Meiriceá Theas trópaiceach. Úsáideadh daoine iad i Meiriceá Láir agus i Meiriceá Theas agus sa Mhuir Chairib do na céadta bliain le dath dearg buí nó dearg a thabhairt do chraiceann an duine (mar atá i bpéinteáil choirp), éadach, agus edibles.
Cé go bhfuil achiote tábhachtach i gcóiríochtaí réigiúnacha in oirdheisceart Mheicsiceo (go háirithe i stáit Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca agus Veracruz), is eol don choiscín éadroma ar fud na tíre mar gheall ar an dáileadh forleathan ar bhonn tráchtála ullmhaigh achiote greamaigh.
Is féidir blocanna de ghreamú achiote a fháil ag siopaí grósaera Hispanic nó in aisle idirnáisiúnta ollmhargaí móra sna Stáit Aontaithe. Caithfear iad seo a chaolú le huisce nó le brat chun iad a úsáid le haghaidh cócaireachta. Lean na treoracha ar an bpacáiste nó san oideas atá á úsáid agat.
An raibh a fhios agat?
- Tagann an focal achiote as an focal Nahuatl axiotl, rud a chiallaíonn "dearg tincture" nó "dearg lí".
- Bhí síolta Achiote naofa don Mhaigh Eo ársa, a d'úsáid siad i bhfad níos mó iad chun críocha deasghnátha ná mar ábhar bia. Mhol a dath dearg fola. Chomhcheangail Mayas le cacao agus síolta eile chun deoch deasghnátha a dhéanamh chun críocha searmanais.
- Sa 16ú haois, Baineadh úsáid as annatto mar dhath i bpéintéireacht lámhscríbhinní Mheicsiceo ( codices ).
- Chomh maith le cuisines Mheiriceá Laidineach agus sa Mhuir Chairib, úsáidtear síolta annatto i gcóireáil Iamáice agus Tagálaigis agus mar ghníomhaire dathúcháin do cáiseanna agus bianna eile san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe.
- Chomh maith le greamaigh a dhéanamh, is féidir leat ola achiote a dhéanamh le haghaidh cócaireachta chomh maith.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 7 mg |
| Carbaihiodráití | 10 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 2 g |