Tugtar ropa vieja ar an oideas seo do stuibhe mairteola Chúba, rud a chiallaíonn "éadaí sean" sa Spáinnis. Tugann an t-ainm cur síos ar shreds feola agus glasraí sa mhias a bhfuil cosúil le stiallacha dathúla de chliabháin.
Tá an stíle mairteola seo go leor chun ithe ar a chuid féin, ach téann sé go maith os cionn miasa rís agus a bhíonn sáithithe suas le haon crusty. Ní mór an mairteoil a chócaráil agus a chosc ar dtús. Ar mhaithe le háise, is féidir leat an mairteoil a ullmhú an lá roimh ré agus cuisnigh thar oíche chun am a shábháil an lá dár gcionn.
Sa leagan Spáinnis seo de ropa vieja, úsáidtear pónairí garbanzo in áit na piseanna a úsáidtear san oideas seo. Déantar an leagan íseal-carb seo i gcócaire mall agus is féidir le tortillas íseal-carb, avocado agus cilantro a sheirbheáil.
Cad is gá duit
- Don Stéig:
- Steak 2 punt taobh (nó rósta chuck)
- 1 oinniún mór (cuibhrithe)
- 2 clóibh
- gairleog (smashed)
- Ribe soilire mór (mionghearrtha)
- 1 salann bhoird bhoird
- Maidir leis an Stew:
- 1/4 cupán
- ola ológ
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 oinniún mór (slisnithe i stiallacha tanaí)
- 1 piobar mór glasa (slisnithe i stiallacha tanaí)
- 1 1/2 punt trátaí (diced)
- 2 spúnóg bhoird tirim seara
- Duilleoga 2 bhá
- 1 spúnóg bhoird cumin talún
- Tá 1/4 cupán piseanna milis bruite (reoite agus leáite go leor)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Stiall
- Cuir an steak isteach i stoc mór agus cuir uisce chun an steak a chlúdach go hiomlán.
- Cuir an oinniún cuibhrithe, gairleog briseadh, soilire mionghearrtha, agus salainn.
- Tabhair comhábhair le boil, laghdaigh sé go teas measartha agus cócaireacht go dtí go mbeidh an stéig tairisceana thart ar 1 1/2 uair an chloig.
- Déan an fheoil a aistriú ach le platter chun an leacht cócaireachta, an oinniún, an gairleog agus an soilire a scriosadh.
- Shred sé le dhá phóca nuair a bhíonn an fheoil fionnuar go leor le láimhseáil. Ag an bpointe seo, is féidir leat an fheoil a chuisniú thar oíche.
Ullmhaigh an Stew
- I skillet mór nó pota, teas an ola olóige os cionn teas meán-ard. Cuir an gairleog mionghearrtha agus cuir saighead go bog, thart ar 1 nóiméad.
- Laghdaigh an teas go meánach agus cuir an oinniún slisnithe agus an piobar clog leis. Cócair go dtí go bhfuil glasraí bog, thart ar 10 nóiméad.
- Cruthaigh na trátaí diced, seire, duilleoga bá, cumin, agus pinch salainn.
- Gabh an teas go meánmhéide agus cócaigh sé ar feadh 25 nóiméad, ag corraigh ó am go ham chun cosc a chur le greamaithe.
- Bain na duilleoga bá.
- Coitigh sa mhairteoil chreasaithe agus cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go dtiteann an mairteoil trí.
- Cruthaigh na piseanna. Múch an teas. Cuir salann agus piobar le blas. Freastal ar an rís láithreach más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 499 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sóidiam | 1,331 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 47 g |