Arnadi de calabaza , ar a dtugtar Carabassa Santa ó réigiún Valencia , an Spáinn. De ghnáth, itheann sé Déardaoin Naofa i dhá cheantar beag ar a dtugtar La Costera agus La Ribera Alta thart ar 35 km ó dheas ó chathair chaipitil Valencia. Ba mhaith Arnadi a ullmhú go traidisiúnta trí phumpkin a ghlanadh agus a fhiuchadh nó le cineál eile scuaise, ach tá pumpkin stánaithe anois ar fáil go héasca san ollmhargadh, rud a luasann an ullmhúchán.
Cosúil le gach oidis traidisiúnta, is fearr leat gach cócaire. Ullmhaíonn cuid Arnadi de calabaza le pumpkin amháin, agus úsáideann daoine eile meascán de phumpkin agus prátaí milse. Baineann an leagan seo úsáid as na bóiteáin agus na pumpkin araon.
Cad is gá duit
- 1 lb. 13 oz. pumpkin puree (nó 2 pbs púitín úr nó scuabán butternut)
- 1 lb. 13 oz. yams stánaithe
- 1/4 cupán siúcra gránach
- 1 1/4 cupán almóinní talún
- 2 tbsp. ola plandúil
- 2 uibheacha móra
- Crios gréadaithe de 1 líomóid
- 1 cnap. cainéal
- Maidir leis an Maisiú:
- 2-3 tbsp. ola plandúil
- Roghnach: 1/4 cnap. piobar dubh
- 80 bán almonds iomlán
- Roghnach: 1/4 cnónna péine cupáin
- Garnish: siúcra gránach nó púdraithe
Conas é a dhéanamh
- Má tá pumpkin úr á úsáid agat: Gearr na pumpkin a oscailt agus a scriosadh as gach snáithín déine. Bain síolta. Gearr crann le scian géar. Pumpkin a ghearradh i bpíosaí beaga (1-orlach go 2-orlach). Cuir i bpota mór agus cuir 1-2 cupán uisce. Clúdaigh go docht agus suanbhruith 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil flesh bog. Drain, craiceann agus mash le masher prátaí.
- Buille na huibheacha go héadrom. Sioróip draenála ó thalamh stánaithe. Seamraí mash le masher prátaí, agus cuir in áit anlann mór. Cuir púdar púine, uibheacha, ola agus almóinní talún leis. Cas ar mheán teas íseal agus cócaireacht, ag corraigh go leanúnach ar feadh 5-10 nóiméad. Cuir crios lomóide agus cainéal le chéile agus cócaigh ar feadh 5 nóiméad eile. Bí cinnte a stir, mar sin ní dhéanann meascán pumpkin sruthán.
- Má tá pumpkin nó squash úr á úsáid agat: Cócair go dtí go bhfuil an leachtach glactha, mar sin níl soupy á líonadh.
- Líon mias císte nó mias bácála gloine éadomhain leis an meascán, ina cruth cruinneachán. Téigh an oigheann go céim 360F.
- Ullmhaigh na almóinní agus na cnónna péine le haghaidh maisiúcháin. Cuir ola i mban friochta agus teas mór trom. Fág na almóinní san ola (agus an piobar talún go roghnach) go dtí go bhfuil sé órga agus bainte as. Drain ar tuáille páipéir. Fry agus draein na cnónna péine.
- Brúigh an meascán pumpkin leis an ola a úsáidtear chun na almóinní a fhrith. Déan an cruinneachán a mhaisiú trí leathán na n-almóinní a chur isteach i línte na bpumpkin, ag cur deireadh leis (féach grianghraf). Ansin, líon isteach idir na cnónna péine má úsáidtear é.
- Dust le siúcra púdraithe nó gráinnithe agus bácáil i raic lárnach ar feadh 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an barr órga.