Tá Daikon agus anraith spareribs friochta (排骨 酥 樹) ar cheann de na bianna sráide is mó tóir i Taiwan. Déantar príomh-chomhábhair an anraith súile, béal-uisce seo a dhíscríobh agus spareribs marinated agus domhain-friochta. Ní gá duit aon stoc a úsáid chun an anraith seo a chócaráil mar go gcuirfidh an daikon agus spareribs níos mó ná blas iontach go leor leis an anraith cheana féin.
Tá milis nádúrtha ag an mhias seo ón daikon agus tá sé níos súile leis na ribí muiceola friochta. Cnó cócaireachta don anraith sobhlasta seo; Tá ribí meaty mór! Ba mhaith liom dul chuig búistéir agus a ordú nó a cheannach roinnt ribíní meaty i ndáiríre chun an anraith seo a ullmhú. Is féidir leat a iarraidh freisin ar do bhúistéir na tairní muiceoil a ghearradh i bhfad gearr duitse. Ba chóir go mbeadh fad na n-easnacha thart ar 3cm. Mura bhfuil lucht leanúna agat, ní féidir leat bolg feola nó muiceola a úsáid gan saill agus craiceann sa mhias seo.
Caithfidh mé a admháil, in ainneoin na huaireanta seo a ithe gan mhoill sna margaí oíche i Taiwan, ní chuir mé anraith seo go pearsanta sula scríobhann mé an chéad leabhar cócaireachta "Cócaireacht Baile-Stíl-Téavéise". Nuair a shínigh mé mo phlé foilsitheoireachta leabhar, thosaigh mé ag bailiú agus ag iarraidh cineálacha éagsúla oideas stíl bhaile Taiwanese, chomh maith le roinnt oidis bia sa tSín i mo leabhar. Rinne mé tástáil agus leagan amach leaganacha éagsúla den oideas don anraith seo agus sa deireadh tháinig mé suas leis an leagan seo le haghaidh anraith daikon agus spareribs friochta.
San oideas seo, d'úsáid mé stáirse prátaí milis (地瓜 粉) chun cónaí a dhéanamh ar na héadáin le haghaidh frith-fhrithcha, ach is féidir leat plúr coirce a mheascadh le plúr simplí a úsáid chun cónaí a dhéanamh. Ba chóir go mbeadh stáirse prátaí milis ar fáil i ollmhargaí na Síne agus na hÁise.
Ós rud é go gcaithfidh tú an t-oideas seo a dhéanamh go domhain, mura bhfuil tú muiníneach sa chistin nó mura bhfuil tú i dteagmháil leis an modh cócaireachta seo, is féidir leat an t-alt " Teicnící Cócaireachta Deep-fried in Cooking Chinese " a sheiceáil sula dtosaíonn tú .
Chomh maith leis sin má tá suim agat i mo leabhar "Cócaireacht Baile-Stíl Taiwanese" is féidir leat é a sheiceáil amach anseo.
Cad is gá duit
- 14 1/3 oz./400 g. ribíní muiceoil (gearrtha i bhfad gearr)
- stáirse prátaí milis, de réir mar is gá
- 4 cupán / ola 1 lítear (le haghaidh na n-asnacha dhomhain)
- 1 oz./30 g. oinniún earrach (gearrtha i 1 1/4 orlach / 3 cm ar fhad)
- 1/2 oz./15 g. gairleog (scafa agus mionghearrtha)
- 5 cupán / 1.25 lítear uisce
- 11 oz./300 g. raidió daikon (scafa agus gearrtha i 1 ciúbach / orlach / 2.5 cm)
- 1/2 císte. salann (nó le blas)
- 1/4 cón. piobar bán (talamh, nó le blas)
- Chun an Mhuirín:
- 1 cnap. gairleog (mínithe mionghearrtha)
- 1 tbsp.
- an soy solas solas
- 1/2 tbsp. anlann soy dorcha
- 1 tbsp.
- fíon rís
- 1/4 cón. salann
- 1 cnap. siúcra (siúcra demerara nó siúcra caster)
- 1/4 cón. piobar bán (talamh)
- 1/4 cón. Púdar cúig spíosraí na Síne
Conas é a dhéanamh
Nósanna Imeachta:
- Cuir na ribáin agus cuir isteach i mbabhla agus múscail go maith. Clúdaigh agus cuir i leataobh sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Mar riail ghinearálta an níos faide a théann tú ar na comhábhair (a rá ón oíche roimhe seo) is fearr a bhfaighidh siad blas ach tá sé seo ar bun go hiomlán.
- Cóta na ribáin mharaithe le stáirse milse prátaí (地瓜 粉) agus cuirfear ar leataobh ar feadh 10 nóiméad.
- Teas an ola i wok thar teas mheán. Cuir na ribáin agus an fhrith-dhubh isteach go dtí go bhfuil tú órga agus bruite tríd. Draenáil agus leataobh.
- Fág 2 tbsp de ola sa wok agus athchló. Cuir an oinniún earraigh agus an gairleog a chur leis agus cuir frith-Fry go dtí go bhfuil an gairleog ach donn órga.
- Cuir an t-uisce leis agus cuir boil isteach, ansin suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 30 nóiméad. Strain an anraith.
- Roinn na ribíní muiceoil friochta, raidis bán agus stoc i measc 4 babhlaí atá ag freastal ar theas. Cuir na babhlaí isteach i ngluaisteán nó ar chócaireán ríse agus ar an gaile ar feadh 45 nóiméad go dtí 1 uair an chloig go dtí an rib agus tá daikon bog agus tairisceana araon.
- Séasúir an anraith le roinnt piobar bán salainn agus talamh. Garnish mar atá ag teastáil agus a sheirbheáil.
- I gcéim 6, is féidir leat ach an anraith a ghoileadh i mbabhla mór teasa amháin. Ní gá duit gaileáil a dhéanamh i 4 babhlaí teasa éagsúla teasa. Tá sé ach gnáth nuair a bhíonn an anraith seo agat i Taiwan. Bíonn na díoltóirí sráide nó na mbialanna i gcónaí gaile agus ag freastal ar an anraith seo i mbabhla beag.