Recipe Scearach agus Muiceola

Is é seo an t-urlár galánta do lón nó dinnéar ócáid ​​speisialta. Glacann sé roinnt ama chun na comhábhair go léir a chur le chéile, ach is fiú an iarracht is fearr an toradh deiridh. Cé go n-iarrfaidh an t-oideas ort cíche na lacha a mharú thar oíche, oibreoidh sé fíneáil le cúpla uair an chloig amháin. Tá an bruína bruite an lá sula mbeidh tú ag iarraidh é a sheirbheáil agus a chuisniú, a ghleoiteann na feoil le chéile agus a fheabhsaíonn an blas. An reoite freisin reáchtáil go hálainn.

Cad is gá duit

• 1 chíche lacha iomlán
• Salann Kosher
• 2 chosa lacha
• 1 bagún punt
• 3 clóibh garlic
• 1/2 cupán Maidéara nó calafort
• 1 sprig úr
• Bile 1 bhá
• 2 cupán beacáin, mínithe mionghearrtha
• 2 scuabán, mínithe mionghearrtha
• 2 spúnóg im im
• Aibhneacha sicín 1/2 punt
• 3/4 púcán muiceoil, bócáil agus feoil ciúbach
• 2 uibheacha mór
• 1/2 cuaspúnóg triomaithe triomaithe
• 2 spúnóg sa phiobar úr
• 1/4 cnó spúnóg cnóice
• 1/3 cluaisín spúnóg
• 1/4 ginger teaspoon
• 4 slices arán bán dlúth, a leagtar crúbaí
• 2/3 cupán bainne

Conas é a dhéanamh

1. Bain an craiceann ó chíche na lacha agus scriosadh é. Sliceáil an chíche lacha isteach i stiallacha 1/4-orlach tiubh. Múnla 1 cloig garlic agus é a bhailiú i gcarr ar do bhord gearrtha. Sprinkle 1/4 spúnóg salann Kosher thar an garlic. Ag baint úsáide as cúl scian cócaire, meilt an salann isteach sa garlic, rud a chruthaíonn greamaigh.
2. Caith stiallacha cíche na lacha, greamaigh gairleog agus 1/4 cupán na Madeira nó calafort i mbabhla. Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad nó thar oíche.

1. Leá an t-im i scilet os cionn teas mheán-ard, agus cuir na sleamhnáin chopáilte leis. Cuir 3 nóiméad sa chaoi, cuir na beacáin mionghearrtha ansin agus cuir 5 nóiméad sauté ort, Cruthaigh an cupán 1/4 de Madeira nó an calafort eile, agus lig dó cócaireacht a dhéanamh. Tóg an scillet as an teas.
2. Gearr an craiceann as na cosa lacha, agus ansin ag baint scian beag géar, cuir an fheoil lacha amach as an gcnámh agus déan an chnámh. Cuir an fheoil cos na lacha chopped, aibhneacha sicín, 6 unsa bagún, na huibheacha, 2 chloige gairleog, thyme triomaithe, 2 spúnóg dubh piobar dubh, clóbh, cnóice agus ginger i mbabhla próiseálaí bia. Déan brú arís agus arís eile chun gach rud a chopáil go cothrom agus scrape síos taobhanna an babhla próiseálaí, agus ansin go dtí go réidh. Aistriú chuig babhla.
3. Comhcheangail an t-arán agus an bainne i mbabhla beag, go dtí go bhfuil sé réidh, ach an t-arán a oibriú go réidh le do mhéara isteach sa mheascán ae aeiceach. Teas beagán ola olóige a théamh i scilet, agus déan píosa beag den fheoil fórsa a fhriochadh . Déan blas, agus cuir salann agus piobar mar is gá.
4. Preheat oven go 350 F. Líne paafán leafán nó sruthán le roinnt sraitheanna de phlátaí plaisteach, rud a fhágann go bhféadfaí an t-ábhar a shárú. Leag na stiallacha fágtha bagúin go hingearach i mbun an chliabháin, ag fágáil na foircinn a chrochadh thar an taobh amuigh den phá.
5. Roinn an fheoil bhfeidhm i dtrí chuid. Ag baint úsáide as spásúil fhritháireamh, scaiptear aon trian den fheoil fórsa go cothrom ar bhonn an úráin. Roinn na beacáin ina dhá chuid, agus scair cuid amháin thar an fheoil fórsa. Leag leath de na stiallacha lacha marinated thar na beacáin, ansin scaipeadh an dara sraith de fheoil fórsa thar na stiallacha lacha.

1. Déan arís leis an bhfeoil bhfeidhm, beacáin agus stiallacha lacha dhá uair eile. Brúigh síos ar an terrine a chomhbhrú. Fill an bagún a chríochnaíonn thar an mbarr, ansin an fillteán plaisteach crochta a fhilleadh thar an bagún. Clúdaigh arís le scragall trom-dhualgas nó le clúdach an úráin.
2. Socraigh an scamhóg i bpost rósta don bain-marie ach mór go leor chun an scéal a choinneáil. Tabhair citeal uisce chuig an boil. Cuir an pian rósta isteach san oigheann, ansin an uisce fiuchphointe a dhoirteadh isteach sa pholl, agus mar sin tá sé leathbhealaigh ar an scéal. Bácáil 1-1 / 2 uair an chloig, nó go dtí go léann an teocht inmheánach 140 F.
3. Glac an scéal go cúramach as an bain-marie agus scrios an scragall. Píosa nua scragall nua a chailleadh ceithre huaire mar sin luíonn sé ar an mbarr. Meáchan a chur ar an talamh le brící scragall nó stánaithe glasraí nó torthaí, ansin lig sé 1 uair an chloig. Refrigerate thar oíche.
4. Uair an chloig roimh a sheirbheáil, bain an meáchan agus an scragall as. Laghdaigh an pláta plaisteach ón mbarr. Rith scian tanaí timpeall imeall an scuab. Coinnigh pláta ar bharr an scrúdaigh, ansin an pláta a dhíspreagadh agus mar sin bíonn an t-eagla ar an pláta.
5. Bain an cúlbhrat plaisteach go cúramach. Gearr i slices agus fónamh le cornichons nó gherkins, mustaird Dijon, agus baguette slisnithe.