Tosaíonn an t-oideas briscaid bearrtha seo i oigheann na hÍsiltíre agus críochnaíonn sé suas an grill chun uigeacht agus dromchla crustach a thabhairt dó. Foirfe ar feadh aon ama den bhliain agus rogha iontach do dhinnéar Dé Domhnaigh.
Cad is gá duit
- 1 brisket mairteola, bearrtha (2-1 / 2 punt / 1.1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml úll leann úll
- 1/2 cupán / 120 ml fíon bán
- 1/3 cupán / 80 ml mil
- 1/4 cupán / 60 ml soy sauce
- 1/4 cupán / 60 ml molas
- 1/4 cupán / 60 ml fínéagar leannann
- 2 spúnóg bhoird / 30 méadar buí mustaird
- 1 spúnóg bhoird / 15 ml gairleog mionghearrtha
- 1 spúnóg bhoird / 15 ml fréamhacha ginger úr
- 1 salann gréine / 5 mL salann
- 1/2 spúnóg / 2.5 piobar dubh
Conas é a dhéanamh
1. Preheat oigheann do 375 céim F / 190 céim C.
2. Measc Fíon, fínéagar, leannann, mil, mustaird, soy sauce, molas, gairleog, salann, piobar, fréamhacha ginger in oigheann Ollainnis nó i mbia rósta trom. Cuir an brisket leis. Clúdaigh agus cuir isteach san oigheann. Cook ar feadh 50 nóiméad.
3. Bain brisket ó leacht cócaireachta, triail le scragall alúmanaim agus cuir i leataobh. Aistrigh an leacht go dtí uileán agus cócaireacht thar teas íseal mheán go meán go dtí go laghdaítear é go glaze agus go bhfuil sé go leor tiubh. Ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 10-15 nóiméad.
Cruthaigh go minic agus féachaint ar dhó. Laghdaigh an teas go híseal más gá.
4. Molann mé úsáid a bhaint as grill gualaigh. Ullmhaigh gríl le haghaidh cócaire neamhdhíreach. Cuir ceachtar hickory, úll, nó mesquite. Cuir brioc ar gríosa grill agus cócaigh thart ar uair an chloig. Cas an fheoil agus an scuab le glaze laghdaithe gach 20 nóiméad. Bí cinnte go gcoimeádtar na colaí ar siúl!
5. Mura bhfuil rochtain agat ar ghreille gáis, téigh ansin le haghaidh teasa mheán agus ullmhú paicéad deataigh (scragall scragall agus adhmaid). Déan cinnte go dtógfaidh tú an phaicéad cúpla uair sula gcuirfidh tú an grill. Cook mar threoir.
6. Nuair a bheidh sé bruite trí, agus tairisceana, bain an brisket as an grill agus cuir isteach ar bhord gearrtha. Lig do chuid feola ar feadh 5 nóiméad roimh snoíodóireacht. Freastal le do thaobh taitneamhach nó briocair shred agus cuirfidh tú i gceapairí.