Tá anlann Romesco nó "salsa romesco" ó Tarragona, i nDuaisceart na Spáinne. Deirtear go ndearna iascairí an cheantair é i moirtéal agus go n-itheann sé le gabháil áitiúil an lae. Cé go bhfuil sé iontach le bia mara, is anlann an-bhlasta é chun gabháil le feola agus glasraí chomh maith agus is salann tóir é sa Spáinn (cé go bhfuil an-tóir orthu i réigiún Chatalóin). Braitheann piobair dearga rósta le almóinní talún, ola olóige agus fínéagar chun anlann réidh, saibhir agus cnóiceach a dhéanamh a bhraitheann go hiontach go scaiptear go simplí ar slice arán úrna.
Cad is gá duit
- 1 ceann gairleog
- 12 almonds bán nó sleamhnáin almond
- 10-12 cnónna coil, craicne a bhaint astu
- 1 cupán
- ola olóige breise maighdean
- 1 sleamhnán ardaigh
- 2 trátaí meánmhéide aibí, nó 1 trátaí mór
- 2 piobair dearg rósta mór, dea-dhraenáilte (sa Spáinn úsáidtear go minic le piobair ñora )
- 1/2 cupán fíon dearg nó fínéagar seara (thart)
- Cabhlaigh 1/4 ciseán piobar dearga nó piobar te beag (roghnach)
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Tabhair faoi deara : Cuir thart ar 15 nóiméad ar an am a ullmhú má tá almóinní á gclaochlú .
- Déanann an t-oideas seo salann romesco thart ar dhá chupán anlann.
- Tosaigh ag róstadh an garlic. Preheat an oigheann go dtí 300 ° F. Gcéad dul síos, cuir an craiceann tirim os cionn as an ceann gairleog. Cuir ansin é ar bhileog bácála agus cuir beagán ola olóige ar an mbarr. Rósta an gairleog san oigheann (nó oigheann toaster) ar feadh 20 nóiméad ag 300 ° F nó go dtí go mbeidh an gairleog ar an taobh istigh rósta agus bog.
- Más rud é nach bhfuil almóinní le feiceáil cheana féin: caithfidh tú na almóinní a chlaochlú agus an garlic á rostadh, ansin craiceann.
- Bí cinnte go bhfuil na almóinní tirim go hiomlán tar éis na brat. Cuir almóinní agus cnónna coill i bpróiseálaí bia agus próiseáil go dtí go mbeidh siad go maith.
- Doirt cúpla spúnóg bhoird den ola olóige maighdean isteach i brat friochta beag agus cuir an t-aran stáiceach go tapa go dtí go bhfuil an dá thaobh donn. Ba chóir go mbeadh uigeacht crouton ann. Bain as an gcnaipe agus lig dó fionnuar ar phláta nó tuáille páipéir.
- Gearr na trátaí isteach sa cheathrú agus sábhálfaidh siad iad sa phana céanna, ag cur ola más gá. Sauté ar feadh 4-5 nóiméad. Bain uile as teas.
- Nuair a bheidh an t-arán fuaraithe, déan sé sé píosa agus é a phróiseáil leis na cnónna. Cuir na trátaí sásta leis agus leanúint ar aghaidh ag próiseáil. Cuir garlic garbh ó na craicne isteach sa phróiseálaí. Cuir piobair dearga rósta isteach sa phróiseálaí leis na comhábhair eile agus déanann siad próiseas go dtí go mbeidh comhábhair ina puree tiubh.
- Cé go bhfuil an próiseálaí á reáchtáil, déanann sé an t-ola agus an fíon nó an fínéagar atá fágtha a thriomú go mall. Cuir salann le blas.
- Freastal le feoil, éisc, éanlaithe nó glasraí.
- Stóráil i cuisneoir ar feadh suas le 7 lá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 706 |
| Iomlán Saill | 64 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 43 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 29 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 19 g |