Tá anlann rouille Fraincis ina anlann tiubh, saibhrithe arán a fhaigheann go leor dá blas agus a dath ó chroch. Is féidir leat smaoineamh air ar nós fancier a ghlacadh ar maonáis, agus oibríonn sé go maith i bpéireáil le haon iasc nó anraith éisc. Ar dheis ar dheis, is é an rouille anlann gairleog spíosúil, a théann go maith le seacláid fuar steamed, aon iasc fréamhaithe nó bia mara, nó mar anlann le bia mara grilled daingean, mar shampla iasc claonta, sturgeon nó seabass bán .
B'fhéidir gurb é an bouillabaisse , mias cáiliúil na Fraince an pairing is suntasaí don rouille. Is é Bouillabaisse an stew iasc meánmhara is cáiliúla, a rinneadh i mbailte calafoirt ar fud Provence. De réir an mhiotaseolaíocht Rómhánach, d'fhéach Véineas, bandia an ghrá, bouillabaisse lena fear céile Vulcan, dia na tine, chun é a dhéanamh ina chodladh nuair a bhí sí ag baint le Mars, an dia cogaidh Rómhánach. Tá éileamh ag na Gréagaigh freisin ar bhunús bouillabaisse, ag dul ar ais go dtí 600 RC agus anraith éisc ar a dtugtar Kakavia, a deir roinnt scríbhneoirí bia Gréagacha mar bhunús don bouillabaisse sa todhchaí. Cibé a bhunús é, bouillabaisse an mhias idéalach chun freastal ar anlann rouille Fraincis. Bain triail as an t-oideas seo chun rouille barántúil, delicious a dhéanamh i nóiméad amháin.
Cad is gá duit
- 1/2 ola olóige cupán
- 1 spúnóg bhoird fínéagar fíon bán
- 1 spúnóg bhoird uisce
- Pinch na coirce
- 2-3 slices d'arán bán, agus na crusts curtha as oifig
- 3-4 clóibh de gairleog, mínithe mionghearrtha
- 2 buíocán uibhe
- 1/4 púdar cileán spúnóg chile
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh an t-uisce, an fínéagar agus an cróch i micreathonn ar feadh 30 soicind. Measc go maith go dtí go mbeidh leacht an-bhuí agat.
- Gearr an t-arán bán i gcroicí agus ansin an meascán crópa a dhoirteadh orthu i mbabhla mór. Measc go maith agus déan cinnte go bhfaighidh tú an cré go léir.
- Cuir an meascán arán isteach i bpróiseálaí bia agus ansin cuir an garlic, buíocáin uibhe agus púdar Chili leis. Déan é a chumasc ar feadh thart ar 30 soicind. Scrape síos na taobhanna. Comhcheangail arís ar ísealchumhacht, ansin déan an ola olóige a thriomú go mall.
- Doirt an anlann, ba chóir a bheith cosúil le maonáis tiubh, i mbabhla agus cuisniú. Is féidir é seo a dhéanamh lá sula n-éilíonn tú é, agus leanfaidh sé go maith go maith ar feadh trí nó ceithre lá atá cumhdaithe sa chuisneoir
* Nóta an Chócair:
- Má tá an rouille righin sula bhfónann tú, is féidir leat é a thiús trí dhoirteadh uisce fiuchphointe a chur leis agus é a chur isteach sa mheascán.
Foinsí:
An raibh a fhios agat: Stair Bia - Bunús Bouillabaisse. (nd). Aisghabháil 20 Samhain, 2016, ó http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Oideas Rouille. Aisghabháil 20 Samhain, 2016, ó http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sóidiam | 110 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |