Dóibh siúd nach féidir le comhlachtaí glútan a fhulaingt agus dóibh siúd a roghnaíonn deireadh a chur le glútan as a n-aiste bia ar chúis ar bith, d'fhéadfaí an t-oideas pierogi seo saor ó ghlútan a bheith mar fhreagra ar paidir an leantóra dumpling. Tá dumplings leath-ghealach a líonadh le gach rud ó shaothrú milis go milis coitianta do go leor tíortha Oirthear na hEorpa. Tugann na póilíní pierogi dóibh, tá a gcuid creplach agus sciopaí ag na Giúdaigh , tá a gcuid pelmeni agus piroshki ag na Rúise, glaoch Ukrainians iad go varenyky agus tá a gcuid potstickers agus wontons ag na Síne, agus tá ravioli ag na hIodáiligh. Go deimhin, tagraíonn go leor Meiriceánaigh le pierogi mar ravioli na Polainne.
Ní mór rud amháin a dhéanamh soiléir - ní chiallaíonn saor ó ghlútan íseal-carb nó gan carb. Ní itheann saor ó ghlútan ná meáchain caillteanas. Go deimhin, tá go leor bianna saor ó ghlútan ag an oiread sin, agus uaireanta níos mó, calraí, carbs agus siúcra mar bhianna ina bhfuil glútan.
Tá go leor oidis pierogi saor ó ghlútan ann ansin an ghlao sin chun meascáin a mheascadh agus guma xantham, guma guar agus comhábhair eile. Chuaigh mé díreach le plúr saor ó ghlútan uilechuspóireach atá ar fáil go tráchtála (liostaítear Millín Dearg Bob's garbanzo bean, pláta prátaí, plúr tapioca, plúr sorghum bán agus plúr bean fava mar na comhábhair ina plúr saor ó ghlútan uilechuspóra) agus d'oibrigh sé mar charm, cé go bhféadfadh tú a imirt leis an méid plúr agus uisce a úsáideann tú. Tá an taos mar thoradh ar ghrá beag ar an blas agus an dlúth, ach bíonn sé gan a bheith in ann pierogi a bheith ann. Déan triail as an úsáid a bhaint as guma xanthum (1 spúnóg sa cupán plúr le haghaidh pasta) chun an táirge a dhéanamh níos éadroime. Sa chás seo, chiallaíonn sé sin 4 1/2 spúnóg de guma xanthum a chur leis an plúr san oideas áirithe seo. Léigh tuilleadh faoi úsáid a bhaint as guma xanthan agus guar .
Cuimhnigh líonadh glútan a roghnú nó a dhéanamh ón liosta seo de líonadh pierogi milis agus blasta trí athsholáthar a dhéanamh ar aon phlúr le táirge saor ó ghlútan. Rinne mé iad seo le Líonadh Sauerkraut-Muisiriún .
Cad is gá duit
- 4 1/2 cupán plúr saor ó ghlútan uilechuspóireach níos mó móide má tá taos ró-fhliuch agus le haghaidh rollta
- 1 ubh mór
- 2 spúnóg bhoird ola
- 2 spúnóg salann
- 1 1/4 go 1 1/2 cupán uisce te
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór nó meascthóir seasta, cuir plúr, uibhe, ola, salann agus 1 1/4 cupán uisce le chéile. Measc go dtí go maith le chéile. Má tá an taos ró-ghlan, cuir plúr níos mó. Má tá taos ró-tiubh, cuir níos mó uisce isteach. Measc go críochnúil go dtí go dtiocfaidh torthaí mais boga, inti. Clúdaigh le clúdach plaisteach agus ligean do chuid eile ag teocht an tseomra ar feadh 30 nóiméad. Nó, cuir an cuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche.
- Rollaigh idir dhá leathán glútan-floured de pháipéar páige le tiús 1/16-orlach. Ag baint úsáide as gearrthóir nó gloine ciorcal 3-orlach-trastomhas, babhtaí taos gearrtha. Cuir dollop ar do líonadh is fearr leat, agus cuir na h-imill le chéile. Cuir isteach ciorcail taos a líonadh ar bhileog bácála faoi pháipéar agus clúdaigh an pierogi le clúdach plaisteach agus leanann tú ag rolladh, a ghearradh agus a líonadh .
- Beir pota mór uisce saillte le boil. Laghdaigh an teas beagán mar sin níl an fiuchphointe fiuchphointe freisin. Buail thart ar 10 pierogi ag an am isteach san uisce, ag bogadh ionas nach mbainfidh siad le bun an leatha. Nuair a bhíonn siad ag snámháil go barr, déan cócaireacht ar feadh 5 nóiméad breise. Bain úsáid as sceireoir chun an pierogi a bhaint le platter plátáilte. An pierogi a théamh in im leáite agus a sheirbheáil. Is féidir leat an pierogi a dhonn i scilet, más maith leat, ach d'fhéadfadh siad a bheith beagán diana mar sin.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 747 |
| Iomlán Saill | 36 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 904 mg |
| Sóidiam | 6,413 mg |
| Carbaihiodráití | 64 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 39 g |