Tá an t-oideas cailín chailíneach Téalainnis seo an-mhaith, sláintiúil, agus éasca le déanamh. Agus má fhónann tú é le núdail ghloine nó ríse (mar atá san oideas seo), déanann sé béile aon-phota i gcrích le go leor glasraí cothaitheacha. Tá an squid frith-friochta go gairid, mar sin tá sé an-tairisceana agus ní bhíonn sé rubair. Is féidir leat ach an squid frith-friochta a sheirbheáil le rís plain . Déanann mias iontach bia mara d'aon ócáid, fiú sa gheimhreadh (oibríonn an scuid reoite díreach chomh maith le úr!). Áirítear treoracha saor ó ghlútan.
Cad is gá duit
- 2-3
- feadáin ullmhaithe "feadáin" (reoite nó
- úr an cineál a mbainfeá úsáid as calamari)
- Maidir leis an Salann Stir-Fry:
- 1 spúnóg bhoird (anlann bean talún nó pónairí soighe ar talamh, ar fáil ag an jar ag siopaí na hÁise)
- 2 spúnóg siúcra (donn)
- 1 spúnóg bhoird
- anlann éisc
- 1 anlann soy spúnóg bhoird (nó tamari saor ó chruithneacht)
- 1-2 spúnóg sauce chili (nó 1-2 chilies dearg nó glas úr, mionghearrtha, NÓ 1-2 spúnóg tirim triomaithe ar chileoga chile)
- Maidir leis na Glasraí:
- 1 cairéad (slisnithe)
- 1/2 go 1 cupán pónairí glasa (gearrtha i dtréimhse 2-orlach glasraí eile de do rogha, mar shampla dornán de beacáin shiitake nó 1 eggplant beag, mionghearrtha)
- 1/2 cupán basil (duilleoga úr)
- 1 dornán duilleoga coriander úr (roghnach)
- 3 gairleog (clóibh)
- 1 galar (píosa ordóg-mhéid nó ginger, slisnithe i bpíosaí cosúil le múnlaí)
- 1 go 2 spúnóg bhoird ola (le haghaidh frith-friochta)
- I gcás na núdail:
- 1/2 núdail pacáiste (
- gloine nó "ceallafán" nó 1/2 pacáiste núdail ríse (rís agus núdail ghloine saor ó ghlútan)
- 1/2 cupán cearc (nó stoc glasraí)
- 2 spúnóg bhoird
- anlann oisrí (nó le haghaidh aistí saor ó ghlútan: 2 spúnóg bhoird saibhir soy saor ó chruithneacht)
- 1 ola sesame spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Cuir núdail i mbabhla nó i bpota, agus clúdaigh siad le huisce te. Lig dóibh a mhaolú agus tú ag ullmhú an scuid.
- Má tá an scuid reoite, caithfidh sé go tapa trí scúdán dunking i mbabhla uisce te.
- Cuir cearnóg ar bhord gearrtha. Sleamhnáin do scian ar thaobh amháin den scuid chun gach feadán a oscailt. Leag na píosaí scidídeacha cothrom.
- Roghnach: scóráil an scuid le slices trasnáin. Scór an chéad bhealach amháin, ansin an ceann eile chun gearrtha ar mhúnlú diamanta a chruthú. Leid: Nuair a bheidh tú ag scóráil, déan iarracht gearradh a dhéanamh trí leath an tiús (Má tá do scóir ró-fhorleathan, ní bheidh siad soiléir nuair a bheidh siad bruite.) Déanfaidh na gearrthóga seo "oscailt" agus iad ag cócaireacht agus tabharfaidh siad spéise breise agus uigeacht bhreise.
- Sliceáil na scuide i bpíosaí níos lú, bite (m.sh. píosaí triantáin agus dronuilleogacha). Cuir ar leataobh.
- I bpota nó i mbabhla, cuir stoc le hinneas oisrí (nó sauce soy saor ó chruithneacht) móide ola sesame. Teas le fiuchphointe. Bain as an dóire agus cuir na núdail draenáilte leis. Cruthaigh go maith. Clúdaigh agus cuir i leataobh. (Núdail leis an anlann seo a ionsú agus fós a bheith te nuair atá tú réidh chun freastal orthu).
- Cuir 1-2 spúnóg ola i mbonn wok nó friochta thar teas mheán-ard. Cuir an gairleog, ginger, cairéid, pónairí, beacáin, agus eggplant (nó glasraí eile de do rogha) leis. Stir-Fry 2-3 nóiméad, nó go dtí go bhfuil glasraí bog. Leid brúite: Cuir uisce beag leis an wok / pan nuair a bhíonn sé ró-thirim in ionad ola níos mó.
- Anois cuir an scuid agus an sauce stir-fry leis. Stir-fry ar feadh thart ar 2 nóiméad, nó go dtí go gcuireann an squid curls suas agus an fheoil tairisceana. Ná ró-chócaireacht, nó beidh an squid rubair (uasmhéid 3 nóiméad).
- Déan tástáil blas le haghaidh salainn, ag cur 1-2 anlann éisc níos mó spúnóg bhoird más rud é nach bhfuil sé saibhir go leor. Más ró-géar as do bhlas, cuir siúcra donn beagán níos mó leis. Mura bhfuil sé spicy go leor, cuir beagán níos mó ar Chili.
- Chun freastal ar, núdail sleamhnáin ar phláta ag freastal. Barr leis an squid agus glasraí frith-friochta. Cuir sreabhadh de basil úr agus de chorrán, agus taitneamh a bhaint as!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sóidiam | 910 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 13 g |