Ullmhaítear an t-oideas mias taobh ríse seo le rís bán, oinniúin, cairéid, thyme agus peirsil le haghaidh blas barántúla sa Mhuir Chairib. Baintear na glasraí ar ais tar éis cócaireacht a fhágann tú le mias taobh neamh-stáirse flavor le haghaidh aon bhéile, ach déan iarracht é a dhéanamh le Chicken Columbo, oideas eile ó "Cuisine na Breataine sa Mhuir Chairib".
Creole agus Cajun
Tagraíonn Creoles don bhun-Eorpach - go háirithe na Fraince agus na Spáinne - socraitheoirí New Orleans, a raibh teaghlaigh saibhir den chuid is mó acu agus a thug a gcócaire pearsanta ó Pháras, Maidrid agus príomhchathracha Eorpacha eile. Ós rud é nach raibh go leor de na comhábhair a d'úsáid siad go traidisiúnta ar fáil go háitiúil, d'oiriúnódh siad a gcuid oidis chun meascáin dhúchasacha Louisiana a chur san áireamh cosúil le sliogéisc, saipéar , pompano, ailigéadar , feoil, cluiche agus squash cosúil le cushaw agus mirliton (chayote), cána siúcra agus pecans. Cuir leis na leideanna cócaireachta agus séasúir ó na cócairí Indiaigh dúchais, sa Mhuir Chairib agus ón Afraic agus rugadh an stíl nua seo ar chócaireacht na Creole.
Díorthaigh Cajuns sliocht na n-Acadadóirí ó Acadia (Nova Scotia roimhe seo) i 1755 a athshlánú i Louisiana siar thiar theas. Cé go raibh an teanga (Fraincis) agus an reiligiún (Caitliceach) eolach orthu, ní raibh na snámháin, na báire, na bpráraí agus na gcomhábhair dhúchasacha. Chuir na Cajuns úsáid as a gcuid teicnící cócaireachta na Fraince le feoil, iasc agus táirgeadh coimhthíocha an tírdhreacha nua seo chun cócaireacht Cajun a chruthú, a mheastar a bheith ina leagan tithe de chócaireacht Creole. Is míthuiscint é go bhfuil bia Cajun spicy te. Ní fhéadfadh aon ní a bheith níos faide ón fhírinne. Cliceáil anseo chun tuilleadh eolais a fháil faoi na difríochtaí idir na cóireálacha Creole agus Cajun .
Cad is gá duit
- 2 1/2 cupán ríse bán fada gráin
- 1 salann ciúbón
- 1 oinniún iomlán, scafa
- 1 peirsil brainse
- 1 thyme brainse
- 1 cairéad iomlán, scafa
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh 2 1/2 cupán ríse bán fada gráin in uisce fuar ar feadh 15 nóiméad agus draein.
- I sáspan mór, cuir 6 cupán uisce le boil. 1 salann ciúbón, 1 oinniún scaoilte iomlán, 1 peirsil brainse, 1 brainse thyme , agus 1 cairéad iomlán scafa. Cuir an rís fuaraithe agus cuir isteach an teas mheán ar feadh 20 nóiméad.
- Bain an oinniún, peirsil, thyme, agus cairéad. Déan an rís a dhraenáil i colander chun aon stáirseacht ingearach a bhaint. Sruthlaigh faoi uisce reatha fuar. Déan draenáil arís agus dul isteach sa sáspan.
- Bríghneáil thar teas íseal ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbíonn na gráin ríse go hiomlán tirim.
- Freastal mar mhias taobh nó le Chicken Columbo.
Foinse na nÁise: Cairde na Fraince sa Mhuir Chairib ag Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Athchló le cead.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 18 mg |
| Carbaihiodráití | 69 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 6 g |