Tá an t-oideas seo le haghaidh Blueberry Marmalade ó "Encyclopedia of Cooking Day's Day" (Fawcett Publications Inc.), atá as priontáil ach fós ar fáil trí Amazon agus le hailleabhair eile. Bíonn oráistí agus liomóidí i ngrúdaigh úra sa mhargadh seo. Ag baint úsáide as peictin leachtach déanann sé beagnach míchothrom. Déanann sé bronntanas deas ón gcistin.
Cad is gá duit
- 1 mheán oráiste
- 1 líomóid mheán
- 3/4 cupán uisce
- 1/8 sóid bácála teaspoon
- 4 cupán gormraibíní úra, brúite
- 5 cupán siúcra
- Pacáiste 1 (6-unsa) peictin leachtach torthaí (féach an chuid seo thíos, ar athsholáthar tirim le haghaidh leachtach)
Conas é a dhéanamh
- Peel oráiste agus líomóid. Déan ciorclán agus cuir áit i mban cócaireachta mór. Chop orange agus laíon líomóide agus cuir i leataobh.
- Cuir 3/4 cupán uisce agus sóid bácála le chéile agus cuir le boil. Laghdaigh teas agus suanbhruith 10 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile.
- Cuir laíon agus líomóidí gorm , gormabairí agus siúcra a chur le chéile. Fill ar ais go dtí boil. Laghdaigh teas agus suanbhruith 5 nóiméad.
- Bain as teas agus fionnuar 5 nóiméad. Cuir peicín; filleadh ar boil. Boil, stirring i gcónaí ar feadh 1 nóiméad. Bain as an teas agus scim as cúr le spúnóg miotail. Doirt marmalade isteach i prócaí teasaithe, ag líonadh go dtí 1/4 orlach ón mbarr. Smaoinigh rioscaí próca. Clúdaigh ag an am céanna le clúdaigh miotail agus scriú ar bhannaí. Próiseas i ndabhach uisce fiuchta ar feadh 10 nóiméad.
Foinse an Chosain: "Encyclopedia of Cooking Day's Day" (Fawcett Publications Inc.) - as priontáil ach fós ar fáil ó Amazon.com. Athchló le cead.
Fhoirm Aonair Pectin a Athdhéanamh le haghaidh Eile
- Níl sé in ann ionaid aon-ar-aon a dhéanamh de pectins . Ní hamháin go mbeidh na torthaí difriúla, ach beidh an modh cócaireachta (ag an bpointe a chuirfear an peicín isteach) difriúil chomh maith.
- Is féidir leat peictín tirim a thiontú go leacht trí phacáiste tirim 1 (1.75-unsa) de pheictín tirim a mheascadh le 1/2 cupán uisce agus fiuchphointe ar feadh 1 nóiméad iomlán. Doirt isteach i cupán tomhais agus cuir uisce leordhóthanach chun 1 cupán a dhéanamh. Bain úsáid as na comhréireanna céanna mar a iarrtar ar pheitín leachtach. San oideas seo, bheadh sé 6 unsa.
- Le peitín leachtach a chur in ionad oideas ag iarraidh peitín tirim, bain úsáid as 2 spúnóg de peictín tirim le haghaidh gach 1 spúnóg bhoird de leacht a iarrtar san oideas. Ach is é seo an difríocht, ba chóir peitín tirim a mheascadh sa siúcra roimh chócaireacht, chun cosc a chur le clumpáil, agus cuirtear peicín leachtach nuair a bhíonn na torthaí ag an bhfiuchphointe.
An bhfuil a fhios agat an difríocht idir subh, caomhnú torthaí agus marmalade ?
- Go hiondúil, déantar tumadóirí ag purée torthaí purée go dtí go bhfuil comhsheasmhacht fiú acu gan tocanna móra torthaí, dath geal agus uigeacht leath-ghéinte.
- Caomhnaíonn torthaí , ar an láimh eile, go bhfuil píosaí móra nó iomlán de thorthaí milis (nó glasraí) atá bruite agus bréagtha. Níl sé réidh cosúil le subh nó glóthach.
- Agus caomhnú torthaí milis agus tangy ach marmalades a chuimsíonn an flesh agus zest ó torthaí citris, oráistí de ghnáth. San oideas seo, déanann torthaí úráin agus líotóis ciotrais suíochán ar ais ar an blas úrnóg úr.