Is cosúil leis an bhfocal Síneach d'iasc mar fhocal na Síne le haghaidh "barrachas" mar sin is é an iasc an mhias Bliain Nua is fearr leat. Tá an siombalachas tábhachtach agus breathnaíonn pobail na Síne ar fud an Oirdheisceart na hÁise an cleachtas atá ag freastal ar iasc.
Caithfear an t-iasc a chócaráil agus a sheirbheáil go hiomlán. Nuair a leagtar é ar an mbord itheacháin, ní mór don cheann éisc a bheith dírithe ar na seanóirí.
Tá an rogha iasc tábhachtach freisin. Is fearr le cairp agus caorach. Is dea-ádh é Caro; Tá catfish le haghaidh barrachais.
Tá gaileacha bambú traidisiúnta chun iasc iomlán a ghlanadh. Mura bhfuil aon cheann agat, is féidir an éifeacht chéanna a bhaint amach le scragall agus leis an oigheann.
Cad is gá duit
- 1 iasc iomlán íogach (thart ar 3.3 punt / 1.5 cileagram de mheáchan), scála agus crosta
- 2 spúnóg bhoird salainn
- 1 píosa ginger thumb-sized
- 2 chilies finger
- 6 bataí caoga
- Sruthán ola síolta sesame
Conas é a dhéanamh
- Scór an t-iasc ag slashing an flesh dhá uair ar an dá thaobh, na slashes thart ar leath orlach domhain agus dhá orlach óna chéile.
- Cuir an salann ar an dá thaobh den iasc.
- Peel an ginger agus a ghearradh i múnlaí.
- Laghdaigh an chilis go mín.
- Gearr na scallóga isteach i fad amháin orlach.
- Tóg dhá phíosa scragall alúmanam. Ba chóir go mbeadh ceithre orlach déag níos faide ná an t-iasc agus an ocht go deich nóiméad eile níos faide ná an chéad cheann.
- Cuir an píosa scragall níos giorra ar bhileog bácála. Cuir an t-iasc ar an scragall. Scatter an ginger, chilies, agus scallions ar an iasc. Dromchla le síolta ola sesame.
- Glac an píosa scragall eile agus cuir ar bharr an éisc. Ag tosú le ceann amháin de na taobhanna fada, huaire imeall barr agus bun an scragall chun seala. Déan mar an gcéanna leis na taobhanna eile. Toisc go bhfuil an píosa barr scragall níos faide, déanfar an t-iasc a thiomáint. Ciallaíonn sé sin go bhfuil spás idir an scragall barr agus an t-iasc inar féidir le gaile a thógáil.
- Cócaigh an t-iasc in oigheann 400F réamhtheáite ar feadh 20 nóiméad.
- Glac an bhileog bácála amach as an oigheann agus, gan an timfhilleadh a bhriseadh, aistrigh an t-iasc go cúramach. Is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh ná an pacáiste iomlán a sleamhnán isteach sa phláta. Is féidir leat an pacáiste a shealbhú leis na h-imill agus é a aistriú go tapa chuig an bpláir. Ach a bheith an-chúramach toisc má bhriseann an scragall agus go dtagann an leacht amach, d'fhéadfá do mhéara a dhó.
- Críochnaigh an scragall barr chun ligean do chuid den teas éalú ionas nach sruthóidh tú do mhéara nuair a bhíonn tú ag craiceann sé. Ag tosú le hiasc amháin, an scragall a dhíspreagadh agus an píosa barr a bhaint. Fill an scragall bun a d'oirfeadh méid agus cruth an phláta.
- Freastal ar an iasc láithreach le rís te.