01 de 07
Piles de Chileoga Glasa Nua-Mheicsiceo
Faightear cuaillí de chilíní Nua-Mheicsiceo cosúil leis an gceann thuasluaite le linn séasúr an fhómhair (go príomha i mí Mheán Fómhair) ag margaí feirmeoirí, seastáin feirmeacha, agus siopaí grósaera rialta.
I Nua-Mheicsiceo, tá sé éasca teacht ar chileáin den sórt sin. Beidh iompróirí úr Nua-Mheicsiceo ag cuid de mhargaí speisialtachta i stáit eile, ach ní bheidh siad sin ar fáil ach amháin sa séasúr, le linn an fhómhair, go príomha i Meán Fómhair.
Bí rabhadh: Is féidir le daoine eile lasmuigh de Nua-Mheicsiceo a bheith i gcathair ghríobháin dhúbtha de lipéadú bréagach, nó ar a laghad, ar lipéadú réigiúnach. Cé go bhfuil an chuid is mó de Chiles Nua-Mheicsiceo, lena n-áirítear an Hatch cáiliúil glas Chile, neamhspleách ó thaobh an lae ó Anaheim chiles, agus tá Anaheims fágtha ar feadh na bliana i California agus dá bhrí sin tá siad úr le haghaidh ionadach neamh-foirfe ach inoibrithe in oidis, is minic a dhéantar lipéid Anaheim mar chileoga "poblano" i margaí ar fud an áit agus, ar ndóigh, déantar poblanos a lipéadú ansin Anaheims. Céard atá ar chailín Nua-Mheicsiceo a dhéanamh? Téigh tríd an gcaoi a bhféachann siad. Na rudaí sin thuas? Is iad siúd iad siúd Nua-Mheicsiceo. Cuardaigh dóibh. (Tá roinnt mearbhaill fós ann? Seiceáil Cineálacha Físeáin Fresh ).
Is é an rogha eile, atá cinnte níos éasca ná ceillíní glas Hatch stánaithe a cheannach. Tá siad ar fáil rósta agus iomlán (de ghnáth thart ar 4 chileog ar an gcineál) nó róstaithe agus cóirithe, foirfe chun tossing into stews nó stirring into sauces.
Dóibh siúd atá toilteanach a chur san am: a dhéanamh mar a dhéanann iad siúd i Nua-Mheicsiceo agus ba chóir iad a bhailiú go mór i séasúr agus iad a phiocadh sa reoiteoir a tharraingt amach nuair a bheidh tú ag ciceáil go bhfuil an ciorclán breá spicy agus blasúil acu.
02 de 07
An tSile Glas, Red Chile
Is é an rud céanna i gcillíní dearga agus glas i Nua-Mheicsiceo ... an chile chéanna. Tosaíonn sé glas agus castar dearg. Bíonn siad rósta agus scafaithe araon, cé go bhfuil na gileáin ghlais níos coitianta róstaithe. Nuair a bhíonn siad go hiomlán dearg agus níos aibí, tá siad ceangailte go hiondúil i ristras agus iad ag crochadh chun tirim in aer Nua-Mheicsiceo, a scaipeadh agus a thógáil i bpúdar Chile Nua Mheicsiceo de réir mar is gá.03 de 07
Chiles Tháinig chun Mhargaidh
Bíonn claonadh ag daoine le go leor de chileáin a cheannach, go leor chun iad a tharraingt sa bhliain, i Nua-Mheicsiceo.
Is fearr le fada a bheith ar chileáin lámh-scafa ar leaganacha tionsclaíocha ceimiceacha, ach tá siad ag obair go dian. Agus is deacair iad a róstadh, céim riachtanach chun feannadh láimhe a dhéanamh ar threalamh tí. Mar sin, cuireann feirmeoirí agus díoltóirí ar fud an stáit seirbhísí rósta ar fáil dá gcustaiméirí (tasc a bhí le déanamh in oighinn móra na mbáicéireachta comharsanachta). Anseo feiceann feirmeoir ar mhargadh na bhfeirmeoirí le málaí 20 bpunt de chileáin agus roaster.
04 de 07
Cailíní Róstacha Ag Margadh na bhFeirmóirí
Bíonn rásairí cosúil leis an gcagán druma cruach seo a tharraingtear thar lasair oscailte ar fud Nua-Mheicsiceo ar fud an fhómhair, a thosaíonn i mí Lúnasa agus a chríochnaíonn i mí na Samhna. Faightear tosaitheoirí aonair, cosúil leis an gceann seo, ag stallaí margaí feirmeoirí agus seastáin bheaga. Leagann seastáin feirme agus siopaí grósaera níos mó (lena n-áirítear in áiteanna cosúil le Walmart) rabhálaithe éagsúla i gcás go mbíonn 20, 40, 60, £ 60 (nó níos mó) de chileáin róstaithe ag custaiméirí.05 de 07
Chilíní Rósta, Réite le Súite
Nuair a bhíonn na cailíní sa druma rósta á charcadh agus á n-ullmhú, cuirtear an cage ar oscailt agus cuirfidh na haistí roast na cíoráin chile i mbosca nó bucket plaisteach feistithe. Ansin suífidh na sliseanna, "sweating," a scaoileann an chuid is mó de na craiceann as an gcraiceann.06 de 07
Chilíní Rósta, Réidh le Tóg Baile agus Peel
Ansin, tarraingíonn an roaster chile an mála plaisteacha líonta amach as a mbosca nó as a mbucket agus é a láimhseáil go dtí an ceannaitheoir chile. (Tá an t-ábhar atá róstaithe ag an mála atá sa phictiúr thuas ar cheann de na seiceanna babhla pláta 20-punt i bhfad níos mó!) Tá siad réidh chun baile, craiceann agus reo a ghlacadh don bhliain atá romhainn.07 de 07
Cailíní Róite Piocháin
Tá sé éasca le feiceáil ar chileoga rósta, ach má tá go leor acu róstaithe, is féidir le tamall a bheith acu. Ba chóir go mbeadh na craiceann díreach ag duillín díreach.
Nach bhfuil tosaitheoirí gairmiúla timpeall air? Féach ar conas a chailíní rósta sa bhaile . Rabhadh beag: beidh ort oibriú i mbaisceanna i bhfad níos lú ná 20 punt ag an am céanna.
Chomh luath agus a bhíonn tú ag caitheamh rósta, is féidir leat iad a reoite i gcodanna mór nó beag. Is coiscín simplí a fhaightear ar tháblaí Nua-Mheicsiceo atá ar chileoga glasa atá mionghearrtha le beagán oinniún. Nó, déan Stork Muiceoil na Sile Glas agus swoon. Is é an ceann is fearr is fearr leis an tsraith Uachtar Uile Chile seo .