Más maith leat fianáin barra torthaí agus pastaí torthaí a líonadh, go háirithe iad siúd a dhéantar le dátaí, ansin tá tú i do chóireáil leis an oideas taosráin Thuaidh san Afraic seo. Is fianáin semolina iad Makrout a tháinig chuig Maracó tríd an Túinéis agus an Ailgéir. Tá greamaithe dáta sa bhaile faoi iamh laistigh den taos agus nuair a bhíonn sé bruite, faightear breis cóireáil ar na fianáin trí iad a bhogadh le blas mil le huisce bláth oráiste . Más mian leat, is féidir le almóinní talún beag nó síolta séama talún a chur leis an líonadh dáta.
Cé go bhfeiceann tú oidis uaireanta a chuireann glaoch ar na fianáin a bhácáil, is fearr liom an modh traidisiúnta friochtaithe ar dtús, toisc go mbainfidh sé meascán fíor-chuimhneacháin de blasanna agus uigeachtaí. Arna dhéanamh i gceart, níl na fianáin gréisceach ar chor ar bith, agus, i ndáiríre, tá taobh amuigh beagán bríomhar agus is cosúil le císte an taobh istigh. Tá siad saibhir, áfach, ionas gur féidir leat iad a chúlghairm mar ócáid speisialta a chóireáil. I Maracó, is dóichí go bhfaighidh siad iad i rith Ramadan , le haghaidh Eid nó ócáidí tábhachtacha eile.
Ná eagla na céimeanna thíos. Tá na fianáin níos éasca a dhéanamh ná mar a cheapann tú, ach déanann tú plean chun tosaigh mar go bhfuil baint ag roinnt ama socraithe. Beidh an teagaisc grianghraf Conas a dhéanamh Makrout úsáideach más rud é nach bhfaca tú riamh ar conas a chruthaítear na fianáin nó go bhfuil siad bruite.
Déan iarracht Makrout le Almonds agus Mil freisin.
Cad is gá duit
- 2 cupán / 350 g semolina (fíneáil nó meánmhéide)
- 1/4 cupán / 35 g plúr
- 1/8 salann an spúnóg
- 2/3 cupán / 160 g im (ola leáite nó glasraí)
- 2/3 cupán bláthanna oráiste
- 10 unsa / 300 g dátaí
- 1 im spúnóg bhoird (leáite)
- 1 spúnóg bhoird uisce bláth oráiste
- 1/2 spleacán cainéal (nó níos mó le blas)
- Roghnach: bainne cnó
- Ola glasraí 1 orlach (le haghaidh friochta)
- 2 cupán / 340 g mil
Conas é a dhéanamh
Déan an Taos agus an Líonadh
1. Ola an semolina. Déan an semolina, plúr agus salann a chumasc i mbabhla mór. Cuir an t-im leáite (nó ola) leis agus bain úsáid as do lámha chun an meascán a chaitheamh agus a massage ar feadh cúpla nóiméad chun a chinntiú go bhfuil gach grán semolina brataithe ina n-aonar leis an im. Má cheadaíonn an t-am, clúdaigh agus socraigh an leathnóir olaithe ar leataobh ar feadh uair an chloig nó níos faide sula dtéann sé ar aghaidh.
2. Déan an taos. Arís ag baint úsáide as do lámha, de réir a chéile oibreoidh an t-uisce bláth oráiste isteach sa mheascán semolina.
Ná glúdaigh, ach déan an semolina a bhreacadh agus a mheascadh / a mhúscailt le do mhéara chun an leacht a ionchorprú go dtí go mbeidh foirgneamh taise le taise agus tá cruth aige. ( Más gá, is féidir leat beagán uisce níos mó, cúpla spúnóg a chur leis an am seo, a bhaint amach.) Clúdaigh agus leag an taos ar leataobh chun sosa a dhéanamh ar feadh uair an chloig ar a laghad agus déanann tú an dáta a ghreamú sa chéad chéim eile.
3. Déan an dáta greamaithe. Bain na clocha ó na dátaí, agus cuir na dátaí i gciseán glais nó i gclúdach miotail atá leagtha thar phota uisce simmering. Déan na dátaí a sheachaint, a nochtadh, ar feadh 20 nó 30 nóiméad, nó go dtí go bog go leor chun bogadh go héasca. Na dátaí a aistriú chuig próiseálaí bia, cuir an t-im, bláthanna oráiste, cainéal agus cnónna cnó agus cuirfear an próiseas go dtí go foirmeacha réidh iad a ghreamú. Cuir an greamaigh ar leataobh chun fuarú agus daingean.
Cruth agus Fill na Fianáin
1. Nuair a bheidh an greamaithe dáta tar éis do lámha a fhuaimniú agus a fhuascailt. Déan an greamaigh a roinnt i gceithre chuid, agus déan gach cuid a shíniú i logáil tanaí faoi thrastomhas do mhéar.
2. Roinn an taos i gceithre chuid. Glac ceann amháin, agus é a mhúnlú go réidh i logáil an fad céanna le logáil de ghreamú dáta. Déan plé domhain a ritheann fad an taos agus cuir isteach an dáta a líonadh isteach. Déan an taos ar fud an líonadh a phíobáil go réidh chun é a chur i ngleic ( cuir an taos bhreise ar na foircinn a bhriseadh amach agus a scriosadh) , ansin cuir an taos ar ais agus amach cúpla uair ar do dhromchla oibre chun an taosrán a shéaladh.
3. Tá brúiteáin / múnlaí speisialta ar fáil chun maisiú a dhéanamh ar bharr taos makrout , ach is féidir leat breathnú chomh deas a bhaint amach trí bhrú a dhéanamh ar fad an rolla le do mhéara nó pailme a chur le chéile agus é ag cur an barr den taos le taobh dull scian chun patrún nó línte maisithe a dhéanamh.
4. Sliceáil an lógó le gearrtha trasnáin i bpíosaí 1 "leathan. Aistrigh na fianáin chuig bileog bácála nó tráidire, agus déan an próiseas arís leis an greamaithe dáta agus an taos atá fágtha.
5. Fág na fianáin chun sosa a dhéanamh, a nochtadh, ar feadh 30 nóiméad nó níos faide roimh chócaireacht.
Cook an Makrout
1. Beidh ort:
- skillet domhain nó pota leathan le haghaidh friochta
- Pota níos lú le haghaidh mil
- strainer mór a leagtar os cionn babhla.
2. Cuir 1 "d'ola glasraí i do phota friochta agus cuir áit os cionn teas mheán.
3. Ag an am céanna, teas 2 cupán mil i do phota níos lú go dtí an-te ach ní fiuchphointe. Cuir spúnóg bhoird d'fhliuchra oráiste agus cuir as an teas nó teas íseal os cionn teas íseal.
4. Nuair a bhíonn an t-ola te (ba chóir go mbeadh píosa tástála taos bruscair ag suanbhruith go tapa nuair a chuirtear san ola) , bréag na fianáin i mbaisceanna go dtí go bhfuil sé órga. Bain láithreach na fianáin friochta le spúnóg slotáilte agus iad a aistriú chuig an mil te; cead a thabhairt do na fianáin a chaitheamh ar feadh cúpla nóiméad agus na cócairí baisce eile.
5. Aistrigh na fianáin meilte le strainer, agus tar éis cúpla nóiméad le raca nó tráidire chun deireadh a chur le fuarú.
6. Lig don makrout fionnuar ar feadh roinnt uaireanta sula stóráiltear i gcoimeádán aerdhíonach. Sábhálfaidh tú an mil atá fágtha le húsáid arís, nó le milis beghrir , msemen nó le cóireáil Mharacó eile a mhilsiú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sóidiam | 52 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 2 g |