Recipe Duck Duck: Deliciousness Pure

Toisc go bhfuil lacha chomh saille, ní mór duit iarracht speisialta a dhéanamh chun cuid den saille a dhíchur. Tá sé seo éasca go leor má tá tú ag breacadh rósta nó ag cócaireacht ach na cosa. Tá sé i bhfad níos deacra, áfach, nuair a bhíonn an lacha iomlán á róstadh. Is é an bealach is fearr liom é a dhéanamh chun an lacha iomlán a ghlanadh tar éis poill a chosc sa chraiceann chun an saille a éalú mar a leagann sé. Beidh stocphóta mór ag teastáil uait, agus is próiseas dhá chuid í, ach is é an dá chuid is mó ná an lipidí is mó a bhíonn ann (saill na lacha) agus brat iontach is féidir leat a úsáid le haghaidh pónairí cócaireachta nó anraith a dhéanamh. Freastal ar na breasts le haghaidh béile speisialta, cuir na prátaí thíos, agus ansin seiceáil na bealaí eile chun na cosa a úsáid go cruthaitheach.

Arna eagarthóireacht ag Joy Nordenstrom, Saineolaí Béil Rómánsúil

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Defatting:

1. Bain giblets ó chavity lacha agus gearrtha as leideanna sciatháin. Breis saille agus craiceann a thriomú ó oscailtí an chomhlachta.

2. Ag baint úsáide as scian beag páirceála, cuir cuaillí ar chíche, ar chosa agus ar chúl an lacha. Cuir isteach an scian ar uillinn chun an fhíor feola a sheachaint go bhfuil tú 1/4 orlach saille faoi bhun an chraiceann ar na breasts agus na muilleoga agus thart ar 1/8 orlach ar na cosa agus ar ais - ach cuir isteach chomh domhain agus is féidir gan a dhéanamh gearrtha níos mó ná thart ar 1/2 orlach ar fhad.

3. Cuir an lacha i stocpot mór, cuir oinniún, cairéid, soilire, muineál, leideanna sciatháin agus giblets. Cuir uisce leordhóthanach chun an lacha a chlúdach go hiomlán. Bain lacha ó phota, cuir peirsil, duilleoga bá agus piobair phiobair agus cuir pota thar teas ard. Tabhair le boil scamhadh as aon scum foirmeacha.

4. Go cúramach, filleann an lacha go dtí an pota agus cuir ar ais go dtí boil agus laghdaigh sé teas go dtí suanbhruith láithreach. Cuir pláta le trom ar bharr an lacha chun é a choinneáil faoi uisce agus suanbhruith a dhéanamh ar feadh 45 nóiméad, agus aon scum breise a bhaint de réir mar a fhoirmíonn sé ach a ligeann an saill a charnadh.

5. Bain an lacha agus a thriomú, ag tabhairt aire do chraiceann a sheachaint. Cool le teocht an tseomra. Ag an bpointe seo is féidir leat dul ar aghaidh chuig rósta, nó is féidir leat an lacha a chuisniú ar mhias, a nochtadh, rud a chuireann roinnt saille breise ar fáil mar chonarthaí craiceann agus go gcuireann sé craiceann níos cruinne ar fáil.

6. Cuir an saille agus an craiceann bearrtha i sáspan beag le 1-orlach uisce. Tabhair le boil, ansin teas a laghdú go meán-íseal agus suanbhruith ar feadh 4 uair an chloig chun saill a thabhairt. Sprinkle na shards craiceann craiceann le teagmháil salainn agus ithe mar snack.

7. Déan an stoc a bhrú, a dhíscaoileadh agus a chuisniú thar oíche. Beidh an saille ag ardú ar an mbarr agus is féidir leat é a scaipeadh agus é a chur leis an saill a rinne tú. Is féidir leat an saille a reoite agus a shábháil ar feadh suas le bliain. Is féidir an stoc a laghdú (comhchruinnithe) agus a úsáid chun snáithín a dhéanamh (le cuid de na lacha saill) nó a chur in áirithe d'úsáidí eile (níl salann ann agus níl sé ach blaistithe chun é a choinneáil solúbtha le haghaidh miasa eile).

Róstadh:

8. Má chuisnigh tú an t-éan, bain úsáid as an chuisneoir agus te ar an gcuntar ar feadh 3 uair an chloig.

Téigh oigheann go dtí 500 céim, cuir raca oigheann amháin ar bun ón mbonn agus teas a chur le hábhar rósta ar féidir le raca rósta a shealbhú. Ná téigh an raca.

9. Measc le chéile crios orange, salann, piobar agus uaisleán. Déan leath an mheascáin taobh istigh den lacha a sprinkle agus sprinkle atá fágtha ar an taobh amuigh, ag bualadh chun é a dhéanamh. Déan an cavity a stóráil le oráiste, oinniún agus gairleog agus rósta ar feadh 30 nóiméad (rothlaigh tosaigh ar ais tar éis 15 nóiméad). Bain as an oigheann agus lig an chuid eile 15 nóiméad roimh snoíodóireacht.

In áit a thriomú, cuir do lacha le coulis cranberry .

Tabhair faoi deara: Sábháil na cnámha lacha agus an chúl, cuir iad chuig an stoc lacha forchoimeádta agus cuir isteach é ar feadh cúpla uair an chloig eile chun stoc níos saibhre a dhéanamh. Go cinnte, sábháil an saille le haghaidh tionscadail chócaireachta eile.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 5004
Iomlán Saill 392 g
Saill Sháithithe 134 g
Saill neamhsháithithe 178 g
Cholesterol 1,186 mg
Sóidiam 3,288 mg
Carbaihiodráití 67 g
Snáithín cothaithe 10 g
Próitéin 288 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)