Freastalaíonn an t-oideas seo do cháis ubh na Slóvaice de ghnáth ag am na Cásca agus téann ainmneacha éagsúla lena n-áirítear hrudka, cirak, sirok, sirecz agus níos mó. Go bunúsach, tá sé ina liathróid uibheacha agus bainne a bhí bruite go dtí go ndéanann na próitéiní a scaipeadh i dtuairimí agus an leacht a scaradh isteach sa mheadhg. Tá an teicníc maidir le hrudka a dhéanamh cosúil le cáis feirmeoirí a dhéanamh. Is féidir le Hrudka a dhéanamh blasta le salann agus piobar uaireanta nó milsithe le siúcra. Tá sé i gcónaí i gciseán bianna na Cásca a bheannacht ar an Satharn Naofa agus ní itheann sé go dtí an mhaidin dár gcionn, Dé Domhnaigh na Cásca, le bianna traidisiúnta bheannaithe eile cosúil le bradán bradas , liamhás, ispíní ( klobása ), salann agus arán pasca.
Cad is gá duit
- 12 uibheacha mór
- Bainne iomlán 1-ceathrú
- 1 salann ciúbón
- 6 iomlán
- brícíní dubh , brúite (roghnach)
- Fíor-cheise
- Sreabán Búistéir
Conas é a dhéanamh
- Buille uibheacha i mbarr coire dúbailte . Cuir bainne agus salann (agus piobar más rud é go n-úsáidfí) agus déan é a mheascadh go maith. Líon an leatha bun den choire dúbailte le thart ar orlach uisce. Tabhair an t-uisce chun boil agus cuir an teas síos chun go mbeidh sé ag cruthú go crua. Cuir an leatha uachtarach ina bhfuil na huibheacha agus bainne an t-uisce snámha (gan a bheith in ann).
- Cruthaigh go minic le spúnóg adhmaid go dtí go gcuirtear an curdles meascán, thart ar 20 go 30 nóiméad nó go dtí go n-eiseofar an leacht (ní bhíonn an leacht) níos mó. Dála an scéil, ná caith an meithleach amach! Bain úsáid as é in áit an bhainne san oideas paska seo arán Cásca .
- Comhlánaigh líne le muslin im taise nó dhá shraith de cheesecloth atá mór go leor chun crochadh ar thaobh an choirnéir. Cuir an colander muslin-lined thar bhabhla chun aon meadhg a ghabháil.
- Bain úsáid as sceireoir nó spúnóg slotáilte chun géar a chur leis an guair isteach sa cheesecloth. Lig do na guair a dhraenáil ar feadh 10 nóiméad. Ansin, bailigh suas imill an cheesecloth chun bundle a dhéanamh chun an oiread is déine a dhraenáil agus is féidir ón gcá ubh. Bain úsáid as fad sreangán búistéir chun an cheesecloth a cheangal leis na sleachta i bundle néata, rud a chuireann beagán ar an gcáithnín chun cuidiú leis an driogán a dhraenáil.
- Ceangail an sreangán le spúnóg adhmaid nó diúscairt, crochaidh na guairbhí-cáis thar phota nó coimeádán chun aon meithleach atá fágtha a bhailiú agus leanúint ar aghaidh ag draenáil ar feadh 30 nóiméad.
- Nuair a bheidh an liathróid ubh-cáis fuaraithe agus nach bhfuil sé ag sileadh níos mó ná riamh, cuir sé sa chuisneoir thar oíche go fóill ar fionraí os cionn pan, agus coinneoidh sé a chruth cruinn. Nuair a bheidh sé réidh le freastal, bain an cheesecloth. Freastal ar ceapairí agus ispíní nó ar a salann beag le salann beag. Tá an cáis seo go mear agus ba chóir é a chaitheamh laistigh de lá nó dhó. Stóráil go docht sa chuisneoir.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 49 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sóidiam | 116 mg |
| Carbaihiodráití | 2 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 4 g |