Ag baint úsáide as greamaigh curaí tráchtála agus bainne cnó cócó stánaithe, déanann an t-oideas seo go tapa agus éasca a ullmhú. Is é an t-anlann casta, an spicy, an cluiche iontach le haghaidh filléid bradán saibhir. Bheadh sé go maith chomh maith le sliabhíní cearc rósta nó tairisceann muiceola.
Cad is gá duit
- 2 filléid bradán 6-unsa
- Pioch piobar bán (talamh úr)
- 1 anlann soy spúnóg bhoird (nó níos mó)
- 1 go 2 spúnóg bhoird ola cnó cócó (nó ola glasraí)
- 2 spúnóg de ghreamú curaí glas Téalainnis (féach nóta)
- 1 go 2
- duilleoga caol kaffir (féach nóta)
- 1/2 cupán
- bainne cnó cócó neamh-mhilsithe
- 1 siúcra siúcra (nó le blas)
- Roghnach: 1 anlann éisc cuibhéil
- Garnish: 1 spúnóg bhoird clog piobar (dearg, báite)
- Garnish: 1 tablespoon basil (gearrtha i chiffonade)
Conas é a dhéanamh
- Séasúr na líonta bradán le piobar bán agus scuab leis an soy sauce. Cuir ar leataobh agus tú ag déanamh an anlann.
- I sáspan beag, teas go leor ola cnó cócó nó glasraí chun bun an leata a chóta. Nuair a bhíonn an ola ag snasú, cuir an greamaigh curaí agus cuir chun briseadh suas é. (Bí cúramach; féadfaidh an ghreamú splatter.) Cuir na duilleoga aoil leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad nó go dtí go bhfuil an ghreamú an-cumhra.
- Cuir an bainne cnó cócó leis agus corraigh an ghreamú sa bhainne a dháileadh. Brúigh an anlann go dtí go laghdaigh sé thart ar aon trian. Déan blas agus cuir siúcra agus anlann éisc chun na blasanna a chothromú más gá. Le bréagán na gcuraí a úsáideann mé (Mae Ploy), aimsigh mé go gcuireann cuaspúnóg de gach ceann an blas. Clúdaigh an uileán agus coinnigh an anlann te agus cócaíonn tú an t-iasc. Má thiocfaidh anlann an-tiubh nó go bhfuil sé ró-spicy i do bhlas, cuir cúpla spúnóg bhoird de bhainne cnó cócó le chéile.
- Chun an t-iasc a chócaireacht, téitear sciath tiubh ola i scilet mór go leor chun an dá fhileéid a choinneáil gan plódú. Nuair a bhíonn an ola sáithneach, cuir an t-iasc sa skillet go cúramach. Déan cócaireacht ar feadh 3 go 4 nóiméad, ag brath ar thiús an éisc (3 nóiméad ar feadh 1/2 go 3/4 filléad tiubh orlach; 4 nóiméad ar feadh 1 orlach). Cas an t-iasc agus cócaigh an taobh eile le haghaidh 3 go 4 nóiméad eile.
- Bí ar an sútha curaí te agus garnish leis an piobar clog agus an báisín. Freastal le rís plain nó cnó cócó.
Nótaí:
- Toisc go bhfuil iasc réasúnta saibhir bradán, tá cuid thábhachtach mór le fuiléad 6-unsa, ach roghnaigh an méid ag brath ar do bhia. Is fearr leat 8 unsa.
- Úsáidim greamaigh curaí tráchtála san oideas seo. Más mian leat greamaigh do churaí glas féin a dhéanamh, is é seo an t-oideas.
- Is féidir le duilleoga caol Kaffir a fháil ag margaí na hÁise agus i roinnt margaí táirgeachta go maith. Mura féidir leat iad a fháil, beidh an sauce fós go maith gan iad, ach déan iarracht iad más féidir leat. Is féidir na duilleoga ar shiúl a reoite nó a úsáid sa chiall seo aoil.
- Bain úsáid as an chuid eile den bhainne cnó cócó i núdailí curaí nó i miasa Téalainnis eile. Is féidir é a chuisniú ar feadh roinnt laethanta nó reoite ar feadh suas le mí (cé go bhféadfadh sé a bheith ar leithligh beagán, níl aon tionchar ag an blas).