Déanann an bhradán, deataithe nó leigheas an mhias tosaigh is tapúla agus is éasca; Foireann seo le anlann dill tapa agus tá an mhias críochnaithe.
Is meascán clasaiceach é bradán deataithe na hAlban nó na hÉireann agus is é an salann donn uachtarach ná meascán clasaiceach agus bíonn sé mar thús tosaithe, nó le prátaí bruite nua agus sailéad taobh, is cúrsa mór é. Féach thíos le haghaidh níos mó bealaí chun freastal ar an meascán clasaiceach seo.
Is blas traidisiúnta í an Salmon Deataithe agus an Dill a sheirbheáil ar an Nollaig.
Cad is gá duit
- Chun an Dill Sauce:
- 4 spúnóg bhoird mustaird Dijon (nó mustaird milis Sualainnis)
- 3 spúnóg bhoird siúcra bán
- 1 spúnóg bhoird fínéagar fíon bán
- 1 buíocán uibhe
- 1/4 pionta / 150 millilitar ola glasraí (nó ola bran ríse)
- 2 spúnóg bhoird dill (mínithe mionghearrtha móide breise le haghaidh maisiú)
- salann chun blas a chur air
- piobar chun blas a chur air
- Chun freastal:
- 12 slisní móra bradán deataithe (nó lagú tromchúiseach)
- Roghnach: 2 caipín spúnóg bhoird (i sáile, sruthlaithe)
- Garnish: dingeanna líomóide agus arán donn agus im chun freastal
Conas é a dhéanamh
- Cuir an mustaird, an siúcra agus an fínéagar i mbabhla gloine mór agus cuirfidh sé éadrom le lámh go dtí go gcuireann na comhábhair eibliú.
- Cuir an buíocán uibhe leis an anlann agus cuirfeadh sé go daingean chun anlann tiubh, uachtar.
- De réir a chéile cuir an ola ach cúpla titeann ag an am atá ag brath go leanúnach; Ná rush an próiseas seo nó scoiltfidh an anlann. Nuair a bheidh sé réidh, ba chóir go mbeadh an sauce cosúil le maonáis uachtar, uachtar.
- Déan blas agus ansin anlann a shéasú le salann agus piobar chun blas a chur air. Ar deireadh, corraigh an dill chopped.
- Roinn na slisní bradán go cothrom idir na plátaí. Déan spraoi ar chúpla capers, má úsáidtear é, maisiú le dill agus déirsí líomóide agus cuir an salann ar an taobh.
Seirbheálfaidh an mhias seo sé mar thús, nó ceithre mar phríomhchúrsa.
Cén Bradán a Úsáid
Chun an t-oideas clasaiceach seo, is féidir leat bradán deataigh na hAlban nó na hÉireann a úsáid. Mura bhfuil tú in ann iad seo a aimsiú (más rud é lasmuigh den RA nó in Éirinn) bain úsáid as aon bradán deataithe ar ardchaighdeán atá ar fáil duit.
Oibríonn an anlann seo go maith freisin le Gravad Lax. Is mhias traidisiúnta Nordach é Gravad Lax ach tá sé ar fáil go forleathan anois sa Bhreatain agus in Éirinn. Is é Gravad Lax bradán a leigheas i salann mara agus maiseanna dill. Baintear an dill agus an salann nuair a dhéantar an bradán a leigheas sula slicing. Tá blas agus uigeacht an-éagsúil ag an bradán le deataithe, agus oibríonn sé go foirfe leis an anlann donn uachtar thuas.
Is féidir leat, ar ndóigh, do chuid féin a dhéanamh ach beidh ort smaoineamh ar aghaidh mar go dtógfaidh sé 5 lá ar a laghad le leigheas.
Úsáidí Eile le haghaidh Dill Sauce
Is iad na miasa thuas an meascán clasaiceach agus an modh bradán agus anlann a fhreastalaíonn. Is rogha tarraingteach agus íogair an bradán a ghearradh isteach i stiallacha agus corraigh trí pasta te, atá bruite go huaire, agus cuir an anlann beagán ar a chéile chun blas a chur air.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 29 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sóidiam | 422 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 22 g |