Is é atá i bhfad níos éasca ná go mbeifear ag smaoineamh ar dumplings sa bhaile - go háirithe nuair a cheannaíonn tú na líonta. Cé gur dóigh go mbainfeadh sé seo rud éigin le haghaidh ócáid speisialta (agus is cinnte go bhfuil siad sásta go leor), nuair a gheobhaidh tú an cleas éasca a bhíonn ag filleadh ar an bhfostóir, tá siad tapaidh go leor le haghaidh dinnéar teaghlaigh spraoi.
Tá an líonadh seo lán de chard na hEilvéise agus beagán muiceola agus ginger le blas álainn nach gá ach an súile is simplí chun an chuid is mó de. Déanfaidh súgradh soy sauce é, cé gur mhaith liom iarracht beagán níos mó a dhéanamh leis an anlann salainn chile thíos.
Cad is gá duit
- 1 bunch
- Cairt na hEilvéise
- 1 ola spúnóg
- 2 bunches oinniúin glasa
- Sinséar píosa 1-orlach
- 1 spúnóg bhoird ríse nó seor tirim
- 1 sauce soy sa chistin
- 1 ola chileóg spúnóg
- 1 ola siosame tostáilte 1 spúnóg
- 1/3 punt talún
- muiceoil
- Cornstarch le haghaidh deannaigh
- 48 craicne Wonton (nó cumhdaitheoirí dumpling)
- Salt chun blas a chur air
- Don Sau (Roghnach):
- 3 Cúlbhún ola ó chile
- 2 Cúlbhúnóg soy sauce nó tamari
- 1 Ola glasraí babhta
- Chopped
- cilantro le haghaidh garnish (roghnach)
Conas é a dhéanamh
Gearr amach na eascáin ó na duilleoga cairt na hEilvéise ( féach anseo le haghaidh sonraí ). Sruthlaigh na gais agus na duilleoga. Socraigh na duilleoga ar leataobh.
Críochnaigh na heasc go mín. Socraigh pan friochta mór thar teas mheán-ard. Nuair a bhíonn sé te, cuir an ola, cuir timpeall air ar bheagán é, agus cuir na géagaigh leis. Laghdaigh an teas go meán nó trí mheán-íseal. Cócaireacht, ag bogadh go minic, go dtí go mbeidh na heascáin á maolú, thart ar 3 nóiméad.
Idir an dá linn, déan na duilleoga agus na scallóga a chopadh.
Cuir na duilleoga leis na gais. Cócair, ag bogadh, go dtí go mbeidh na duilleoga fásta agus an leacht a thugann siad as a chéile, thart ar 7 nóiméad. Aistrigh an cairt chuig babhla meán, cuir na scalláin isteach agus lig fionnuar.
Cé go bhfuaraíonn an cairt go leor mar sin níl sé ag fánaíocht, ag craiceann sa ginger, agus cuir an fíon ríse, an soy sauce, ola chile, agus ola sesame toastáilte. Cruthaigh le chéile. Cuir an muiceoil leis, agus é a bhriseadh suas i mbreithíní beaga mar a chuireann tú é, agus é a chur le chéile freisin.
Deannaigh go dian le dromchla oibre glan glan le coirce arbhar, leagtar mhias beag a líonadh le huisce ar thaobh amháin, agus deannaigh bileog bácála mór le cornstarch. Má tá sé ar intinn agat na dumplings a fhiuchadh go luath, cuir pota uisce saillte chun boil.
Leag amach 6 go 12 imbhuailteoirí ar an dromchla dromchla (má tá tú ag mothú muiníneach, téigh le dosaen ag an am; má tá tú beagán níos neirbhíseach maidir le dumpling a dhéanamh, coinnigh an líon beag mar a fhoghlaimíonn tú). Cuir dollop beag (thart ar 1 cuisleón) ar an meascán cairt-muiceoil ar gach cumhdach. Cuir finger isteach ar mhias an uisce, agus cuir imill gach imréitigh in éag.
Ag obair le dumpling amháin ag an am, déan an clódóir thar an líonadh a fhilleadh, ag casadh an chearnóg isteach i dtriantán. Brúigh aon boilgeoga aer amach agus tú ag bioráin na n-imill chun iad a dhúnadh, ansin cuir an dá choirnéal atá níos faide ó chéile le chéile agus iad a phionósú le chéile. Socraigh an dumpling ar an mbileog arbhar-chothaithe. Déan arís leis na clúdaigh atá fágtha i gceannas.
Nuair a dhéantar na dumplings sin go léir, déan athuair go dtí go n-úsáidtear an líonadh go léir.
Nuair atá tú réidh chun na dumplings a fhiuchadh, cuir raca fuaraithe nó colander mór ar bhileog cúlra in aice leis an sorn.
Cuir na dumplings go réidh leis an uisce fiuchphointe a chur leis an oiread is atá oiriúnach i sraith amháin ar fud an phota. Boil go dtí go bruite, thart ar 3 nóiméad. Bain úsáid as spúnóg slotáilte chun na dumplings a thógáil as an uisce agus aistriú go raca nó colander a fhuarú. Déan arís leis na dumplings atá fágtha.
I mbabhla beag nó cupán tomhais, cuir na comhábhair don anlann le chéile.
Freastal ar na dumplings te. Is maith liom iad siúd is fearr leis an anlann san oideas agus le ciorcadán cilantro, ach is fearr le daoine eile ach sruthán de soy sauce.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Iomlán Saill | 37 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sóidiam | 860 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 30 g |