Cad a theastaíonn uait a fhios faoi Shéasú agus Ag Tabhairt aire do Chreasa Créite
Cré fíonta nó criadóireacht ghloinithe Is píosaí iontach de chistine cócaireachta lámhdhéanta a úsáidtear chun mais Mharacó blasta a chruthú. Tugann tagines cré Unglazed, go háirithe, nuance créiteach uathúil chun tairisceana, stews mall-chócaráilte.
Cibé an gceannann tú tagine ar líne nó ceann amháin a cheannach i Maracó, ba chóir é a "séasúrach" sula n-úsáidfear é ar dtús chun é a neartú agus, más rud é nach bhfuil sé géarmhíochaine, baintear blas cré gan amh.
Baineann an nós imeachta céanna le cineálacha eile de cookware cré, mar shampla an tangia .
Sula dtosaíonn tú, déan cinnte go bhfuil cóireáil cré nó ceirmeach de dhíth go deimhin agus nach píosa maisiúil ag freastal air.
Conas Séasúr a Tagine
- Laghdaigh an clúdach agus an bonn in uisce ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, nó thar oíche. Toisc go bhfuil roinnt cookware cré mór, b'fhéidir go mbeadh ort cruthaitheach a fháil. Bain úsáid as buicéad mór, bathtub, doirteal, basin níocháin seomra níocháin, cuan plaisteach. Mura féidir leat rud éigin a fháil go leor chun freastal ar bharr tagine, an clúdach tagine a fhilleadh agus é a líonadh le huisce ina ionad.
- Drain an t-uisce agus tirim an tagine (nó trealamh cookie cré eile). Má tá an cookware unglazed, rub an taobh istigh agus taobh amuigh den chlúdach agus bonn le ola olóige.
- Cuir an tagine nó an cookware cré eile in oigheann fuar. Cuir an oigheann ar ais go dtí 300 ° F (150 ° C), agus an lasc ama a shocrú ar feadh 2 uair an chloig.
- Tar éis 2 uair an chloig, an oigheann a mhúchadh, agus fág an cluasán le fuarú go hiomlán san oigheann. Nigh an tagine fuaraithe de láimh, agus cónaigh an taobh istigh le hola olóige sula ndéantar é a stóráil nó a úsáid.
- Scriosfar cré Mhuircócach agus tagines ceirmeacha má tá teas ard faoi réir. (Baineann sé seo le cineálacha eile de cookware cré eile.) Mura n-ordófar a mhalairt, bain úsáid as leagan dón íseal nó teocht oigheann nach mó ná 325 ° F (160 ° C), agus fanacht go foighneach don chlibán chun suanbhruith a bhaint amach. Moltar difreálaithe teasa chun cócaireacht ar dhó.
- D'fhéadfadh craiceannáin agus cócaireacht cré eile criosú freisin má dhéantar athruithe tapa ar theocht. Seachain é seo trí bhianna nó leachtanna fuar a chur le tagine te, agus trí chúram a ghlacadh gan cló te a chur ar dhromchla fuar. Ar an gcaoi chéanna, ná cuir leachtanna te le tagine fuar, nó cuir cluaisín fuar in oigheann réamhtheáite.
- Nigh do chineáil le gallúnach an-éadrom, sóid bácála nó fínéagar, agus sruthlaigh sé go maith. Fág an tagine chun a thriomú go maith, agus ansin éadrom a chur ar an taobh istigh den chlúdach agus an bonn le ola olóige sula stóráiltear é.
- Is dea-smaoineamh do chlibán a stóráil leis an gclóthach beagán éadaí ionas gur féidir leis an aer a scaipeadh. Feicim go bhfuil claonadh ag tagines ceirmeacha gloinithe múnla, agus cabhróidh sé seo le cosc a chur air sin. Más rud é go ndéanann an taobh istigh múnla beag a fhorbairt, nigh an tagine ach agus é a chóta go héadrom le ola olóige sula n-úsáideann tú.
- Ba cheart go mbeifí ag súil le roinnt tagáin dorcha nó stainse le tagine a úsáid; is tréith inmhianaithe é seo. De réir an t-údar Paula Wolfert , cóireánaigh Mharacó, is féidir leat an dorchadas seo a chur chun cinn trí "curing" an tagine seachas é a shéasúrú. Is féidir é seo a dhéanamh trí luaithreach a dhúbailt chomh maith le ola ar an tagine, agus ansin an cluasán a fhágáil in oigheann mall ar feadh ocht n-uaire nó níos faide. Fuaimeann sé sásta, ach ba cheart go mbeadh cuma álainn, sean-aois ag an tagine.
- Leideanna maidir le cócaireacht i tagine, féach Conas a Úsáideann tú Tagine?