Is sampla é seo an sicín Bresse seo a leanas, agus sicín carameláilte sa Bhruiséil, cé chomh simplí, ach cé chomh delicious, is ea an ealaín Fraincis san fhoirm is ísle. Tagann comhábhair ar ardchaighdeán le chéile chun foirm a chur le chéile a bhíonn scagtha go leor d'aíonna dinnéar, ach is furasta é a chruthú le haghaidh béile meachta oíche.
Is éard atá i sútha talún bunúsach glasraí an cearc as an taobh istigh agus é ag brainsí in anlann fíon dearg dearg agus cócairí go foirfeachta blasta, blasta. Freastal ar an t-iontráil suas le sprouts álainn, folláin bréagacha sa Bhruiséil agus bhuail siad aligot le haghaidh béile iontach agus béile.
Cad is gá duit
- 1 leek (sliced tanaí)
- 2 cairéid meánmhéide (julienned)
- 2 soiléir iarrachtaí meán (áthas)
- 6 spúnóg im (roinnte)
- 4 breasts sicín (cnámh-in; Bresse nó cáilíocht phréimhe)
- 12 onsa fíon dearg (lán-bodied)
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- Maidir leis na Bréagacha Caramelized Brussels:
- 3 clóibh garlic (slisnithe)
- 2 spúnóg im im
- 1 punt Sprouts Bhruiséil (leath)
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide (úr)
- 1/4 salann ciúbón
- 1/4 píopa spúnóg
Conas é a dhéanamh
Conas cearc Bresse líonta in anlann fíon dearg a dhéanamh:
I gcás mórán a leagtar os cionn teas meánach, déan na glasraí gearrtha i 1 múnóg bhoird im ar feadh 5 nóiméad. Séasúr na glasraí chun blas a chur leis an salann agus an piobar.
Sliceáil isteach i ngach píosa cíche cearc, ar fad, gan an bealach a ghearradh ar fad tríd an bhfeoil. Líon gach póca leis an julienne séasúrach de glasraí. Sprinkle an dá thaobh de gach píosa cearc le salann agus piobar.
Cuir 1 1/2 spúnóg im ar an bpac agus donn an sicín, cócaireacht ar feadh thart ar 4 go 6 nóiméad ar gach taobh. Cuir an fíon dearg leis an bpobal agus tabhair é ach le suanbhruith mhín. Tar éis don anlann suanbhruith a fháil, déan an sicín líonta a chócaireacht ann 10 nó 15 nóiméad, go dtí go bhfuil an sicín bruite.
Cé go bhfuil an sicín ag snámháil, déanfaidh sé na bréagáin sa Bhruiséil:
Leá an t-im i scilet mór a leagtar thar mheán teas agus déan an garlic a shábháil go dtí go dtosaíonn sé ag dul donn. Aistrigh an gairleog donn le babhla agus é a chur ar leataobh.
Socraigh na bruscair Bhruiséil, gearrtha taobh síos, sa scilet te agus lig dóibh cócaireacht gan stirring ar feadh 10 go 15 nóiméad. Beidh na h-íochtair caramelized go héadrom nuair a dhéantar iad.
Tóg na bioráin bhréagtha Bhruiséil leis an garlic, sú líomóide, salann agus paprika agus iad a aistriú chuig babhla ag freastal ar teas nó te.
Aistrigh an sicín bruite le platter a fhreastalaíonn agus é a phóilín le scragall chun é a choinneáil te. Beir an t-anlann fíon le boil agus é a laghdú faoi leath. Cuir an t-im atá fágtha isteach san anlann fíon chun é a thiúsú agus an salann a shéasú le salann agus piobar, chun blas a chur air. Déan an anlann fíon dearg a spúnadh thar na píosaí cíche líonta agus seirbheálfaidh sé láithreach, chomh maith leis na sprouts caramelized Brussels.
Déanann an t-oideas cearc Bresse seo agus caramelized bruscair Bhruiséil 4 seirbhís.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 1583 |
Iomlán Saill | 94 g |
Saill Sháithithe | 34 g |
Saill neamhsháithithe | 35 g |
Cholesterol | 479 mg |
Sóidiam | 554 mg |
Carbaihiodráití | 27 g |
Snáithín cothaithe | 6 g |
Próitéin | 138 g |