Recipe Pancóg Chickpea Ligurian (Farinata)

Go dtí an chuid is mó den Iodáil, is leite tiubh a dhéantar le glasraí, broth, agus plúr mín talún de chineál amháin nó eile.

Tá an réigiún Iodáilis chósta i bhfad níos lú ó Liguria éagsúil: Is bia tóir sráide é a dhéantar le plúr císte agus uisce go leor chun cataire cothrom leachtach a dhéanamh, agus bácáilte san oigheann isteach i gcíste tanaí, bríce: Is é seo a thagann chun cinn mar chickpea an-bhlasta pancóg nó leacán a scaoileann tú suas agus a sheirbheáil. Táthar ag súil go mbeidh sé ag dul go tapa, agus do dhaoine níos mó a éileamh.

Tá dlúthbhaint aige le Socca Nice, i réigiún Cote d'Azur deisceart na Fraince, agus cecina na Tuscáine.

Bhí baile La Spezia ag freastal go mór ar an mbianna sráide de Salone del Gusto 2010, agus i dteannta a bheith ag freastal air go soiléir (agus bhí sé an-mhaith fiú soiléir), bhí siad á sheirbheáil freisin le ispíní, le cáisíní agus an fheoil scagtha os cionn na farraige roimh é a chur san oigheann, agus le cáis uachtarach, a bhí le feiceáil thar an teilín te agus a bhí leáite go hiontach. Tá an dá rogha báistí, cé go bhfuil an t-ionaid mhór an-mhaith freisin.

Rogha clasaiceach eile nach raibh na daoine ó La Spezia á thairiscint ná cipollotti, le oinniúin mínithe mionghearrtha, atá roinnte ar an bhfaddhín roimh a chur san oigheann.

Ar Aghaidh, le beagán de stair:
Deirtear go bhfuil Farinata le fáil tar éis cath Meloria, idir Pisa agus Genova, nuair a bhuail stoirm bhuail an fhlít ollmhór Genoese chomh foréigneach go raibh na bairillí de phlúr chickpea i seilbh briste agus measctha leis an bhfarraige a bhí ag teacht Nuair a chaill na huiscí na seomraí ar an bpost - níorbh fhéidir iad a chaitheamh amach toisc go raibh sé go léir acu - agus é a scaipeadh ar na fáinní a thriomú. Bhí sé chomh maith sin nuair a fuair siad abhaile thosaigh siad ag bácáil, ag glaoch air L'Oro di Pisa, ór Pisan.

Is é an rud deiridh atá le tabhairt faoi deara ná cé go meastar gur Ligurian an chickpea farinata seo, gheobhaidh tú é chomh maith ar chósta na Toscáin, áit ar a dtugtar cecinatorta di ceci, i Costa Azzurra na Fraince, áit ar a dtugtar Socca, i Piemonte ( tugtha isteach ag trádálaithe genoese), áit ar a dtugtar belecauda, i gcoláistí Coiníneacha Genoese sa tSairdín, áit ar a dtugtar Fainè, agus i Giobráltar, áit ar a dtugtar calentita.

Chun an t-oideas seo, beidh 2 pháipéar éadomhain leathana le h-imill thógtha (má tá thart ar 15-orlach nó 38 cm thart ar thrastomhas, má tá dronuilleogach, 10 in aghaidh 18 nóiméad nó 25 in aghaidh 45 cm.

[Eagraithe ag Danette St. Onge]

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Cuir an t-uisce i mbabhla. Bain úsáid as whisk chun buille an plúir a bhuille isteach san uisce, ag bogadh go géar chun cromáin a choinneáil óna chéile. Buail i bioráin salainn sláintiúil freisin, clúdaigh an babhla le sreangán plaisteach, agus lig don chuid eile é ar feadh ceithre uair an chloig ar a laghad in áit te ach ní te.

Nuair a bhíonn an t-am suas, preheat do oigheann go 440 F (220 C).

Bain úsáid as spúnóg sliotáilte chun an cúr a bhaint amach a bheidh déanta ar dhromchla an chaidrimh, agus ansin déan leathán ola a mheascadh, ag baint úsáide as an leath eile chun ola a chur ar do phíobáin.



Doirt an bataire isteach sna pannaí - ba chóir go mbeadh sé idir 5 agus 10 mm, nó idir 1/4 agus 1/2 orlach tiubh. Bí ar an farinata ar feadh 20 nóiméad, go dtí go mbeidh sé daingnithe suas agus a bheith órga. Sliceáil suas é agus é a sheirbheáil te, le salann agus piobar chun blas a chur air.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 329
Iomlán Saill 23 g
Saill Sháithithe 4 g
Saill neamhsháithithe 16 g
Cholesterol 0 mg
Sóidiam 625 mg
Carbaihiodráití 27 g
Snáithín cothaithe 3 g
Próitéin 4 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)