Tá go leor athruithe ar Aalsuppe, tá eascann i gcuid acu! Níor aimsíodh an t-ainm "Aalsuppe" ó Íseal Gearmáinis nó "Plattdeutsch" "allens rinkümmt nó" alles hineinkommt ", agus ba chiallaíonn gur chóir gach rud sa chistin dul isteach ann, anraith leacach, más rud é go bhfaighidh tú Anois tá rialacha fiú ag Hamburg maidir leis na comhábhair, go háirithe easpa, sa anraith seo, ionas nach mbeidh aon chuairteoirí díomá mar gheall ar a bheith as láthair.
Is é an t-iascéir an t-anraith milis géar le plúirí triomaithe agus píosaí úll. Déantar broth Ham ag baint úsáide as cnámh liamhás chomh maith le eascann úr (uaireanta deataithe). Tá an t-oideas seo oiriúnaithe ó cheann amháin ó 1879.
Cad is gá duit
- Piorraí 1 punt
- Plumaí triomaithe 6-8 unsa
- 4-5 unsa fáinní úll triomaithe
- 1/2
- fréimhe ceireacrach (nó roinnt soilire rialta)
- 8 unsa cairéid
- 1
- leek
- Roghnach: 1 parsnip bheag
- 1 cnámh liamhás (de ghnáth ó
- Katenschinken le roinnt feola atá ceangailte fós)
- Roghnach: rind ar scor ("bás Schwarte") as an liamhás
- 8 unsa piseanna (úr nó reoite)
- 1 bun buileach
- 1 crann peirsil
- 1 bunch dill
- 1 im spúnóg bhoird
- 1 plúr spúnóg bhoird
- Salt chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Nutmeg chun blas a chur air
- 1 punt ullmhaithe eascann
- 3/4 c. fíon bán (tirim)
- 3 spúnóg bhoird siúcra
- 1 spúnóg bhoird fínéagar
- Bile 1 bhá
- Garnish: peirsil
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh Fruit Ahead of Time
- Peel na piorraí, an ráithe agus bain an croí. Déan iad a bheannú in uisce sugared éadrom le haghaidh 10 go 15 nóiméad. Bain as an leacht agus lig fionnuar. Freastal orthu fuar, leis an anraith.
- Clúdaigh na torthaí triomaithe, na prúnaí agus úlla is minice ach is féidir piorraí nó píosaí aibreog a bheith acu chomh maith le huisce te a mhaolú.
Tosaigh an Soup thart ar 2 uair an chloig roimh an ithe
- Glan agus dísle an soilire, parsnip, agus cairéid.
- Cuir an cnámh liamhás i bpota mór agus clúdaigh sé le trí cheathrú uisce. Beir le boil, ísligh an teocht agus an suanbhruith. Cuir leis an lindás, na luibheanna (cuir iad ar an mbarr, a chur as oifig ina dhiaidh sin) agus an craiceann as an soilire, an parsnip agus na cairéid.
- Clúdaigh an pota agus suanbhruith ar feadh uair an chloig nó mar sin.
- Bain an saill as an brat, bain an cnámh agus bain an croth. Scoir na solad.
- Glac an chuid eile den fheoil as an gcnámh agus é a ghearradh i bpíosaí beaga. Cuir an fheoil ar ais isteach sa bhrat. Cuir an soilire (ceirmeach), cairéad, parsnip agus piseanna leis agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.
- Cuir na torthaí triomaithe leis an uisce a bhíonn ag bualadh leis an brat strained.
- Measc 1 spúnóg bhoird d'im bog le 1 spúnóg bhoird de phlúr chun liathróid nó clump a dhéanamh. Scrúdaigh sé an anraith chun an brat a thiomsú. Lig an anraith boil ar feadh 3 nóiméad, mar sin cailleann an plúr an blas amh a bhíonn ag uaireanta. Cuir nutmeg, salann agus piobar úr a chur le blas.
- Blas agus séasúr an brat le siúcra agus fínéagar chun nóta milis agus searbh a thabhairt don anraith ("süß-sauer abschmecken"). Tosaigh le cúpla spúnóg siúcra, spúnóg bhoird de fhínéagar agus téigh as.
Ullmhaigh an éadomhain sula ndéantar an anraith a dhéanamh
- Cé go bhfuil an anraith ag snámháil an dara huair (tar éis duit na glasraí diced a chur leis), gabháil leis an eascann glantha agus gearrtha i 1 1/2 go 2 tocs orlach. Is féidir leat comhaid a cheannach sa siopa, comhaidigh an t-iasc duit féin, nó cócaigh an eascann leis na cnámha atá fós ann.
- Tabhair 1 ceathrú uisce agus an fíon le boil agus teas a laghdú. Cuir duilleog, salann agus spúnóg siúcra bá a chur leis an bpota.
- Cuir an eascann isteach agus cuir isteach suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad (níos lú má tá filléid agat).
- Bain an eascann agus bain an fheoil ó na cnámha. Scrios na cnámha agus an leacht cócaireachta.
- Cuir an eascann leis an brat liamhás.
- Is breá le roinnt daoine dumplings plúr a chur leis an anraith. Tá na dumplings seo bruite ar leithligh in uisce saillte, agus ansin cuirtear leis an anraith díreach roimh freastal orthu. Oideas Dumpling Ime .
- Garnish le peirsil mionghearrtha. Freastal ar an anraith le baguette nó arán crusty eile.
Nótaí ar Hamburger-Style Aalsuppe
Bain úsáid as eascann deataithe, ní gá cócaireacht a dhéanamh roimh ré. Is féidir leat iasc deataithe ó cheannaitheoirí iascaireachta sa Ghearmáin a cheannach nó déan iarracht bradán deataithe nó halibut a thriail. Is fearr le hiasc ard saille.
Tógann cuid de na daoine an anraith mar a thuairiscítear anseo, cosúil le daoine eile cosúil leis an brat.
Cuir roinnt slat gairdín ("Sauerampfer" - Greens leafy mór le nóta géar) a ghearradh i ribíní ag an deireadh le haghaidh cóireáil glas. D'fhéadfá a bheith claonta le caird nó eile, duilleog glas a chur isteach mura bhfuil sultán agat.
Mura mian leat éisc nó eascann, é a fhágáil amach. Ansin éiríonn an anraith "Verlorene Aalsuppe," nó anraith éanlaithe caillte. Is maith é seo ar an mbealach seo freisin.
Is é an t-anraith seo an polarizing in áit. is breá leat é nó nach bhfuil tú. Tá duine ar bith a iarrann ar an dara babhlach greamaithe air.