Tá staid Mhaharashtra suite i réigiún thiar na hIndia, agus is é Mumbai an caipiteal. Cuimsíonn ealaín Mhaharashtra ó éadrom go spíosúil, agus déantar an curaí seo leis an mbainc cnó cócó trádmharc a úsáidtear i go leor cócaireachta Maharashtrian.
Iarrann an t-oideas seo an cearc a dhruthú, ag cur na píosaí sicín i bhfínéagar agus ag sruthlú arís. Déantar an teicníocht seo ar ais go dtí na laethanta roimh chuisniú nuair a chreid daoine go gcuirfeadh an t-aigéad aon baictéar ar an bhfeoil. Mar sin féin, cleachtann roinnt cócairí an modh seo fós chun aon bholadh a bhaint d'fhéadfadh an éanlaithe a fhorbairt le linn loingseoireachta agus stórála.
Cosúil le go leor oidis Indiach, tosaíonn an ceann seo le masala a dhéanamh. Is meascán de spíosraí Indiach é masala le chéile go minic le oinniún agus ansin tá sé ina luí. Tá an greamaigh "friochtaithe" in ola ansin chun feabhas a chur ar gach blas de na seasonings.
Tá an curaí sicín seo criostail thar rís. Freastal le sailéad glas nó mhias taobh simplí glasraí le haghaidh béile iomlán.
Cad is gá duit
- 2 1/4 punt. (1 kg.) Píosaí sicín de do rogha, craiceann as oifig
- 2 tbsp. fínéagar
- 2 oinniúin mór, gearrtha sa cheathrú
- 3 tbsp. púdar cnó cócó nó cnó cócó úrfhlátáilte
- 1 tbsp. greamaigh gairleog
- 1 tbsp. ginger greamaigh
- 2 cón. púdar coriander
- 1 cnap. púdar cumín
- 1/2 císte.
- púdar turmeric
- 1 cnap. garam masala
- 3 tbsp. glasraí, canola nó ola lus na gréine
- 1 cupán bainne cnó cócó
- 2 chillíní glasa, ciorcal fad (roghnach)
- 2 prátaí mór, scafa agus gearrtha i ciúbanna 2-orlach
- Salt chun blas a chur air
- 2 trátaí móra, fíneáil chopáilte
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh na píosaí cearc agus cuir isteach i mbabhla plaisteach mór. Doirt an fínéagar thar na píosaí agus déan é a mheascadh chun a chinntiú go bhfuil na píosaí go léir á gclúdach go maith. Lig suí 10 nóiméad agus ansin sruthlaigh an sicín faoi uisce reatha. Faigheann sé seo réidh le boladh agus blas éanlaithe iomarcach . Socraigh cearc ar leataobh le haghaidh níos déanaí.
- Cuir an oinniún cuibhrithe, an púdar cnó cócó, an ginger agus na géaga gairleacha agus na spíosraí púdraithe i bpróiseálaí bia agus meileann siad go gleoite go réidh le huisce beaga an-bheag más gá.
- Téigh an ola in aimhne domhain thar teas mheán. Cuir an greamaigh leis an ola te agus Fry go dtí go dtosaíonn an ola a scaradh ón masala (greama spíosa-oinniún). Cruthaigh go minic chun an masala a chosc ó dhó. Anois cuir an sicín agus an Fry go dtí go dtéann na píosaí bán teimhneach, thart ar 8 nóiméad.
- Cuir bainne cnó cócó , chilies glasa (más úsáid) agus prátaí. Séasúr le salann chun blas a chur air. Cruthaigh go maith.
- Cócair go dtí go ndéantar an sicín agus na prátaí, thart ar 15 nóiméad. Ba chóir go mbeadh meáchan meánach-tiubh ag an mhias seo; má tá sé ró-tiubh cuir méid beag uisce te agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Má tá gravy ró-tanaí, boil a thiús.
- Cuir trátaí mionghearrtha agus cócaireacht ar feadh 2 go 3 nóiméad. Cuir teas agus curaí spúnóg go réidh i mias ag freastal.
- Garnish le duilleoga ciorcaire úr mionghearrtha agus fónamh le rís agus sailéad glas nó mias taobh glasraí simplí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 639 |
| Iomlán Saill | 40 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sóidiam | 263 mg |
| Carbaihiodráití | 21 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 48 g |