Is bia traidisiúnta iad siúd coipthe san Áise agus san Eoraip araon. Sa Chóiré, úsáidtear giotáin i bhfoirm kimchi . Is é seo an t-oideas grement traidisiúnta na Gearmáine le blasanna simplí, glan. Is féidir na sleamhnáin a shredded cosúil le sauerkraut (ar a dtugtar sauerruben), nó is féidir na glasraí a ghearradh i ndioscaí nó dingeanna le haghaidh picil crisper. Tá siad go héasca agus go héadrom, tá siad den scoth mar chuid de sailéad glasraí measctha, nó bíonn siad ag taitneamh as sneaiceanna tanaí.
Tá sochair shuntasacha sláinte ag glasraí lactofermented. Cuidíonn an próiseas coipeadh struchtúir cille a bhriseadh, rud a fhágann nach bhfuil cothaithigh níos mó ar fáil. Luaitear iad freisin le probiotics atá go maith dár gcórais díleácha agus sláinte iomlán.
Níorbh fhéidir an t-oideas seo a bheith níos éasca - gan canning, aon prócaí steiriliú, níl liosta fada comhábhar ann. Is féidir leat an obair go léir a dhéanamh laistigh de 10 nóiméad. Is é an t-aon chuid is deacra ná an tseachtain a bheith ag fanacht agus a fhorbraíonn na sleamhnáin agus an blas.
Cad is gá duit
- 7 go 8 longips mheán, scafa
- 4 cupán uisce
- 1 spúnóg bhoird salainn farraige (nó salann kosher)
- Roghnach: 1 jalapeño úr
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh na sleamhnáin. Is féidir leat julienne nó grá a dhéanamh orthu sauerruben traidisiúnta kraut a dhéanamh, nó iad a ghearradh i mbabhtaí tanaí nó dingeanna le haghaidh pickle níos géire. I gceachtar cás, déan iarracht na píosaí a dhéanamh chomh héide agus is féidir.
- Má tá an jalapeño á úsáid agat, bain an deireadh gas, agus sliceáil isteach i mbabhtaí tanaí, ag scriosadh na síolta mar a théann tú. Bí cinnte lámhainní rubair a úsáid nuair a bhíonn tú ag obair le piobair te, agus a bheith cúramach gan teagmháil a dhéanamh le do shúile nó le seicní múcasacha eile.
- Pacáiste a dhéanamh ar na gearrthóga agus na piobair i prócaí gloine glan. Ná pacáiste ró-docht; ba mhaith leat a chinntiú gur féidir leis an sáile teagmháil iomlán a dhéanamh leis na torna. Ní gá na prócaí do bhianna Lacto-choipthe a steiriliú. Just a bheith cinnte go bhfuil siad i ndáiríre glan.
- Déan sáile tríd an salann agus an uisce a chur le chéile. Tá sé tábhachtach uisce neamh-chlóirínithe a úsáid toisc gur féidir le clóirín cur isteach ar an bpróiseas coipeála. Tá uisce sconna scagtha go maith. Is féidir leat sconna rialta a reáchtáil trí scagaire Brita. De rogha air sin, is féidir leat an t-uisce a fhiuchadh agus ligean duit fionnuar go hiomlán, nó is féidir leat an t-uisce a fhágáil amach ar feadh 24 uair an chloig chun ligean don chlóirín é a dhíothú. Má tá do sconna uisce an-deacair, smaoineamh ar uisce scagtha a cheannach.
- Doirt an sáile salann thar na glasraí. Brúigh síos go réidh ar na glasraí chun boilgeoga aeir a scaoileadh agus iad a mhúscailt sa sáile.
- Clúdaigh na prócaí go dona le clúdach, nó le cáisín nó le feadóg glan. Nó, smaoineamh ar úsáid a bhaint as trealamh coipeanna bhaisc bheag . Cuir na prócaí ar phláta chun aon overflow a thiocfadh le tarlú nuair a bhíonn coipeadh gníomhach ag dul.
- Fág na prócaí ag teocht an tseomra ar feadh 3 lá. Le linn na huaire seo, bain na clúdaigh ar a laghad uair sa lá agus déan seiceáil go bhfuil na glasraí fós faoi uisce sa sáile (cuir salann salainn breise más gá). Ba chóir duit tús a chur le roinnt boilgeoga ar an mbarr, rud a chiallaíonn go bhfuil coipeadh ar siúl. Má fheiceann tú aon scannán bán nó spotaí múnla ar an sáile, é a scaipeadh.
- Faoi dheireadh na 3 lá, ba chóir go mbeadh boladh glan agus éadrom géar agus géar ar na sleamhnáin. Cuir na prócaí isteach sa chuisneoir (ní gá plátaí a chur faoina láthair ag an gcéim seo). Fan 5 lá níos faide ar a laghad chun blas do torna coipthe a fhorbairt.
- Oibríonn an t-oideas seo go maith le rutabagas freisin .
- Coimeádfaidh torna lactofermented sa chuisneoir ar feadh 6 mhí ar a laghad ach is fearr iad a ithe laistigh de 3 mhí. Tar éis 3 mhí, bíonn siad ag caitheamh cuid dá crispness.
Leid: mar thoradh ar úsáid a bhaint as sleamhnáin óg Earraigh beidh pickle níos déine. Fág an piobarán amach agus taitneamh a bhaint as blas athnuachana na torcáin Earraigh coipthe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 147 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |