Tá an t-oideas seo i gcás mairteola stir-fry Sínis le trí ghlasraí i gcodarsnacht suimiúil d'uigeachtaí agus de stíleanna tairisceana mara-bhreáthaithe a chothaítear le bok choy, beacáin agus oinniún dearg i anlann soy dorcha blasta le fíon rís nó anlann seire.
Ní hé seo ach an-íogair ach, ós rud é go gcumhdaíonn an trí cinn rathúnas i gcultúr na Síne, meastar gur ádh ádh é.
Tá go leor cineálacha glasraí ann is féidir leat a chur in ionad na dtrí a úsáidtear anseo. Ní cuimhin leat ach má úsáideann tú glasraí crua ar nós cairéid nó brocailí, is maith smaoineamh iad iad a dhéanamh ar dtús sula gcuirfí iad ar friochadh leis an mairteoil. Seachas sin, ní bheadh siad ag cócaireacht faoin am a dhéantar an mhairteoil.
Má shocraíonn tú bok choy a úsáid, na duilleoga agus na hiarrachtaí a scaradh mar go dtógann na cairde níos faide chun cócaireacht agus go ndéanfaí na duilleoga a chócarcú faoin tráth a dhéantar na hiarrachtaí.
Sula dtosaíonn tú ag ullmhú an mhias seo, déan féachaint ar conas mairteola Fry a thiomáint chun roinnt fios a fháil ar an gcaoi a dhéantar é.
Cad is gá duit
- 1 punt taobh nó mairteoil siorloil barr (slisnithe tanaí)
- 1 garbh clove (brúite agus mionghearrtha)
- 1 cuispúnóg ginger úr (mionghearrtha)
- 1/2 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 2 bok choy gais (duilleoga scartha, duilleoga agus geallta gearrtha trasnáin)
- 1/2 cupán beacáin úra (sneachtaithe nite agus tanaí)
- 4 go 5 ola spúnóg neodrach (glasraí, canola)
- Roghnach: 2 oinniún glas (slisnithe trasnánach)
- Chun an Mhuirín:
- 2 spúnóg bhoird soy sauce solas
- 1 spúnóg bhoird
- Fíon ríse Sínis,
- Fíon ríse Shaoxing nó
- seoir tirim
- 1/4 ola sesame cúlbhreasta
- 1 cornstarch spúnóg bhoird
- Don Sauce:
- 1 spúnóg bhoird
- anlann soy dorcha
- 2 spúnóg bhoird soy sauce solas
- 1 siúcra spúnóg bhoird
- 1 tablespoon seher tirim nó fíon rís
Conas é a dhéanamh
Déan an Mhuirín
- I mbabhla mór, cuir le chéile 2 salann bhoird soy sauce soy, 1 spúnóg bhoird fíon ríse, ola sesame agus cornstarch.
- Cuir an mairteoil slisnithe leis an marsain, ag sciath gach taobh, agus lig do chuid eile ar feadh 15 nóiméad.
Déan an Salann
- I mbabhla beag, cuir le chéile an soy soy dorcha, 2 spúnóg bhoird soy sauce soighe, siúcra, agus 1 spúnóg bhoird. Measc go maith go dtí go dtoscaítear an siúcra.
- Curtha i leataobh.
Stir Fry an Mias
- Téigh wok agus cuir 2 spúnóg bhoird de ola. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an mairteoil leis. Stir Fry go dtí go bhfuil sé beagnach bruite. Bain mairteoil ón wok agus draein ar thuáillí páipéir.
- Glan amach an wok, ag coimeád 2 súnna cócaireachta spúnóg a shábháil (nó níos mó más mian leat) a chur leis an anlann ina dhiaidh sin.
- Cuir 2 go 3 spúnóg ola leis an wok. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an garlic agus an ginger leis agus cuir Fry ar an eolas go hachomair.
- Cuir an cupán 1/2 leis na oinniúin mionghearrtha agus cuir Fry go dtí go bhfuil siad tairisceana, agus cuir na hiarrachtaí bok leis. Brúigh beagán níos faide, cuir na beacáin ansin agus deireadh na duilleoga bok choy.
- Brúigh na glasraí suas go dtí an taobh agus ath-stir anlann agus cuir é go dtí an lár, ag casadh an teas. Brúigh na glasraí ar ais sa anlann agus déantar iad a mheascadh go maith.
- Fill an mairteoil bruite ar ais chuig an wok. Measc go maith agus corraigh na oinniúin glas má úsáidtear é. Freastal te le rís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 514 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sóidiam | 1,449 mg |
| Carbaihiodráití | 25 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 42 g |