Ní fhéadfaidh tú a bheith eolach ar rutabaga (ar a dtugtar swedes nó neeps), nó má tá tú, is dócha go bhfuil sé mar mash, mar shampla sa tatties clasaiceach na hAlban agus nach bhfuil , nó díreach ina imreoir i stíl gheimhridh. Ach is cosúil leis an chuid is mó glasraí an gheimhridh, bíonn na haisíní crua seo ag bualadh go hálainn.
Is rubán dúchasach é Rutabaga go dtí Lochlannacha, agus mar sin, swedes an t-ainm. Tá siad níos mó ná mar a chéile go leor eile, le barr corcra agus comhlacht beag buí. Cosúil le gach ball den teaghlach brassica, tá blas agus blas mustairdéadaigh acu, cé go bhfuil siad seo nuair a bhíonn siad bruite. Tá Rutabagas saor, íseal i calraí, agus saibhir i vitimín C, cailciam, potaisiam agus snáithín.
Tugann teagmháil le mil sa snámha seo amach binneas nádúrtha na gcipíní agus cothromaíonn sé na blasanna spicy.
Cad is gá duit
- 2 punt rutabagas
- 1/4 cupán salann (kosher nó salann neamh-iodized eile)
- 1 quart uisce móide 1/2 cupán (roinnte)
- 1 fínéagar leann úll peann úll
- 1 tablespoon mil
- 1 líomóid (snasta)
- 1 síolta cumin spúnóg bhoird
- 1 síolta múnla mustaird
- 1 cuispoon paprika (tá paprika deataithe iontach anseo má tá tú)
- 1/2 cúlchúnóg coriander
- 1/4 púdar teaspoon cayenne
Conas é a dhéanamh
- Slice amach as gas agus fréamhacha na rutabagas, agus craiceann tú, ag baint úsáide as scian paring seachas púdar glasraí chun iad a dhíscéal. Is féidir le craiceann tiubh, diana an rutabaga a bheith níos mó ná mar is féidir gnáthóg glasraí a láimhseáil.
- Gearr na rutabagas scafa i dtimpealláin thart ar 1/2 orlach, agus ansin arís i bataí 1/2 orlach, faoi mhéid agus ar fhad na friesanna.
- Déan salann salann tríd an salann a dhíscaoileadh i gceathrú cuid den uisce. Cuir na stiallacha rutabaga leis an sáile salainn, agus lig dóibh iad a ghlanadh ar feadh 4 uair an chloig nó thar oíche. Más gá, clúdaigh le pláta chun iad a choinneáil faoi bhun.
- Drain na rutabagas i gcúllann. Scrios an sáile.
- Pacáiste a dhéanamh ar na rutabagas go géar i prócaí canning glan. (Ní gá na prócaí a steiriliú don oideas seo). Déan cinnte go bhfuil na píosaí rutabaga gearr go leor chun go mbeidh spás ceann 1/2 orlach ar a laghad idir barr an bhia agus imeall na mbarr. Ba mhaith leat na glasraí a phacáil i ndáiríre go daingean ionas nach mbeidh siad ag snámháil as an sáile picilte deiridh.
- I sáspan, comhcheangail an fhínéagar, an cupán 1/2 uisce atá fágtha, agus an mil. Beir le boil, agus ansin an teas a mhúchadh láithreach.
- Cé go bhfuil an snámhán fínéagar ag teacht go dtí boil, tósta an cumin agus na síolta mustaird i scilet tirim os cionn teas íseal ar feadh 2 nóiméad nó go dtí go súile, ag sruthlú i gcónaí.
- Cruthaigh an cumin tósta agus síolta mustaird, paprika, coriander agus cayenne isteach sa sciathán fínéagar. Corraigh sa sú líomóide. Doirt an sáile isteach sna prócaí. Ba chóir na rutabagas a thumadh go hiomlán sa sáile, ach ní mór go mbeadh 1/2 orlach de aeir fós idir dromchla an sáile agus rims na mbarr.
- Clúdaigh canning sábháilte, agus próiseáil i ndabhach fiuchphointe ar feadh 15 nóiméad.
Cosúil leis an chuid is mó pickles, beidh iad seo inite láithreach, ach leanfaidh an blas ar aghaidh ag forbairt agus ag feabhsú ar a laghad seachtaine nó dhó a leigheas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 2,399 mg |
| Carbaihiodráití | 36 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 5 g |