Aistrítear Millefoglie (mille-feuille i bhFraincis) mar "míle sraithe" agus tá sé ar cheann de na pastries is íogair agus is galánta: taosráin puff éadrom, flaky le huachtar saibhir zabaglione, mascarpone, uachtar bhuailte nó uachtar seacláide, nó meascán de . Úsáideann an t-oideas seo zabaglione, a dhéantar le buíocáin uibheacha agus fíon Marsala, measctha le huachtar bhuailte, le haghaidh líonadh billowy, decadent. Tá an taobh amuigh maisithe le meascán de almóinní mionghearrtha tostáilte agus brioscaí brúite Savoiardi, i gcomparáid leis an líonadh uachtar.
Cé go dtarlaíonn sé sa Fhrainc, tá sé tóir ar fud na hIodáile agus is daingneán é i barraí caife agus taiféanna Iodáilis.
Déanann sé deireadh suntasach do pháirtí dinnéar nó císte lá breithe álainn, ach (má dhéantar é seo le taosráin puffáin a cheannaigh siopa) níl sé deacair i ndáiríre a dhéanamh!
[Eagraithe ag Danette St. Onge]
Cad is gá duit
- 1 Taos reoite puff-taosráin, arna dhiúltú de réir na dtreoracha ar an bpacáiste
- Siúcra púdraithe, chun freastal
- Chun an Crúbán Líonadh agus Almond-Brioscaí:
- 3/4 cupán almonds blanched
- 3 buíocáin uibhe
- 1/2 cupán siúcra gránach
- 5 spúnóg bhoird tirim fíon Marsala
- 1 1/3 cupán uachtar an-úr, fuaraithe
- 4 Brioscaí Savoiardi (nó 8 buachaillí)
Conas é a dhéanamh
- Tosú trí réamhthéamhlú ar an oigheann go dtí thart ar 460 F (230 C).
- Gearr an taosráin puff isteach i dtrí phíosa cothrommhéide, agus iad a rolladh amach go dtí níos lú ná 1/3 orlach tiubh - is féidir na bileoga a bheith thart nó cearnach, de réir mar is fearr leat.
- Ós rud é go laghdóidh na leatháin (leithead) nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, cuirfidh siad iad amach beagán níos mó ná mar is mian leat an císte críochnaithe a bheith. Laghdaíonn siad níos lú má fhágann tú dóibh a gcuid eile ar feadh 30 nóiméad sula bácála.
- Nuair a bheidh an chéad phíosa curtha i bhfeidhm agat, é a bhácáilte ar feadh 20 nóiméad san oigheann ar bhileog bácála a bhfuil líneáil le páipéar pá.
- Idir an dá linn, cuir an dara píosa amach, ansin é a bhácáil ar an mbealach céanna agus an tríú píosa á rolladh amach agat.
- Cé go bhfuil an píosa deireanach de taosrán bácála, tosú ag ullmhú an zabaglione: Mionnaigh na almóinní agus tósta iad go héadrom i scilet os cionn teas íseal. Cuir na buíocáin i sospan beag, is fearr le copar gan choinne, cuir isteach sa siúcra gránach, agus lean ar aghaidh ag luí le spúnóg adhmaid go dtí go bhfuil an meascán beagnach bán.
- Ansin, corraigh sa Marsala, beagán ag an am. Socraigh an sásán thar lasair an-íseal nó ar bharr coire dúbailte agus corraigh go réidh go dtí go mbeidh an uachtar níos déine, ansin é a dhoirteadh isteach i mbabhla glan agus lig dó fuarú, ag corraigh ó am go chéile.
- Nuair a bheidh na trí phíosa taosráin puff bácáilte fuaraithe go teocht an tseomra, deannaigh cuid acu go héadrom le siúcra púdraithe (is é an chéad phíosa é).
- Crush an Savoiardi agus iad a chomhcheangal leis na almóinní mionghearrtha, tósta.
Le chéile an millefoglie:
- Ná chéile ach sula ndéantar freastal ort, ionas go mbeidh an taosrán fós brioscach.
- Doirt an t-uachtar fuaraithe isteach i mbabhla agus cuirfí sí ar na beanna sneachta daingean, ansin é a fhilleadh go réidh isteach sa zabaglione fuaraithe.
- Cuir an chéad bhileog taosráin ar an platter nó an tráidire ag freastal.
- Scaip 1/3 an tríú cuid den uachtar zabaglione a líonadh os a chionn, cuir an dara leathán de taosráin ar an mbarr, agus leathnaigh an leathán atá fágtha a líonadh os a chionn. Clúdaigh leis an tríú píosa taosráin puff (an ceann siúd atá ag súile le siúcra púdraithe).
- Bain úsáid as spatula chun an chuid eile a líonadh ar thaobh an chíste a scaipeadh, agus an taobh a dhúnadh leis an meascán almond-Savoiardi chun an uachtar a chlúdach. Bain aon bhroganna fágtha ón phláta ag freastal agus leag an císte i áit fionnuar go dtí am a sheirbheáil.
Tabhair faoi deara: Is féidir an uachtar a mholtar a chur in ionad cibé custard a tharchuirfidh tú, nó fiú uachtar simplí bhuailte, le caora úra. Más mian leat, cuir torthaí úra, marmalade, subh nó Nutella idir na sraitheanna uachtar chomh maith. Is féidir leat an millefoglie a sliceáil isteach i slices 2.5-orlach le scian an-géar, agus iad a sheirbheáil ina n-aonar.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sóidiam | 82 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 10 g |