Déantar an risotto seo a laghdú le Amarone della Valpolicella, an fíon dearg dearfach ó réigiún Valpolicella i gcúige Thuaisceart na hIodáile i Verona. Déantar an fíon neamhghnách, neamhghnách seo ó fhíonchaora go páirteach, rud a thugann blas ar leith, raisin-y agus carachtar saibhir, lán-chorparáideach dó.
Is mhias traidisiúnta Iodáilis Thuaisceart é Risotto, agus mar sin tá an t-oideas seo mar cheann de dhá chuid de na seoda cócaireachta is mó i gceantar Verona i gceann amháin. Ag cur roinnt radicchio dearg, mar a mholtar thíos, tabharfadh an uimhir sin go trí cinn!
Tá sé tapa agus éasca a dhéanamh (is féidir é a bheith réidh i níos lú ná 30 nóiméad) agus bheadh sé ina chéad chúrsa suntasach do pháirtí dinnéar.
Freastal ar an risotto críochnaithe arna scriosadh le cáis Monte Veronese atá grátáilte nó tanaí-shaved (speisialtacht eile de chuid Veronese), Grana Padano, nó Parmigiano-Reggiano .
I measc na dtorthaí roghnacha le haghaidh freastail tá: radicchio dearg grilled, gallchnónna mionghearrtha tósta, agus / nó giotán friochta pancetta, prosciutto, nó bagún.
[Adaptated from a recipe from the well-known Antica Bottega del Vino restaurant and wine cellar in Verona, Italy]
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird (1.5 unsa / 43 gram) móide 2 tiús spúnóg
- 1 1/2 cupán (11 unsa / 320 gram) de ríse risotto Carnaroli (nó Vialone Nano)
- 2 cupán (16 unsa / 473 ml.) Fíon Amarone
- 3/4 cupán de Monte Veronese nua-ghrátáilte (Grana Padano nó Cáis Parmigiano-Reggiano)
- Broth glasraí (nó sicín) de réir mar is gá
- Samhra farraige chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
I oinn mheán Ollainnis nó snáis trom-bhroinn, tósta an rís i dtreo teas meán-íseal i 2 spúnóg an im
I sáspan neamh-athghníomhach nó oigheann Ollainnis ar leith, téigh an fíon Amarone go réidh agus, a luaithe a shroicheann sé suanbhruith lom, cuir leis an rís é.
Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an ríse, ag corraigh go minic le spúnóg adhmaid, go dtí go n-ionsófar an fíon, thart ar 16 go 18 nóiméad. Cuir le beagán brat glasraí, de réir mar is gá, i dtreo dheireadh na cócaireachta.
Nuair a bhíonn an rís bruite go comhsheasmhacht al dente agus tá an leacht laghdaithe go dtí anlann uachtar, bain an risotto as an teas agus cuir na 3 spúnóg bhoird eile agus an cáis ghrátáilte leis. Cruthaigh go dtí go sásúil go maith, séasúr chun blas a chur leis an salann, agus fónamh láithreach.
Freastal ar an risotto críochnaithe arna scriosadh le cáis Monte Veronese atá grátáilte nó tanaí-shaved (speisialtacht eile de chuid Veronese), Grana Padano, nó Parmigiano-Reggiano . Déanann sé ciall, ar ndóigh, freastal ar an risotto seo atá péireáilte le gloine fíona Amarone della Valpolicella!
I measc na dtorthaí roghnacha le haghaidh freastail tá: radicchio dearg grilled, gallchnónna mionghearrtha tósta, agus / nó giotán friochta pancetta, prosciutto, nó bagún.