Is é an t-oideas práinneach seo beagán imeachta ó na teicnící caighdeánach príomh-rib, ina bhfuil an fheoil rósta ag teocht ard ar dtús, agus ansin críochnaithe ag teocht níos ísle.
Ina áit sin, leis an modh seo ní mór dúinn é a rósta go mall i 200 oigheann go dtí go bhfuil sé i bhfad annamh, lig sé go sos go gairid é, agus DÉANANN sé é ag teocht an-ard roimh é a fhónamh. Chomh maith le bréagán breá bándearg agus súgartha a tháirgeadh, tá an buntáiste seo ag baint leis an modh seo a ligean duit an rósta a sheirbheáil díreach ón oigheann, i gcomparáid le ligean dó leath uair an chloig nó níos mó a ligean dó sa mhodh caighdeánach.
Oibreoidh an teicníocht seo le haghaidh cnámh-in-aghaidh nó mairteola práinneach gan maol idir 4 agus 10 punt. Le haghaidh rib-chnámh-i-príobh, tá dhá sheirbheáil in aghaidh an rib, agus beidh rósta gan uaim dhá sheirbhísí in aghaidh na punt.
Cad is gá duit
- 1 ró-rósta, caipithe agus ceangailte
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- An oíche sula dtéann tú ag cócaireacht, déan an rósta a dhíshuim agus lig an fheoil ar an mbileogáin le raca, a nochtadh, sa chuisneoir. Cuidíonn sé a nochtadh d'aer an dromchla a thriomú, rud a chiallaíonn sé níos éasca brú donn álainn a fháil nuair a bhíonn tú ag teacht air ag an deireadh.
- Trí uair an chloig sula dtéann tú chun é a rósta, cuir an t-uill as an cuisneoir agus lig dó suí ag teocht an tseomra.
- Mar fhocal scoir, 30 nóiméad sula dtosaíonn tú ag róstadh, cuir an oigheann roimh ré do 200 F.
- Séasúr an fheoil go fial le salann Kosher agus piobar dubh úr. I gcás príobhóg gan uaim, cuir an rósta i mban rósta le raca, taobh le saill. Le haghaidh cnámh-rósta, cuir an taobh cnámh feola síos go díreach sa phost rósta. Cuir isteach teirmiméadar feola nó teirmiméadar sciathán digiteach isteach sa chuid is doimhne den fheoil, agus é a bheith cúramach gan cnámh a bhuail. Má tá tú ag baint úsáide as teirmiméadar probe digiteach, déan é a chur in iúl duit nuair a bhuaileann an fheoil 128 F (féach nóta thíos).
- Nuair a théitear an t-oigheann, aistrigh an rósta go dtí an oigheann agus cuirfear róst ort go dtí go sroicheann teocht inmheánach na feola 128 F, a bheidh dhá nó leath go cúig uair an chloig eile, ag brath ar mhéid an rósta.
- Nuair a bhuaileann an teocht 128 F, bain an fheoil as an oigheann agus é a aistriú chuig bord gearrtha agus é a chlúdach le scragall. Fág an teirmiméadar i! Cabhróidh bord gearrtha le feiste timpeall air na súnna a ghabháil, agus ba chóir duit a shábháil le haghaidh au jus a dhéanamh . Is rud iontach é seo a dhéanamh cé go bhfuil an fheoil ag fás. (Nó déan iarracht an t- anlann uachtar capaill seo .)
- Chomh luath agus a chlúdaigh tú an rósta le scragall, cuir d'oigheann suas go dtí 500 F.
- Ós rud é go róstaimid an príomh-rib ag 200 F, ní bheidh mórán cócaireachta ann agus ní gá duit é a scor ar feadh tréimhse fhada. Nuair a ghlacann tú an rósta amach as an oigheann, ba cheart go dtiocfadh ardú ar an teocht le 130 F, rud atá fíor-annamh, agus laistigh de 20 nóiméad nó mar sin déanfaidh sé titim ar ais go 120 F.
- Faoin am sin, bainfidh d'oigheann go hiomlán 500 F. Anois, cuir an fheoil ar ais san oigheann agus lig sé rósta ar ard-ard ar feadh 6 go 10 nóiméad nó go dtí go mbeidh crust donn álainn agat ar an taobh amuigh. Ansin é a thógáil amach, carve agus fónamh ar shiúl.
Tabhair faoi deara: Maidir le práinneach mheán-annamh, ba mhaith linn an rósta a bhaint amach as an oigheann ag 128 F, agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go sroicheann sé 130 F. Más fearr leat práinneach mheánmhéide, bain triail as 135 F le teocht sprioc thart ar 140 F. Slí amháin nó slí, beidh tú fós ag iarraidh an chuid eile a dhícheall go dtí go dtiocfaidh sé ar ais go dtí 120 F sula gcuirfidh tú ar ais san oigheann é an donn a dhéanamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sóidiam | 40 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 1 g |