An Smoke Ring i Barbecue

Conas an Dath Préimh a Fháil i Do Barbecue

I saol barbeque, is é an fáinne deataigh ceann de na hairíonna is mó a iarrtar ar fheoil deataithe . Creidtear go léiríonn tú go bhfuil post maith déanta agat agus go bhfuil an fheoil atá i gceist deataithe i gceart íseal agus go mall . Bíonn meas ar leith ar bhruscar deataithe . Mar sin, cad é?

Cad is cosúil le Fáinne Smoke

Is éadrom bándearg feoil atá díreach faoi bhun an screamh dromchla (ar a dtugtar coirt) é fáinne deataigh. Is féidir é a bheith ach líne tanaí bándearg nó ciseal sách tiubh.

Tá fáinne deataigh maith thart ar 1/4 orlach i dtiús.

Cad a chruthaíonn an Fáinne Smoke

Déantar an fáinne deataigh a tháirgeadh trí imoibriú ceimiceach idir an lí sa fheoil agus na gás a tháirgtear ó adhmad nó gualaigh. Nuair a dhóitear, déantar na gconairí orgánacha seo le gás dé-ocsaíde nítrigine. Insíonn an gás seo isteach ar dhromchla na feola mar atá cócairí timpeallaithe ag an deataigh seo. Imoibríonn sé le huisce sa fheoil agus déantar ocsaíd nítreach a tháirgeadh.

Is é an Myoglobin an lí corcra iarainn ina bhfuil feoil. Nuair a bhíonn feoil nochta d'aer, imoibríonn sé le ocsaigin chun dath dearg dearg a fhorbairt a cheapann tú go bhfuil fuil ann, ach nach bhfuil. Tá dath dearg nó bándearg feola amh mar gheall ar an mogoglóibin ocsaiginithe seo. Nuair a bhíonn sé bruite, nó má tá sé faoi lé aeir ar feadh tréimhse níos faide, casadh sé donn mar éalaíonn ocsaigine (go bunúsach, an iarann ​​sa rothlach myoglóibin).

Ach nuair a bhíonn myoglóibin nochta d'ocsaíd nítreach, coinníonn sé dath bándearg fiú nuair a bhíonn sé bruite mar a bhíonn ocsaíd nítreach in ionad ocsaigin.

Cobhsaíonn an ocsaíd nítreach é agus cuireann sé níos déine ná ocsaigine, agus mar sin ní thiontú sé ar an bhfoirm meiteaflóibín donn le cócaireacht.

Ag Faigh an Fáinne Smoke Fearr

Athraíonn tuairimí maidir le fáinne deataigh maith a fháil. Go ginearálta, táirgeann adhmad sáithithe níos mó deataigh níos mó ná dé-ocsaíd nítrigine ná adhmad tirim, ach gan corrlach beag amháin.

Baineann an cineál adhmaid freisin le húsáid níos mó nítreach a tháirgeadh. Brícíní gualaigh buille cnapshuim gualaigh. Tá mórán níos lú de na gáis atá ag teastáil ag caitheamh tobac agus le daoine a chaitheann tobac.

Beidh ocsaíd nítreach níos mó ag dromchla feola fliuch, greamaitheach, rud a chuirfidh an fheoil a mhúnlú nó a spraeáil seachas é a chócaráil tirim feabhsaíonn an fáinne deataigh. Nó, coinníonn cuan uisce sa chaiteoir comhdhlúthú taise ar an bhfeoil. Mar sin féin, ba cheart duit comhpháirteanna aigéadach cosúil le fínéagar nó sú líomóide a sheachaint mar is féidir leis an bhfáinne deataigh a chosc ó fhorbairt.

Nuair a fhágann an saille a bhaint as dromchla na feola an fheoil leis an deataigh a nochtadh agus ligfidh sé níos mó ocsaíde nítreach isteach sa fheoil. Trí chócaireacht na feola ag teocht íseal agus mall, ligfidh an ocsaíd nítreach isteach níos mó sula mbeidh teocht na feola ard go leor chun an myoglóibín a dhonn.

Más mian leat cinnte a dhéanamh go bhfaigheann tú fáinne deataigh, ansin bí ag caitheamh. Laghdaíonn feoil a chumhdach le tairiscintí salainn mar Tairiscint Morton Quick ar dhromchla na feola le dé-ocsaíd nítrigine agus tabharfaidh sé fáinne deataigh mór duit. Mar gheall ar an leitheadúlacht den chineál seo "cheating", ní dhéantar na fáinní deataigh a chur san áireamh i gcomórtais barbeque a thuilleadh.