Tá mias clasaiceach prátaí Lyonnaise ainmnithe i ndiaidh chathair Lyon, sa Fhrainc. Éilíonn an mhias Fraincis seo prátaí slisnithe fiuchphointe sula sula saothraítear in im le oinniúin caramlánaithe go héadrom. Tá na prátaí críochnaithe le peirsil úr chopáilte. Nó, is féidir na prátaí a bhácáil san oigheann.
Slice na prátaí i babhtaí beagnach 1/2-orlach i dtiús ionas nach mbeidh siad ag titim amach go héasca mar a dhéanann tú saute agus iad a chasadh. I gcás cócaireachta, is rogha maith iad scilet iarann teilgthe neamh-stánaithe nó séasúrach .
Cad is gá duit
- 1 oinniún milis mhór
- 6 spúnóg im (roinnte)
- 2 punt prátaí russet (nó prátaí bácála den chineál céanna)
- 1 spúnóg bhoird
- ola olóige breise maighdean
- Salt agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
- Garnish: peirsil mionghearrtha úr
Conas é a dhéanamh
Stovetop
- Peel an oinniún; é a ghearradh i leath ar a chéile agus ansin é a ghearradh i slices tanaí.
- Leitir 4 spúnóg bhoird im i skilet mór thar teas meán-íseal. Nuair a bheidh an foaming subsides, cuir na slices oinniún. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 6 nó 8 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an oinniún bogtha agus donn, ag iompar go minic. Bain an oinniún go pláta agus cuir i leataobh é.
- Idir an dá linn, craiceann na prátaí agus cuir iad isteach iad i babhtaí idir 1/4 orlach agus 1/2-orlach i dtiús (thart ar 3/8-orlach).
- Cuir na slisníní prátaí i sáspan trom, trom agus clúdaigh le huisce. Beir le boil thar teas ard; an teas a laghdú go meánmhéide agus leanúint ar aghaidh ag fiuchadh ar feadh thart ar 2 nóiméad.
- Cuir na 2 spúnóg bhoird eile agus 1 spúnóg bhoird d'ola olóige sa scilet céanna a bhí na n-oinniúin cócaráilte agus téigh siad thar teas mheán-ard. Cuir na prátaí leis an saille te agus déan cócaireacht ar feadh 12 go 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na sleamhnáin donn, ag bogadh agus ag casadh go minic. T Déan iarracht na slices prátaí a choinneáil slán agus iad ag casadh agus ag iompar.
- Cuir na oinniúin ar ais go dtí an pan agus teas tríd. Cas na prátaí amach ar phláta te.
- Sprinkle le salann agus piobar dubh úrrach agus garnish le peirsil úr gearrtha.
Modh Oighinn
- Teas an oigheann go 400 F.
- Lean céimeanna 1 go 4 thuas, ag baint úsáide as skillet mór-oigheann-sábháilte.
- Sraitheanna prátaí bruite agus draenáilte agus oinniúin donn sa scilet a shraitheadh, ag sreabhadh na sraitheanna go héadrom le salann agus piobar dubh úr.
- Cuir an skillet ar an oigheann réamhtheáite agus bácáil thart ar 12 go 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana agus donn órga.
- Aistrigh na prátaí (go léir i bpíosa amháin, más féidir) ón scilet go dtí platter te. Sprinkle na prátaí le salann, piobar, agus peirsil úr chopáilte .
Athrú
Cuir 1 spúnóg gairleog mionghearrtha leis an skillet leis na oinniúin thart ar 1 nóiméad sula mbeidh siad críochnaithe ag cócaireacht; bain a bhaint as pláta leis na oinniúin agus leanúint ar aghaidh leis an oideas thuas le haghaidh stovetop nó oven method.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 253 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sóidiam | 69 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 4 g |