Mias Coiteann i Meiriceá Laidineach agus sa Mhuir Chairib
Bíonn béilí fréamhacha fréamhaithe le béilí den chuid is mó mar mhias taobh nó mar shneaiceanna. Tríd na tíortha sa Mhuir Chairib agus sa Spáinnis, tá plúiríní coirp friochta coitianta. Mar shampla, i dtír na Meiriceá Theas i nGuaine, déantar freastal go traidisiúnta ar phlandaí aibí fréamhaithe leis an mhias náisiúnta, rís cócaireachta (rís, pónairí agus feoil atá bruite le bainne cnó cócó).
Tagann bananaí cócaireachta, nó plandaí , i dhá fhoirm: plandaí unripe, nó glas, agus plandaí aibí.
Is bia stáplacha iad do thíortha i mbéal forbartha ar fud na hAfraice, Oirdheisceart na hÁise, Oileáin an Aigéin Chiúin, an Mhuir Chairib, Lárnach agus i Meiriceá Theas. Déantar plandaí aibí fréamhacha chun dul in éineacht le haon mhias, agus i go leor cásanna déantar é agus í a ithe go laethúil.
Bealaí chun Plandaí a Ullmhú
De réir mar a athraíonn an plandaí, bíonn sé níos measa agus athraíonn a dath ó ghlas go buí go dubh, cosúil le bananaí a itheann tú amh. Tá plandaí glasa daingean agus stáirse agus cuireann siad prátaí i mblas. Tá plandaí buí níos boige agus stáirse fós milis. Tá laíon níos boige, buí domhain níos mó ná a bheith níos measa.
Is féidir plandaí de gach cineál a ullmhú i ngach slí a shamhlú: steamed, bruite, grilled, baked, or fried. Tá dhá bhealach ann chun plandaí a fhriochadh, mar píosaí bruithneacha, bite-mhéadaithe nó slisnithe tanaí, cosúil le sceallóga.
Cén chaoi a bhfaigheann na plandaí a n-milis
Tá sé simplí ag pléisiúir plandaí aibí, áfach, sula ndéantar iarracht an mhias seo a dhéanamh, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar an méid atá ag tarlú le linn an phróisis cócaireachta chun an mhias a dhéanamh i gceart.
Téann plandaí trí chéimeanna éagsúla de mharsanna. Is léir gurb é an dath atá ag athrú an chraiceann plandaí na céimeanna éagsúla de mharscéimhe.
I gcás plandaí fréamhacha fréamhacha den scoth, beidh tú ag iarraidh plandaí a roghnú le craiceann atá buí buí le paistí dubh nó go hiomlán dubh-nuair a bhíonn plandaí ag a bpointe maise.
D'athraigh plandaí ag a bhuaic na n-oileán a stáirse uile do shiúcraí nádúrtha; agus é ag friochadh air ag an gcéim seo de mhaolúlacht iomlán an siúcra go léir go dtí an dromchla, agus go donn go héasca. Tugann Browning nótaí caramlánaithe blasta. Tabharfaidh tú faoi deara go roghnaíonn daoine na plandaí aibí a ghearradh go trasnánach (ar chlaonadh) ós rud é go soláthraíonn sé dromchla cócaireachta níos mó le haghaidh caramelization.
Seachas rogha plandaí a roghnú ag céim cheart na slí, tá trí rud eile tábhachtacha le cur san áireamh agus iad ag friochadh plandaí aibí.
Leideanna maidir le Cócaireacht
D'fhonn plandaí friochta milis a fháil ceart, caithfidh tú an babhta ceart a bheith agat, an ola cheart a úsáid, agus an teocht cócaireachta ceart a choinneáil.
- Friochtán. Is dócha gurb é is fearr is fearr scillet neamh-bata a úsáid mar go gcabhróidh sé seo i scaoileadh éasca an plandaí cócaráilte ón bpobal ós rud é go sruthóidh sé siúcra go tapa agus a mharaíonn.
- Ola Cócaireachta. Is breithniú tábhachtach eile é do rogha ola. B'fhéidir gur mhaith leat ola blaiseadh neodrach a úsáid, mar shampla canola nó ola glasraí. Ba chóir go mbeadh an méid ola a úsáidtear le haghaidh friochta ach leordhóthanach chun bun an leata a chóta. Cuirfidh an iomarca ola faoi deara go gcuirfidh na plandaí an t-ola as a dtiocfaidh súgradh ar phlandaí. Tar éis fritháil a dhéanamh ar gach baisc, cuir ola bhreise le chéile más gá (nó barr le im).
- Leibhéal Teasa. B'fhéidir gurb é an fachtóir is tábhachtaí nuair a bhíonn cóireáil plandaí an leibhéal teasa. Bain úsáid as teas meánach chun plandaí a fhriostáil. B'fhéidir go gcaithfidh tú an teas a ísliú ag brath ar mhéid do dhó sornáin agus do gach. Má tá do leibhéal teasa ró-ard, beidh na plandaí sruthán nó donn ró-tapa. Má dhonnann siad ró-tapa, ní choscfaidh an taobh istigh. Ba mhaith leat cócaireacht fiú ar na plandaí.