Conas Stíl Mheicsiceo Grill

Tagann an Bia Mheicsiceo is Fearr as an Dóiteáin nach an Lampa Teasa

Is é an lasair oscailte an modh cócaireachta is sine ar domhan. Déanann gach cultúr é. Is é an t-aon difríocht fíor sna comhábhair agus an chaoi a n-úsáidtear an tine. I Meicsiceo déantar tinte cócaireachta le mesquite adhmaid le clocha fáinne. Sula thug an Spáinn iarann, cuireadh bia ar fionraí ar bhataí glasa nó a chur ar chloch árasán sa tine nó in aice leis. Tar éis na Spáinne, baineadh úsáid as grathanna cócaireachta beag chun an bia a chur díreach thar an lasair.

Cosúil le haon chultúr, cócaíonn na Meicsicigh an méid atá ar fáil go héasca mar iasc úr, uaineoil, bananaí, tortillas, agus go leor de chilies. Is é an chéad chomhábhar an adhmad áfach. Tá Mesquite ar fáil go héasca ar fud an chuid is mó de Mheicsiceo agus is é an rogha adhmaid atá ann. Cé nach mbeadh Mesquite ag fás ar an gcuid is mó againn sa chúlchlós, tá Mesquite gualaigh flúirseach ar fud an domhain na laethanta seo. Mar sin, má tá sé beartaithe agat ar roinnt miasa Mheicsiceo a chócaireacht ar an ngríl, téigh amach agus tabhair roinnt Mesquite gualaigh le haghaidh do ghruaill ghualaigh nó meiltí Mesquite adhmaid le haghaidh bosca tine do ghreille gáis (féach Making Smoke ).

Is é an dara comhábhar bunúsach i cócaireacht Mheicsiceo ná Salsa agus Recado. Ciallaíonn Salsa anlann agus is é an rud a fhónraíonn tú leis an béile. Tá sé i gceist a chur leis tar éis cócaireachta. Is éard atá i Recado ná marinade a úsáidtear chun bia a séasúr roimh agus i rith na cócaireachta. De ghnáth, bíonn sceitíní spicy nó rubs tirim mar ghnáth. Cuireann siad blas domhain saibhir ar fáil don bhia ar an mbealach a úsáidtear rubaí tirim barbecue traidisiúnta ar steaks nó ar fheoil eile.

Is iad na príomh-chomhábhair le beagnach aon mhias Mheicsiceo ná an chilies. Tá níos mó ná tríocha cineálacha difriúla de chilies a úsáidtear i gcóireáil Mheicsiceo agus bíonn an fíor-shaineolaí ag féachaint ní hamháin ar an gcineál ach ar an réigiún a fásar é agus conas a ullmhaíodh é. Tagann sliotáin triomaithe, brúite, cuileoga nó úr. Más rud é nach bhfuil tú cinnte faoi do chilies déan iarracht substitutions a dhéanamh.

Tá raon leathan teasa ann ó chilies éagsúla.

Is iad na comhábhair is gnách i cócaireacht Mheicsiceo ná: cnó cócó, bananaí, cilantro, cumin, gach cineál torthaí trópaiceach, gairleog, agus duilleoga banana agus avocado. Úsáidtear duilleoga banana mar dhromchla cócaireachta. Tugann an ola agus blas anise bianna a thrasnaíonn agus iad ag cócaireacht le blas iontach. Más mian leat é a thriail, cúpla duilleoga banana a fháil, nigh iad agus cuir iad go díreach ar do chliabhán cócaireachta fós fliuch. Cuir cuma cad atá tú ag cócaireacht go díreach ar na duilleoga láithreach. De ghnáth, déantar é seo le héisc cosúil le mo sapper dearg .