Cineálacha Muisiriún Inite Le Pictiúir

Le blianta fada, chuir fungais inite leis an éagsúlacht cócaireachta sa bhaile. Seo cuid de na cineálacha beacáin inite is coitianta, ó choitianta go fiáin. Tabhair faoi deara: Mura bhfuil miceolaí taithí agat, ní itheann tú beacáin a fhaigheann tú fás fiáin. Breathnaíonn go leor speiceas nimhiúla an -chosúil le cinn níos saibhre.

• 01 de 09

  Agaricus

  Agaricus (beacán bán, muisiriún cnaipe): Ar fáil go forleathan, athraíonn sé ó dhath bán go donn éadrom agus i méid ó beagán go jumbo stuffer. Plump agus cruinneachán, le blas taitneamhach a dhiansaíonn nuair a bhíonn sé bruite. Tá blas déine saibhir ag Mature Agaricus le veils oscailte. Tá Agaricus go leor versatile, a bheith den scoth le húsáid amh agus bruite araon. Chomh maith leis sin tá sé stánaithe agus triomaithe.

• 02 de 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Tá an fhungas buí go hionráin seo costasach nuair a bhíonn an fungas buí seo go héasca le hábhar na Fraince. Bíogra agus íogair le blas agus uigeacht, tá siad ar fáil freisin triomaithe agus stánaithe. Cuir go déanach sa phróiseas cócaireachta chun é a sheachaint. Bain úsáid as salads, salainn agus risottos.

• 03 de 09

  Crimini

  Crimini (donn Iodáilis): Caipín dorcha nádúrtha a bhíonn i dath ó dhonn éadrom go donn saibhir; Tá blas saibhir níos cruinne níos déine ná an Agaricus. Cuir ina ionad beacáin cnaipe chun blas níos iomláine a chur leis.

• 04 de 09

  Shiitake

  Shiitake (muisiriún dair, beacán dubh na Síne, muisiriún foraoise, darach buí): Ag dathú ó dhath go donn dorcha, agus arb é atá i gceist le caipíní leathan, scáthóga suas le deich n-orlach ar trastomhas, le cáillí oscailte leathan agus gluagáin. Tá blas saibhir, lán-chorparáideach, beagnach stíleanna sa shitake, le uigeacht feola nuair a bhíonn sé bruite. Is fearr iad seo nuair a dhéantar iad a chócaráil trí mhodh beagnach ar bith, go háirithe sautéing, broiling agus bácáil. Bain eascáin roimh chócaireacht ach iad a chúlghairm le haghaidh stoic anraith.

• 05 de 09

  Oisrí

  Oisrí: Is cosúil go bhfuil an caipín fluted ag lucht leanúna agus go n-imíonn sé dath ó bháisteach donn go liath. Is féidir é a ithe amh i sailéid ach is minic a bhíonn an beacán seo bruite chun a blas íogair agus uigeacht mhaolaithe a thabhairt amach. Deir cuid acu go bhfuil blas sléibhe nó bhia mara fásta ag an muisiriún seo a chomhlíonann a leithéid fhisiceach le hisrí.

• 06 de 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, puff sneachta, órga, veilbhit): Le eiseacha fada agus caipíní beaga sneachta, bíonn na beacáin seo ceangailte ag an mbonn agus tá siad cosúil le sútha talún. Is é an blas éadrom agus éadrom, beagnach fruity, le uigeacht brioscach. Tá siad ar stánaithe freisin. Roimh úsáid a bhaint as, gearrtha ar shiúl ón mbonn comhchoiteann. Bain úsáid as i ceapairí, salads agus mar garnishes. Má úsáideann tú iad i mias bruite, cuir leis an nóiméad deireanach is féidir leat a bheith ag baint úsáide as an teas.

• 07 de 09

  Portabello

  Portabello nó Portabella: An chuid is mó de na beacáin atá ar fáil go tráchtála, is é seo an leagan aibí de na criosanna. Tagann an tóir a bhí aige as feachtas margaíochta iontach sna 1980í chun na bealaí is coitianta a mheas mar "beacáin choitianta". Tugann an timthriall atá ag fás fada blas domhain, feoil agus uigeacht shuntasach dó. Tá siad delicious slisnithe, grilled, baked, stir-fried, nó deep-fried. Bí cinnte go scoirfidh an chuid tirim, snáithíneach den gas.

• 08 de 09

  Porcini

  Porcini (cepes, bóitíní, boletus, steinpilze. Singular porcino): Is fearr leat in oidis Tuscan, is cosúil le beacáin porcini an toadstool i sraithchlár. Ag meáchan ó cúpla unsa le punt gach ceann, le caipíní ó 1-10 orlach trastomhas, tá uigeacht réidh, feoil le blas pungent ag porcini. Tá siad dath donn pale. Le go leor úsáidí cócaireachta ginearálta, tá siad ar fáil i go leor gráid agus is féidir iad a bheith costasach. Chomh maith leis sin ar fáil triomaithe.

• 09 de 09

  Morel

  Morel (black morel): Tá gaol den truffle ard-luachmhar seo ag blas folamh, créiteach, cnóiteach. Is é an blas is dorcha ná an muisiriún, is é an blas is faide ná an blas. Caithfear an muisiriún seo a ghlanadh go maith nuair atá sé úr mar gheall ar a cheann neamhghnátha. Cosúil leis an truffle, tá sé costasach, ach tá sé curtha ar stánaithe agus triomaithe freisin.