Cad a dhéanann tú le rósta muiceoil ar scor? Déan píosa pota muiceoil. Ar a laghad sin, ní raibh mé i bhfad ó shin. Ba mhaith liom an rósta a ithe mar rósta (bhí sé sásta le luibheanna agus le gairleog) cúpla uair. Rinne mé ceapaire agus rinne mé frith-fhrith, agus theastaigh uaim rud éigin difriúil chun é a phúchadh. Ós rud é nach raibh stoc muiceoil agam, rinne mé rud éigin is annamh a dhéanaim agus cheannaigh mé roinnt ciúbanna muiceoil muiceola Goya (fuair mé iad sa rannóg bia Hispanic ag mo ollmhargadh). Le feiceáil le beagán leisciúil, ba mhaith liom pleanáil a dhéanamh ar bhrú na bpíosa le taosráin puff reoite ach d'aimsigh mé go raibh mé amach, mar sin rinne mé an crust vodca Cook's Illustrated le haghaidh an bréagán.
Cad is gá duit
- Chun an Taosráin:
- 1 cupán plúr uilechuspóireach (neamhthuartha)
- 2 cón. siúcra
- 1/4 cabhsaíocht. salann
- 5 tbsp. im (fuar gan mhilleadh, gearrtha i slices 1/4-orlach)
- 3 tbsp. glasraí
- giorrú (fuar, gearrtha i 4 píosa)
- 2 tbsp. vodca (fuar, féach nóta)
- 2 tbsp. uisce (fuar)
- Chun an Líonadh:
- 4 tbsp. im (scartha)
- 1/4 oinniún (buí, gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach, 1/4 cupán)
- 1 soilire rib (gearrtha i mbabhta 1/4 orlach, 1/4 cupán)
- 1 cairéad (scafa agus gearrtha i mbabhta 1/4 orlach, 1/4 cupán)
- Pinch de oregano triomaithe
- Pinch de thymed triomaithe
- 1 garlic clove (mínithe mionghearrtha)
- 2 ciúbanna muileann muiceoil (branda Goya)
- 2 tbsp. plúr uilefhóinteach
- Roghnach: 1 tbsp. fíon bán tirim (nó vermouth)
- 1/2 punt muiceoil bruite (gearrtha i gciúbanna 1/2 orlach)
- 1/2 cupán píopa (is féidir iad a reoite, a ghearradh i leath)
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Taosráin:
1. Measc 3/4 cupán plúr, salainn, agus siúcra i bpróiseálaí bia go dtí go chéile.
2. Cuir géarú agus imscrúdú ansin go dtí go dtosaíonn taos ach a bhailiú i gcluasaí neamhchothromacha, thart ar 15 soicind (beidh taos cosúil le taise teachín agus níor chóir plúr neamhchoiteáilte a bheith ann).
3. Scaip an babhla le spatula rubair, athdháileadh go cothrom timpeall ar an mbabhla agus cuir an cupán atá fágtha air. Pulse 6 huaire i bpléascáin tapaidh.
Scoop isteach i mbabhla.
4. Déan vodca agus uisce a ghlanadh thar mheascán agus huaire mar aon le spáslach rubair, ag cur brú ar thaos go dtí go dtiocfaidh sé le chéile. Tabhair faoi deara: Beidh sé seo i bhfad níos fliuch ná mar a bhíonn crios crios caighdeánach.
5. Déan taos a chumadh i liathróid, cuir ar bhileog de phlaisteacha plaisteach, agus cuir le chéile é. Brúigh go tapa agus cuisnigh sé ar feadh 45 nóiméad ar a laghad.
Líonadh:
6. Oigheann teasa go 375 F.
7. Téigh pan anlann thar teas meán-íseal. Ansin cuir 2 spúnóg bhoird im agus cuisle le leá.
8. Cuir oinniún, soilire, cairéad, agus luibheanna; sprinkle go héadrom le salann; agus cócaireacht, ag bogadh ó am go ham, ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbíonn glasraí cumhra. Corraigh i gairleog agus cócaireacht 1 nóiméad níos faide. Scoop veggies isteach i mbabhla.
9. Téigh 1 1/2 cupán uisce i MICREATHONNACH ar ard ar feadh 1 nóiméad. Diúscairt ciúbanna bouillon go hiomlán in uisce.
10. Leáigh 2 spúnóg bhoird atá fágtha sa phas anlann thar teas íseal. Déan plúr agus cócaireacht, ag gníomhú go seasta, ar feadh 4 nóiméad.
11. Méadaigh an teas go meánach agus i nGaillinn i mBillillín. Lean ar aghaidh go dtí go dtosaíonn an t-anlann mboilgeog agus go leor tiubh (beidh súnna a scaoiltear ó na comhábhair eile tanaí nuair a bhíonn sé ag cócaireacht). Cruthaigh fíon agus salann agus piobar chun blas a chur air. Cruthaigh i glasraí bruite, píopaí agus muiceoil. Spúnóg ina dhá bhabhla nó ramekins cruthúnas oigheann mór nó mhias casserole beag.
12. Rollaí cré a chur i gcrích. Caithfidh tú do bhreithiúnas féin a úsáid anseo ag brath ar do soitheach (í) bácála, ach ba chóir go mbeadh an taosrán díreach os cionn 1/8 orlach tiubh.
13. Clúdaigh an casserole / babhlaí le taosráin, cuir le scian ar an aer, agus bácáil thart ar feadh 40 nóiméad go dtí go mbeidh an screamhán donn.
* Nóta: Bíonn uisce ag baint leis na próitéiní i bplúr agus is féidir le crios crios crua a dhéanamh má úsáideann tú iomarca uisce. Ní dhéantar alcól a chomhcheangal leis na próitéiní agus mar sin is féidir leat é a úsáid chun taos a dhéanamh atá tairisceana agus níos éasca le hobair.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1982 |
| Iomlán Saill | 125 g |
| Saill Sháithithe | 56 g |
| Saill neamhsháithithe | 48 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sóidiam | 1,937 mg |
| Carbaihiodráití | 99 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 105 g |