Is leagan simplí de escabeche iad na jalapeños , an meascán meicsiceo de jalapeños picilte, cairéid agus oinniúin. Tá siad foirfe ar thacóis (cosúil leis na Tacos Tuirc ), curtha isteach i burritos, a sheirbheáil in éineacht le feoil grilled, nó le breis daoine breise breise a thabhairt do burgairí ag ár bpáirtithe iar-chlós iad seo a úsáid in áit picilíní rialta!
Ná faighim mícheart, tá na picilí tapa seo spicy go leor, ach cuireann an próiseas picilte teas jalapeños go leor. Is féidir le daoine a cheapann go bhfuil aon "chile" ró-spicy iontu, nuair a chuirtear na leaganacha picilte seo le chéile le bianna eile, bíonn siad sách éasca.
Is picilí cuisneáin cuisneacha iad seo, rud a chiallaíonn nach bhfuil siad uisce-te próiseáilte. Déanann sé seo iad a dhéanamh i bhfad níos éasca agus níos lú ná mar a dhéantar iad ná earraí stánaithe uisce te, ach ciallaíonn sé freisin nach féidir leat a stóráil sa chófra. Chomh luath agus sna prócaí agus é a fhuaimniú, coinnigh na picilíní seo san fhirdge agus iad a úsáid laistigh de chúpla mí. Féadfaidh siad bia a bheith sábháilte ar feadh níos faide, ach beidh an uigeacht níos mó ná níos mó ná níos lú ná níl aon mhaith!
Cad is gá duit
- 1 punt
- piobair jalapeño chile
- 1 oinniún bán
- 8 clóibh garlic
- 3 cupán fínéagar leann úll úll nó fínéagar bán driogtha
- 2 spúnóg bhoird mara salainn fíneáil
- Duilleoga 2 bhá
- 2 spúnóg siúcra
- 2 prócaí pionta le clóis
Conas é a dhéanamh
- Bain na haiseanna as an jalapeños a scriosadh agus a scriosadh. Gearr na fáinní i fáinní tiubh. Má theastaíonn uait an meascán a choinneáil ó ró-spicy a fháil, cuir amach na síolta bán agus scriosann tú. Is féidir leat é a chur chuig an chéad leibhéal eile agus gearrtha amach aon scannán bán ó lár na gcillíní agus scriosadh é freisin.
- Peel an oinniún, gearrtha é i leath ar a chéile, agus é a chopadh go coibhneasta. Peel na clóibh garlic.
- Cuir an fhínéagar, salainn, duilleoga bá, agus siúcra i sáspan meánach. Beir le boil thar teas meán-ard. Nuair atá an meascán fiuchphointe, cuir an jalapeños, na oinniúin, agus an gairleog leis. Laghdaigh an teas suanbhruith mhín ach seasmhach a chothabháil agus cócaireacht go dtí go mbeidh na jalapeños tairisceana, thart ar 5 nóiméad.
- Pacáiste na jalapeños agus na oinniúin go cothrom isteach sna prócaí. Barr le go leor den mheascán fínéagar chun na glasraí a chlúdach, ach fágann leath-orlach spáis ar a laghad idir an barr is mó ná leacht agus barr an jar. Cuir na sleamhnáin agus an séala in aice leis. Lig na prócaí le teocht an tseomra roimh aistriú chuig an cuisneoir. Más féidir leat é a sheasamh, lig dóibh suí ar feadh cúpla lá sula n-úsáideann tú na picilíní. Coinnigh an jalapeños picilte le haghaidh suas le dhá mhí sa chuisneoir.