01 de 06
Céim 1 - Bailigh Trealamh & Comhábhair
Íomhánna Getty / Foinse Íomhá Tá dhá bhealach ann chun ológa a leigheas - le lye nó le salann. Tugann an céim ar chéim seo síos ar an modh lye agus cuimsíonn sé grianghraif agus treoracha. Is próiseas simplí é próiseas lye na ológa cothaithe agus tógann sé thart ar seachtain. Cén fáth a úsáideann lye? Lyeann Lye an searbh ó na ológa, agus iad a dhéanamh inite. Ós rud é go bhfuil lye nimhiúil, sula dtosaíonn tú, léigh na nótaí sábháilteachta i gcéim 3 go cúramach.
Trealamh agus Comhábhair Riachtanach
- Dhá ológa glas 2 galún bucketfuls
- Buicéad plaisteach 5-galún amháin le haghaidh a mheascadh
- Tub plaisteach 18-galún amháin
- 5 galún uisce
- Bata adhmaid 18- go 24-orlach a stir
- 72 unsa lye teaghlaigh ( féach nótaí sábháilteachta i gcéim 3 )
- Peel de 2 oráiste
- 2 cinn gairleog, briste i gcloibh
- 1 bun úr oregano
- 1 cupán salann
Bí cinnte úsáid as uirlisí déanta as cruach dhosmálta, iarann teilgthe , enamelware , gloine, bairillí adhmaid nó plaistigh atá beartaithe le haghaidh úsáid bia.
02 de 06
Céim 2 - Pioc agus Sruthlaigh na Ológa
Getty Images / Kathy Coatney Beidh ológa ar chrann amháin ag céimeanna difriúla d'aibí, cosúil le haon torthaí. Nuair a roghnaíonn tú na ológa, ní roghnaíonn tú na ológa dubh toisc go bhfuil siad ró-aibí agus nach bhfuil siad oiriúnach don fhéamhlú. Roghnaigh na ológa atá glasa go glas-corcra, agus glan aon bhruscar (salachar, duilleoga, etc.) agus sruthlaigh na h-ológa le huisce fuar. Cuir iad isteach sa tub plaisteach 18 galún.
03 de 06
Céim 3 - Cuir Lye chuig Uisce, ansin Measc le Ológa
Spoonful de lye. Wikimedia Commons / Basilicofresco Léigh na nótaí sábháilteachta thíos roimh lye a úsáid.
Doirt thart ar 1/2 galún uisce gleoite isteach sa bhucket 5 galún. Cuir 3/4 cupán lye leis an uisce. Ná cuir uisce leis an lye chun splancadh a sheachaint. Crúigh le spúnóg nó bata adhmaid. Cuir an meascán leis an tub olóige, agus cuir uisce fuaraigh 3 galún ar ais.
Tar éis 8 uair an chloig an uisce a dhoirteadh, agus 3/4 lye cupán le galún 1/2 uisce agus uisce úr 3 go 4 galún eile. Déan an próiseas seo arís dhá uair sa lá ar feadh 3 lá. Tabharfaidh ológa glas níos dorcha le linn an ama seo.
Cuimhnigh gur chóir ológa a stóráil in áit fhionnuar, cosúil le gharáiste nó cónarra, as teacht ar pheataí nó leanaí.
Tar éis 3 lá, déan an próiseas thuas a athuair uair sa lá ar feadh 3 lá.
Nótaí Sábháilteachta maidir le Lye a Úsáid
- Bí cinnte go deir an coimeádán "100% lye". Mura ndéanann sé, tá sé mar gheall ar chomhábhair eile a chuirtear le haghaidh draenacha clogged a ghlanadh. Ná bain úsáid as na táirgí sin (cosúil le branda DRANO) toisc go bhfuil na comhábhair eile díobhálach do shláinte!
- Cuimhnigh gurb é an lye ná nimh. Tá sé comhdhéanta de hiodrocsaíd sóidiam 100%, ar a dtugtar sóid chaustach freisin. Agus tú ag láimhseáil lye, déan cinnte an lipéad a léamh agus na treoracha go léir a leanúint go cúramach.
- Seachain teagmháil le craiceann, súile agus éadaí. Más rud é go bhfaigheann lye ar an gcraiceann nó ar na súile, déan cinnte go n-éireoidh sé nó sí go díreach agus go soiléir le huisce glan, soiléir. Caith lámhainní agus goggles, nó cineál áirithe cosanta súl i gcónaí nuair a bhíonn tú ag obair le lye. D'fhéadfadh go mbeadh splancscáileán ar ais, nó imoibriú láidir nuair a chuireann sé lye le huisce.
- Bí cinnte a choinneáil amach as teacht ar leanaí agus peataí.
Ag caitheamh níos mó nó níos lú ológa ná mar atá le feiceáil sa teagasc seo agus is gá méideanna a choigeartú? Is é an riail ghinearálta atá le leanúint ná 3 spúnóg bhoird de lye le galún uisce a úsáid .
04 de 06
Céim 4 - Ullmhaigh na Séasúir
Seasonings do Olives Cured. Lisa Sierra (c) 2011 Ceadúnaithe do About.com Inc. Nuair a dhéantar leigheas na n-ológa leis an lye ar feadh seachtaine, tá sé in am séasúr a dhéanamh orthu. Ar dtús, sruthlaigh na h-ológa go maith arís agus arís eile le huisce fuar.
Líon pota mór stoc (12 ceathrú nó níos mó) le huisce. Cuir an craiceann oráiste, clóibh iomlán gairleog, spréanna oregano úr , agus salann. Teas a fhiuchadh agus a bhaint as sorn, cead a fhuarú.
05 de 06
Céim 5 - Cuir Seasonings le Ológa
Ológa i Spíosraí agus Brine. Lisa Sierra (c) 2011 Ceadúnaithe do About.com Inc. Nuair a bhíonn an t-uisce fionnuar, uisce a dhoirteadh le tuaslagáin isteach sa t-iomlán de ológa agus corraigh. Mura bhfuil na hiodróga clúdaithe go hiomlán, cuir níos mó uisce le clúdach. Tí a stóráil in áit thirim fionnuar, mar shampla cellar, íoslach nó gharáiste ar feadh thart ar dhá lá.
06 de 06
Céim 6 - Coigeartaigh Séasúir agus Freastal
Getty Images / Andrew Unangst Tar éis suí i sáile ar feadh dhá lá, tá na ológa réidh le hithe. Scoop as tub ag baint úsáide as ladle agus a sheirbheáil. Mar sin féin, b'fhéidir gur mhaith leat níos mó seasonings a chur leis na ológa, mar shampla ola olóige , fínéagar agus gairleog mionghearrtha.
Stóráil na ológa i cuisneoir ar feadh suas le 2 sheachtain i gcoimeádán clúdaithe.
> An bunfhoinse maidir le rialacha sábháilteachta bia a úsáidtear i scríbhinn an t-alt seo: Foilsiú na hOllscoile, California, Rannóg Talmhaíochta agus Acmhainní Nádúrtha 8267, Modhanna Sábháilte le haghaidh Piocadh Baile. Athbhreithniú 6/2007.