Seo leagan iontach de pacáiste torthaí sailéad sicín ó Marjorie Druker, cócaire, agus comhúinéir Factory New Soup Soup atá lonnaithe i gceantar Boston. Déanann silíní úra agus oinniúin Vidalia an salad sicín seo an ceapaire foirfe a líonadh. Nó fónamh ar leaba leitís a scaipeadh le roinnt gallchnónna nó pecans le haghaidh lón deas.
Iarrann an t-oideas salainn sicín bing sicín seo le haghaidh breasts chicken poaching. Má tá tú i Hurry, áfach, is féidir leat cearc rósta a chur in ionad go héasca nó fiú sicín rotisserie ón ollmhargadh!
Cad is gá duit
- Do Chicken Poached:
- 1 1/4 punt breasts sicín (gan craiceann, gan uaim)
- 1 soilire rib (gearrtha i leath)
- 1/2 oinniún (scafa)
- 1 slice líomóide
- Bile 1 bhá
- 1 salann ciúbón (kosher)
- Chun an Sailéad:
- 1 cupán pecans (leath; toasted)
- Cearc poached (as an t-oideas) gearrtha i bpíosaí mothlach
- 1/2 cupán oinniún (Vidalia, diced)
- 1 soilire rib (diced beag)
- 1/2 punt silíní (úr, báite)
- 3/4 maonáis cupán
- salann chun blas (kosher)
- Piobar dubh le blas
Conas é a dhéanamh
Don Chicken Poached
- Cuir an sicín i bpota 4 go 6-quart.
- Cuir go leor uisce fuar chun an sicín a chlúdach faoi 1 orlach.
- Cuir an soilire, an oinniún, an sliocht líomóide, an bhá, agus an salann leis. Beir le boil thar teas meán-ard.
- Laghdaigh an teas go meánach agus suanbhruith ar feadh 20 go 25 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an sicín bruite.
- Ag baint úsáide as clúdaigh nó spúnóg slotáilte, bain úsáid as sicín ón bpota.
- Fíoraigh go hiomlán agus cuileoga sula ndéantar an sailéad.
Don Sailéad
- Preheat an oigheann go 350 F. Líne bileog bácála le scragall nó páipéar pá.
- Cuir na pecans i gciseal amháin ar an mbileog bácála.
- Bácáil ar feadh 5 nó 7 nóiméad, a bhaint as aon uair amháin chun corraigh, go dtí go bhfuil sé cumhra agus tost. Féach go cúramach chun dó a sheachaint.
- I meascán babhla mheascadh mheán an cearc, oinniún, soilire, silíní, agus pecans. Cuir maonáis agus cuir go réidh é ionas go mbeidh gach ábhar clúdaithe go héadrom i maonáis.
- Séasúr le salann agus piobar.
- Refrigerate ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad roimh freastal.
Nóta ó Marjorie: Níl sé de dhroim a bheith ag baint le píobáin ó chailíní, ach bíonn pitter silíní (fuair sé ag an chuid is mó de na siopaí soláthair cistine) an post níos inghlactha. Tabharfaidh tú torthaí maisithe agus méara dhaite le do thoil má iarrann tú é a dhéanamh go léir. Le haghaidh aicearra, bain úsáid as sicín rósta oigheann (fiú ceann amháin a ceannaíodh san ollmhargadh) seachas an cíche a phógadh féin.
Athchló ó Leabharlann Cook Factory New Soup Factory: Níos mó ná 100 Recipes ó Mhúinteoir an Fhinn is Fearr de chuid na Náisiún Aontaithe ag Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Ceannaigh ó Amazon)