Cén fáth a n-aimsíonn Ciorcanna Bunúsach na gCnó Cócaireachta?
Ceann de na chéad rudaí a fhoghlaimíonn gach mac léinn cócaireachta a thosaíonn ná conas ciorruithe agus cruthanna bunúsacha scian a fheidhmiú, cosúil leis an julienne, dice, brunoise agus daoine eile. Ach fiú mura bhfuil mac léinn cócaireachta ort (nó cócaire gairmiúil), is féidir feabhas a chur ar chaighdeán na bia a chócaíonn tú, ar dhá chúis:
Amanna cócaireachta éide.
Glacann píosaí glasraí móra níos faide chun cócaireacht ná cinn níos lú. Mar sin, má tá tú ag caitheamh cairéid atá gearrtha ar mhéideanna agus cruthanna difriúla, déanfaidh tú na píosaí níos lú a tharraingt siar nuair a dhéantar na cinn níos mó, nó déanfaidh tú na píosaí níos lú a chócaireacht i gceart ach fágfaidh na cinn is mó iad siúd. Cinntíonn teicníc ghearradh comhsheasmhach go bhfuil do bhia cócaráilte go dtí leibhéal aonfhoirmeach de ghrá.
Athchomharc físe feabhsaithe.
Arís, tá sé mar chuid ealaíne de na healaíona cócaireachta. Ar ndóigh, níl aon duine ag iarraidh rialtóir a thógáil agus do ghearradh scian a thomhas - ach amháin má tá tú i scoil cócaireachta . Ach déanann an obair scian sloppy do mhias sloppy-looking.
Léiríonn obair scian oilte cócaireacht a bhíonn bródúil as a gcuid oibre agus ní ghlacann sé aicearraí. Is bealach é a thabhairt do dhuine ar bith a bhfuil tú ag freastal ar an mhias - ag rá dóibh, i ndáiríre, "Is fiú an trioblóid atá agat."
Féach na hachoimrí aonair thíos le haghaidh tuilleadh eolais faoi gach ceann de na gearrtha scian difriúla:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
Nó le gailearaí íomhá a bhrabhsáil a léiríonn na gearrthóga bunúsacha scian, féach an Gailearaí Grianghraf seo i gCiorcal Knife .