Is é seo an t-oideas caorach a bhíonn sa bhaile i gcoitinne le haghaidh purists a mhaireann na comhábhair is fearr is féidir dá n-earraí bácáilte. Níl sé deacair do chaosráin puffán féin a dhéanamh ó thús, ach is próiseas íogair a bhíonn ann. Déan pleanáil ar thrí lá chun an taosrán puff seo a dhéanamh, de réir mar a éilíonn an chéad chéim agus na céimeanna deiridh cuisniúcháin thar oíche.
Nuair a léitear tú trí na treoracha, is féidir leat cinneadh a dhéanamh go simplí a úsáid an taosráin puffán ullmhaithe ón gcás reoite ar an margadh. Ach, is dócha gur mór duit é féin a dhéanamh chun taosráin puff a dhéanamh ó thús uair amháin i do shaol.
Déanann punt 2 punt / 1 kg puff.
Cad is gá duit
- 13 unsa / 390 g plúr lánchuspóra
- 1 1/2 spúnóg / 7 salann ml
- 3 unsa / 90 g im unsalted, fuar
- 7 unsa sreabhach / 210 ml uisce, fuar
- 10 unsa / 300 g im unsalted, softened
Conas é a dhéanamh
- Chun an détrempe a fhoirmiú , bain an plúr agus an salann le chéile i mbabhla mór. Gearr an 3 unsa / 90 g im fuar i bpíosaí beaga agus ansin gearrtha na píosaí isteach sa phlúr go dtí go dtagann an meascán le chéile mar choirnéal garbh.
- Déan maith i lár an mheascáin agus cuir an t-uisce ar fad ag an am céanna. Úsáid spáslach rubair nó do mhéara, de réir a chéile an plúr a tharraingt isteach san uisce. Measc go dtí go mbeidh an plúr uile corpraithe. Ná knead. Ba chóir go mbeadh an détrempe greamaitheach agus cumhra .
- Is féidir an détrempe a dhéanamh i bpróiseálaí bia. Chun é sin a dhéanamh, cuir an plúr, an salann agus na píosaí im fuar le chéile i mbabhla próiseálaí bia atá feistithe leis an lann miotail. Próiseáil go dtí go mbeidh béile garbh déanta. Leis an próiseálaí ag rith, cuir an t-uisce go mall. Cas an meaisín amach chomh luath agus a thagann an taos le chéile chun liathróid a fhoirmiú. Lean ar aghaidh leis an gcuid eile den chos.
- Gabh an détrempe amach ar dhromchla éadroma. Brúigh an taos cúpla uair de láimh, agus é a chothromú i liathróid. Brúigh an taos go docht i plaisteach agus fuaraigh thar oíche.
- Chun an t-im a rolladh, ullmhaigh an t-im 10 unsa / 300 g softened ar dtús agus é a chur idir dhá leathán plaisteach. Bain úsáid as bioráin rollta chun an t-im softened a rolladh isteach i dronuilleog, thart ar 5x8 orlach (12.5 x 20 cm). Tá sé tábhachtach go mbeadh an détrempe agus im comhsheasmhacht beagnach comhionann. Más gá, cead a thabhairt don détrempe suí ag teocht an tseomra chun an t-im a ghlanadh nó a ghlanadh go gairid chun a chruasú.
- Ar bord éadrom fliuraithe, cuir an détrempe isteach i dronuilleog thart ar 12 x 15 orlach (30 x 37.5 cm). An taos a ardú agus a rothlú de réir mar is gá chun cosc a chur ar ghreamú.
- Bain úsáid as scuab taosráin tirim chun plúr a dhéanamh ar shiúl ó dhromchla an taos. Is féidir le plúr scaoilte a bheith ina chúis le streaks liath agus is féidir leis an taosráin puffáin a chosc ó bheith ag ardú i gceart nuair a bhíonn sé bácáilte.
- Píosa amháin de phíosa plaisteach ón im. Seas an t-im i lár an dronuilleog agus bain an plaisteach atá fágtha. Fill na ceithre imeall den détrempe thar an im a chuimsíonn sé go hiomlán é. Síne an taos más gá; tá sé tábhachtach nach dtabharfar nochtadh ar bith den im.
- Leis an taobh fillte atá os comhair, brúigh an taos arís agus arís eile le bioráin rollta. Bain úsáid as tairiscint creimneach chun suaimhneas a chruthú sa taos. Cuir an bioráin rollta i ngach iomaire agus rolladh go mall siar agus amach chun an iomaire a leathnú. Déan arís go dtí go mbeidh na ribeanna uile dúbailte i méid. Ag baint úsáide as na brónna mar phointe tosaigh, cuir an taos ar ais go dtí dronuilleog réidh, fiú thart ar 8 x 24 orlach (20 x 50 cm). Bí cúramach coirnéil an taos a choinneáil mar uillinneacha.
- Bain úsáid as scuab taosráin tirim chun aon plúr scaoilte a bhaint as dromchla an taos. Fill an taos i dtríú, cosúil le litir ghnó. Má dhéantar damáiste ar cheann deiridh nó i riocht níos measa, é a fhilleadh sa chéad áit, ar shlí eile, tosú ag bun an leathanaigh. Críochnaíonn sé seo an chéad dul.
- Rothlaigh an bloc taos 90 céim ionas go mbeidh an t-imeall fillte ar do thaobh clé agus is cosúil le leabhar an taos. Cuir an taos ar ais arís, ag athrá an teicníc fabhlaithe. Arís eile, ba cheart go mbeadh an taos i dronuilleog réidh, fiú thart ar 8x24 orlach (20x60 cm).
- Fill an taos i dtríú arís, ag comhlánú an dara huaire. Clúdaigh an taos le pláta plaisteach agus cuir le blaiseadh ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Déan an teicníc rollta agus fillte arís agus go dtí go raibh cúig cas iomlán ag an taos. Ná déan níos mó ná dhá casadh gan tréimhse scíthe agus fuarú. Clúdaigh an taos go hiomlán agus fuaraigh thar oíche roimh mhúnlú agus bácáil.
- Is féidir bileoga taosráin Puff a reoite. Dúnadh dronuilleoga críochnaithe i dtríú agus pléann go daingean é roimh reo. Defrost sa chuisneoir roimh úsáid.
Tabhair faoi deara : Ní gá oibriú leis an bloc taos ar fad nuair a dhéantar bouchées (cásanna beag taosráin puffáin ar féidir iad a líonadh le líonadh blasta nó milis), fianáin nó a leithéidí.
Gearr an bloc isteach i dtríú nó i gceathrúir agus obair le ceann amháin de na codanna sin ag an am, agus an chuid eile ag fuaraithe go dtí go mbeidh gá.
Luachanna thart ar 1-unsa / 30 g ag freastal ar: Calories 120, saill iomlán 9 g, saill sháithithe 6 g, colaistéaról 25 mg, sóidiam 110 mg, carbaihiodráití iomlána 9 g, próitéin 1 g, vitimín A 8%.
Foinse: " Ar Chócaireacht: Teicnící ó Cháilithe Saineolaithe " ag Sarah R. Labensky agus Alan M. Hause (Prentice Hall). Athchló le cead.
Níos mó Maidir Taosráin Puff
- Taiféireacht Puff Taifid Faisnéise agus Leideanna
- Recipe Taosráin Puff Blitz
- Bácáilte Brie i Puff Taosráin
- Sicín agus Bagún i dToscaire Puff
- Portán agus Asparagus i Puff Taosráin
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Iomlán Saill | 11 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sóidiam | 273 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |