Taisrín Napoleón na Fraince (Mille-Feuille)

Is é seo an t-oideas do mille-feuille, o r Napoleon mar a thugtar air freisin, taosrán clasaiceach na Fraince atá ar fáil go héasca i siopaí taosráin Mharacó.

Tá sé déanta ag sraitheanna crispy sandwiching de sheachrán cufaill le huachtar reoite caorach saibhir ag líonadh agus ansin garnishing the top le snasta ríoga snasta.

Is é an toradh deiridh ná meascán iontasach iontach de blasanna agus uigeachtaí-foirfe chun do fiacail milis a shásamh ag am tae nó os cionn caife.

Cé nach bhfuil sé deacair agus go hiontach, níl sé deacair mille-feuille a dhéanamh sa bhaile, go háirithe má úsáideann tú taos caorach reoite. Ach, áfach, ligtear go leor ama le haghaidh prepping, bácála, comhdhéanamh agus fuarú.

Is féidir Mille-feuille a chur le chéile lá nó dhó roimh a bheith ag freastal. Bíodh páipéar píosa ar láimh chun na sraitheanna taosráin a bhácáil, agus bí cinnte go gceadófaí am breiseán má dhéanann tú do thaos taosráin puff ó thús.

Tabhair faoi deara: ná déan mearbhall taos taosráin puff reoite le taos phyllo. Níl an dá idirmhalartaithe san oideas seo. Roghnaigh i gcónaí taosráin puff uile-im chun an blas agus uigeacht is fearr a roghnú.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh an Taosráin agus an Líonadh

  1. Déan taos taosráin puffáin bhaile agus é a bheith réidh agus fuaraithe. Nó an taos taosráin puff reoite a cheannaigh stóráil de thalamh de réir threoracha an phacáiste.
  2. Déan an uachtar taosráin. Nuair a fhuaraítear go hiomlán, is féidir leat a uigeacht a éascú má tá sé ag teastáil uait tríd an uachtar bhuailte roghnach a fhilleadh. Clúdaigh agus cuisnigh go dtí an t-am cóimeála.

Bácáil na Sraitheanna Taosráin

  1. Teas an oigheann go 400 F / 200 C.
  2. Ar dhromchla éadromaithe, cuir an taos taosráin puff isteach go réidh i dronuilleog fadtéarmach tiús píosa tanaí cairtchláir. Le scian géar, gearrtha an taos i dtrí phíosa cothrommhéide.
  1. Aistrigh an taos go dtí bácála (nó pannaí) ar líne le páipéar pá agus cuir an taos ar fad le forc.
  2. Clúdaigh an taos le bileog eile de pháipéar pá agus cuir meáchan bácála nó meáchain píosa ar an mbarr chun an taos a mheá agus é ag báis.
  3. Brúigh an taos meáite, i mbaisceanna más gá, thart ar 25 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an taos domhain donn órga. Is féidir na meáchain agus an sraith barr de pháipéar páipéar a bhaint as na cúig nóiméad deireanach de bhácáil chun an taos a dhaingniú.
  4. Aistrigh na sraitheanna taosráin bácáilte chuig racaí chun fuarú go hiomlán.

Coinnigh an Mille-Feuille

  1. Socraigh agus ullmhaíonn gach rud réidh - na sraitheanna taosráin puff bácáilte, an uachtar taosrán, agus na comhábhair le haghaidh frosting agus maisiú. Ná bíodh imní ort má fheiceann do shraitheanna taosráin bhácáilte an-mheán. Tar éis cóimeála, beidh tú ag gearradh na n-imill le haghaidh cuma éide.
  2. Is fearr a bheith ag obair ar dhromchla cothrom le haghaidh aistriú éasca an taosráin chríochnaithe le mias ag freastal. Tosaigh trí leath an uachtar taosráin a dháileadh thar aon sraith de taosráin puff bácáilte.
  3. Barr le ciseal eile de thaos, ag cur brú go réidh chun é a chloí leis an uachtar taosráin thíos. Scaip an uachtar taosráin atá fágtha thar an dara sraith de taosráin.
  4. Barr leis an tríú ciseal de taosrán agus brúigh síos go réidh arís.

Maisigh an Mille-Feuille

  1. Leáigh an seacláid i sáspan thar teas an-íseal agus é a aistriú chuig mála taosráin nó feadán maisiúcháin a bhfuil fearas babhta fíneáil ann. Mar mhalairt air sin, is féidir leat mála plaisteála beag a úsáid a bhfuil cornear air a phórú nó a thriomú chun oscailt bheag a dhéanamh.
  2. Déan an t-ionaid ríoga trí bhia na huibhe agus sú líomóide a bhualadh go dtí go foamy. Cuir an chuid is mó de siúcra na milseogra agus meascán í ar luas íseal go dtí go bhfuil sé an-réidh agus snasta.
  1. Cuir níos mó siúcra milseograí más gá chun comhsheasmhacht a bhaint amach ionas go mbeidh an gealán ag druimáil ar ais isteach sa mbabhla ó na buailteoirí, suífidh sé go gairid ar dhromchla an chonaic sula n-éireoidh sé siar.
  2. Doirt láithreach an righín ríoga thar an gciseal barr taosráin agus scaiptear é go cothrom thar an dromchla iomlán. Ná bíodh imní ort má thiteann cuid de na sciatháin deiridh thar na h-imill.
  3. Ansin, ag obair go tapa roimh na tacairí, déan an seacláid a thriomú ar fud an línéaraigh i línte comhthreomhar, spásáilte go cothrom. Arís, ná bíodh imní ort má thiteann cuid de na seacláide thar na h-imeall, agus ná bíodh imní ort má tá do línte cuma sloppy. Feabhsóidh an chéad chéim eile a gcuma.
  4. Le bharr scian tanaí, géar, tarraing é go héasca é trí línte seacláide a spásáil go cothrom ó thaobh amháin den taosrán go dtí an chéad cheann eile i dtreo amháin, agus ansin sa treo eile chun patrún a dhéanamh. Cruthaíonn sé seo an patrún maisiúil clasaiceach a thaispeántar sa ghrianghraf.

Ag Freastal ar an Mille-Feuille

  1. Le scian fada, géar, gearrtha 1/4 orlach ó imeall an taosráin ar fad timpeall chun dronuilleog néata, comhréireach a dhéanamh.
  2. An mille-feuille bearrtha a aistriú go cúramach ar mhias agus cuisniú. Ceadaigh uair an chloig nó dhó sceite sula ndéantar iad a ghearradh i gcodanna aonair chun freastal orthu.
  3. Déanfaidh scian fada, neamh-sraitheach an gearradh is glaine tríd an gcnaoi.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 1083
Iomlán Saill 75 g
Saill Sháithithe 31 g
Saill neamhsháithithe 18 g
Cholesterol 118 mg
Sóidiam 297 mg
Carbaihiodráití 92 g
Snáithín cothaithe 2 g
Próitéin 13 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)